Jak przygotować jeżyny na zimę? TOP 6 przepisów na jeżyny krok po kroku na zimę: dżem jeżynowy, kompot jeżynowy, mrożone jagody. Przepisy wideo.
Jeżyny są najbliższym krewnym malin, które są uwielbiane za przyjemny aromat i słodko-kwaśny, cierpki smak. Dlatego wielu cukierników używa go do robienia słodyczy. Dobrze równoważy słodycz w deserach, uzupełniając delikatność delikatnymi nutami kwaskowymi. Pod względem korzyści czarne jagody z fioletowym odcieniem w niczym nie ustępują malinom. Zawierają ogromną ilość przydatnych minerałów i witamin, które lepiej zachowają się, jeśli przygotujesz jeżyny na zimę. Gospodynie domowe zaopatrują się w jeżyny do przyszłego użytku, robią z nich dżemy, dżemy, kompoty, zamrażają je, skręcają cukrem … Preparaty jeżynowe na zimę to okazja do urozmaicenia zimowego menu i odmłodzenia w chłodne dni. Wtedy, w srogie mrozy, możesz cieszyć się wspaniałym smakiem soczystej jagody! Mogą być używane samodzielnie. Lub użyj go jako dodatku do deserów, w postaci naturalnego barwnika spożywczego.
Jeżyny na zimę - subtelności i tajemnice gotowania
- Zbieraj ostrożnie, jak owoc ma bardzo cienką skórkę i łatwo ulega uszkodzeniu po naciśnięciu.
- Jeżyny nie dojrzewają po zerwaniu, dlatego zbieraj je dopiero wtedy, gdy dojrzeją.
- Posortuj jagody przed zbiorem, usuń plamki i liście. Przegląd owadów. Usuń zmiażdżone, przejrzałe, miękkie i zgniłe owoce.
- Usuń szypułki z jagód, przekręcając je, zamiast je naciskać.
- Po umyciu osusz owoce na ręczniku lub papierze.
- Obchodź się z jeżynami w rękawiczkach, tak jak są ona jest mocno ufarbowana.
- W zależności od odmiany jagód ilość cukru może się różnić. Cukier jest jednak konserwantem, a niewystarczająca ilość wpłynie negatywnie na preparat. Obowiązkowa proporcja: 1 kg jagód 1 kg cukru.
- Nasiona jeżyny są znacznie twardsze niż maliny. Aby je usunąć, przełóż jagody przez sito.
- Podczas gotowania dżemów z całych jagód ważne jest, aby delikatnie wymieszać płyn, ponieważ jagody stają się kruche podczas obróbki cieplnej.
- Nie używaj jagód zbyt dojrzałych na dżem. Muszą mieć ten sam stopień dojrzałości, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może fermentować. Również wielkość owoców musi być taka sama, w przeciwnym razie niektóre jagody pozostaną niedogotowane, a niektóre przegotowane.
- Dżem ugotuj w szerokiej, niskiej misce. Następnie dżem można delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić jagód, płyn szybciej wyparuje, a przedmiot nie zostanie strawiony.
- Aby dżem był gęsty, gotuj go dłużej. Ale aby zachować składniki odżywcze, długotrwałe gotowanie nie jest odpowiednie. Dodaj pektynę lub żelatynę, aby zagęścić dżem.
- Jagody konserwuje się, napełniając nimi wyłącznie sterylizowane na gorąco słoiki.
- Dżem umieszcza się tylko w suchych słoikach.
- Używaj małych słoików do konserwacji. Wtedy proces sterylizacji zajmie trochę czasu.
- Sterylizuj w szerokim pojemniku. Zwykle wystarczy na ten proces 7-8 minut.
- Po zwinięciu słoików należy owinąć je ciepłym kocem, aby powoli ostygły. W ten sposób obrabiany przedmiot będzie lepiej przechowywany.
- Aby zamrozić jagody, użyj trybu "szoku zamrażania". Im szybciej zamarzną, tym lepszy będzie produkt.
- Przechowuj mrożone owoce do 8 miesięcy. W tym okresie wszystkie dobroczynne właściwości jagód zostaną zachowane.
- Jeżyny można zbierać w towarzystwie innych owoców. Dobrze komponuje się z malinami, truskawkami, rodzynkami, jabłkami, gruszkami.
- Do jagód odpowiednie są różne przyprawy i przyprawy. Najczęściej cukiernicy używają rozmarynu, goździków, kardamonu, mięty i cynamonu.
Pięciominutowy dżem jeżynowy na zimę
Prawdziwy letni aromat i ogromna ilość witamin zostanie zachowana w domowym dżemie jeżynowym, jeśli zostanie on przygotowany metodą „pięciominutową”.
Zobacz też 5 przepisów na letnie desery z jeżynami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 204 kcal.
- Porcje - 1, 3 kg
- Czas gotowania - 30 minut, plus 5-6 godzin na dojrzewanie z cukrem
Składniki:
- Jeżyny - 1 kg
- Kwas cytrynowy - 3-4 g
- Cukier granulowany - 820 g
Gotowanie dżemu jeżynowego Pięć minut na zimę:
- Posortuj jeżyny, usuń zepsute jagody, gałązki i szypułki.
- Umyj i osusz jagody.
- Włóż owoce do szerokiej miski, układając jagody warstwami i posypując je cukrem.
- Pozostaw jeżyny na 5-6 godzin, aby sok się wyróżnił.
- Gotuj dżem przez 5 minut.
- Wymieszaj dżem 1 minutę przed końcem gotowania i dodaj kwasek cytrynowy.
- Rozłóż słodycz do czystych, suchych szklanych słoików. Zamknij pojemnik plastikową torbą i trzymaj dżem zimny.
Jeżyny sterylizowane z cukrem
Otwierając zimą słoik Jeżynowego Skarbu otrzymasz pyszny naturalny deser i skuteczne lekarstwo na przeziębienia.
Składniki:
- Jeżyny - 2 kg
- Cukier - 1 kg
Przygotowanie jeżyn sterylizowanych z cukrem:
- Jeżyny posortować, umyć, osuszyć i zmielić przez sito.
- Posyp puree jeżynowym cukrem i odstaw na 2 godziny. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić go w kąpieli wodnej.
- Wymieszaj mieszaninę i przelej do słoików o pojemności 0,5 l.
- Przykryj pojemnik pokrywkami, ale jeszcze nie dokręcaj.
- Rozłóż szmatkę na dnie dużej miski, zalej wodą i włóż słoiki.
- Zagotować na małym ogniu i sterylizować przez 15-20 minut.
- Wyjmij wysterylizowane słoiki z jeżynami i cukrem i zawiń pokrywki.
Kompot jeżynowy
Pyszny kompot jeżynowy zaskoczy Cię kolorem, smakiem i aromatem. Zimą można otworzyć słoik i cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem kompotu.
Składniki:
- Jeżyny - 180 g
- Woda - 900 ml
- Cukier - 130 g
Gotowanie kompotu jeżynowego:
- Posortuj jeżyny, umyj i włóż do umytych słoików.
- Jagody zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut.
- Spuść wodę do garnka za pomocą pokrywki.
- Wlej cukier do wody, zagotuj i gotuj przez 1 minutę.
- Wrzący syrop wlej do słoika i zwiń pokrywką.
- Słoik odstaw do góry nogami, owinąć kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Jak zamrozić całe jeżyny na zimę
Ważne jest nie tylko zamrożenie jagód, ale także zachowanie ich pięknego wyglądu. Następnie całe jagody można wykorzystać zimą do dekoracji różnorodnych potraw i deserów. Ponadto jeżyny mrożone na zimę wyróżniają się doskonałym smakiem.
Składniki:
Jeżyny - dowolna ilość
Gotowanie mrożonych całych jeżyn na zimę:
- Przykryj paletę pergaminem.
- Posortuj jagody, obierz i ułóż na tacy tak, aby jeżyny ułożyły się w jednej warstwie. Jeśli jest dużo owoców, zamroź jedną warstwę, połóż na wierzchu więcej pergaminu i połóż na nim drugą warstwę jagód.
- Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce, aby zapobiec stoczeniu się jagód na blasze i całkowitemu zamarznięciu.
- Moczyć je przez 3-4 godziny w temperaturze nie wyższej niż -15 ° C, aby jagody zamarzły i stały się „szkliste”.
- Mrożone jagody wsypać do plastikowych torebek lub plastikowych pojemników i szczelnie zamknąć. Usuń całe powietrze z pojemnika.
- Przechowuj mrożone całe jeżyny w zamrażarce przez całą zimę.
Mrożone jeżyny z cukrem
Mrożone jagody z cukrem można wykorzystać jako nadzienie do ciast, pasztetów, pierogów, kompotu lub spożywać samodzielnie, jako dodatek do lodów.
Składniki:
- Jeżyny - 1 kg
- Cukier - 1, 5 łyżek.
Gotowanie mrożonych jeżyn z cukrem:
- Posortowane, umyte i wysuszone jeżyny położyć na dnie plastikowego pojemnika.
- Posyp cukrem każdą warstwę jagód.
- Zamknij pełny pojemnik i delikatnie wstrząśnij.
- Wyślij go do zamrażarki i przechowuj w temperaturze -18°C.
Mrożone puree jeżynowe z cukrem
Mrożone puree owocowe można rozmrozić w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny i przygotować koktajl jagodowy. Taki przysmak używany jest do pieczenia zimą, dodawany w postaci kostek lodu do schłodzenia kompotu itp.
Składniki:
- Jeżyny - 1 kg
- Cukier - 1 łyżka.
Aby zrobić mrożone puree jeżynowe z cukrem:
- Przetrzyj przetworzone i suszone jagody przez drobne sito, aby usunąć nasiona.
- Przełóż puree do dużej miski.
- Dodaj do niego cukier i wymieszaj.
- Zapakuj powstałą mieszankę cukru i jagód do torebek zamrażarki, plastikowych kubków lub pojemników do zamrażania lodu.
- Umieść obrabiany przedmiot w zamrażarce.
- Zamrożone kostki owoców wsypać do plastikowej torebki i przechowywać w zamrażarce.
Przepisy wideo:
Dżem jeżynowy bez gotowania
Galaretka z jeżyn
