Przepisy na truskawki na zimę w domu. Popularne półfabrykaty TOP-4 do wykorzystania w przyszłości: zamrażanie, suszenie, kompot, dżem. Właściwy dobór jagód i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Pachnące, smaczne, soczyste, zdrowe i piękne truskawki to światowy ulubieniec smakoszy. Jej sezon nie trwa długo, ale ja chcę ucztować na jagodzie przez cały rok. W tym celu przez długi czas był zbierany na zimę. W tym samym czasie jagody były wcześniej trzymane w domu tylko w jedyny sposób - puszkowanie. Ale dziś owoce są mrożone, powalane, suszone, nalegane i po prostu skręcane cukrem. Truskawki zebrane do wykorzystania w przyszłości zachowują swój niezbędny dla zdrowia aromat i właściwości lecznicze. Z celu na rok hostessy wymieniają się wskazówkami i sprawdzonymi przepisami krok po kroku, jak zachować naturalny przysmak. Rozważ najpopularniejsze metody zbioru, które pozwalają zachować maksymalne użyteczne właściwości.
Jak prawidłowo myć truskawki do zbioru
Przed zbiorem truskawek na zimę posortuj owoce, usuwając zepsute i zgniłe. Do zamrażania i suszenia zaleca się nie myć, ale można to zrobić za pomocą owoców zerwanych tylko z własnego ogrodu. Przelej truskawki targowe na sitko do miski z chłodną wodą i delikatnie spłucz. Płukać małymi porcjami, aby uniknąć uszkodzenia miąższu. Pozwól całej wodzie spłynąć i połóż jagody do wyschnięcia na bawełnianym ręczniku w jednej warstwie, aby dobrze wyschły i nie pozostała wilgoć. Nie myj jagód pod bieżącą wodą, w przeciwnym razie odkształcą się.
Możesz określić, czy truskawki zostały przetworzone chemicznie w następujący sposób. Zanurz w misce z ciepłą wodą. Jeśli na powierzchni pojawią się tłuste plamy, oznacza to, że jagody zostały potraktowane definolem dla lepszej konserwacji i pięknego wyglądu.
Jak sterylizować słoiki konserwujące
Słoiki z pokrywkami umyć sodą oczyszczoną przed sterylizacją. Detergenty do mycia naczyń i inne chemikalia są niedozwolone. Następnie wysterylizuj pojemnik na parze. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Umieść na garnku specjalną pokrywkę do sterylizacji słoików z otworem. Jeśli nie, użyj rusztu z piekarnika. Połóż słoiki do góry nogami na ruszcie i pozostaw do sterylizacji na 15 minut, aż wszystkie krople utworzone na ściankach spłyną.
Możesz sterylizować słoiki w piekarniku. Wyślij je do zimnego piekarnika, włącz 140-150 ° C i po podgrzaniu pieca sterylizuj pojemnik przez 10-15 minut. Przykręcane wieczka blaszane można sterylizować w piekarniku, natomiast wieczka gumowe można tylko gotować.
Jak zamrozić truskawki na zimę - wybór jagód, potraw i 3 sposoby zbioru
Truskawka to jagoda kapryśna i delikatna, dlatego trudno ją zamrozić. Jest to jednak najszybszy i najwygodniejszy sposób zbioru do długoterminowego przechowywania. Ponadto mrożone jagody zachowują 90% swoich witamin, pod warunkiem, że są odpowiednio przygotowane. Aby to zrobić, weź pod uwagę kilka tajemnic, a zimą uraczysz się owocami, które nie różnią się od świeżego produktu. Truskawki mrożono na 3 sposoby: całe jagody, starte z cukrem oraz w formie puree ziemniaczanego. Dla każdego rodzaju zamrażania optymalna temperatura wynosi -18°C i poniżej. W takich warunkach jagodę można przechowywać od 8 do 12 miesięcy.
Jak wybrać truskawki do zamrożenia
Małe truskawki najlepiej zamrozić. Lepiej jest zbierać go tylko z krzaka. Ale nie każdy ma możliwość zbierania świeżych jagód ze strony. Kupując zwróć uwagę na owoce, które muszą być suche, bez widocznych uszkodzeń i wad. Truskawki dobrej jakości są jędrne, ale dojrzałe, nie przejrzałe. Miąższ jest ciemny i suchy. Kolejnym parametrem świeżości jest lepkość. Połączone dwie jagody nie powinny się ze sobą sklejać. Przechowuj zakupione jagody w lodówce nie dłużej niż 2 dni.
Dania z zamrażarki
Do zamrażania najlepiej nadają się plastikowe naczynia. Na przykład jednorazowe pojemniki sklepowe, tacki na lody, cięte plastikowe butelki. Wystarczą specjalne plastikowe torby z zapięciami. Do zamrażania w małych ilościach stosuje się silikonowe formy do babeczek i słodyczy, pojemniki na lód. Nie zaleca się używania naczyń szklanych, ponieważ po wyjęciu z zamrażarki może pęknąć z powodu nagłego spadku temperatury. Ponieważ jagody nie są ponownie zamrażane, lepiej od razu podzielić je na małe porcje.
Zamrażanie całych truskawek
Całe i piękne mrożone jagody po rozmrożeniu nie stracą kształtu i smaku. Dlatego takie truskawki można wykorzystać do dekoracji słodyczy. Aby zamrozić całe jagody, nie usuwaj szypułek, bo bez nich truskawki wypuszczą sok i przykleją się.
Przygotowane jagody połóż na talerzu zawiniętym w plastikową torebkę w 1 warstwie w niewielkiej odległości od siebie i dobrze zamroź w zamrażarce na 3-4 godziny. Następnie zamrożone owoce przelej do wygodnego pojemnika i włóż do zamrażarki do dalszego przechowywania. Niektóre gospodynie domowe natychmiast wkładają truskawki do plastikowej torby i wysyłają je do zamrażarki, ale potem sklejają się w jedną dużą bryłę.
Mrożenie truskawek z cukrem
Truskawki z cukrem dadzą trochę soku podczas procesu zamrażania. Ale po rozmrożeniu smak i kształt jagód pozostaną takie same. Aby zebrać truskawki w ten sposób, przygotuj je jak opisano powyżej. Po całkowitym wyschnięciu jagód usuń działki. Włóż truskawki (1 kg) do głębokiej miski, posypując każdą warstwę cukrem (300 g). Jeśli cukier jest gruboziarnisty, najpierw zmiel go na proszek. Wyślij jagody do lodówki na 2-3 godziny i poczekaj, aż dadzą sok. Następnie przenieś owoce do pojemnika, napełnij uwolnionym sokiem i wyślij do zamrażarki.
Mrożone puree truskawkowe
Ta metoda zamrażania sprawdza się dobrze w przypadku miękkich i przejrzałych truskawek. W przypadku tej opcji przygotowania weź taką samą proporcję truskawek i cukru, jak w poprzednim przepisie ze zdjęciem. Po połączeniu jedzenia w jednej misce zmiel truskawki do konsystencji puree, na przykład można to szybko zrobić za pomocą blendera. Wlej miksturę do plastikowego pojemnika i umieść w zamrażarce. W razie potrzeby puree truskawkowe można zamrozić bez dodatku cukru.
Dżem truskawkowy - przepis krok po kroku, wybór jagód
Jednym z ulubionych przysmaków z dzieciństwa jest dżem truskawkowy, na którego przygotowanie istnieje ogromna liczba przepisów. Ale przede wszystkim jagoda zachowa przydatne substancje, jeśli będzie gotowana przez minimalny czas. Dlatego wiele gospodyń domowych wybiera przepis „Pyatiminutka”.
Jak wybrać truskawki na dżem
Do zbioru nadają się tylko całe i mocne truskawki, w przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej będą pełzać, psując wygląd i smak gotowego produktu. Dlatego rano zbieraj jagody z krzaka i natychmiast je przetwarzaj. Zbierając je, odstaw osobno całe i przejrzałe truskawki. Zepsute jagody na pewno nie pójdą, bo wydzielają sok, z którego zarażają inne owoce. Do dżemu weź jagody średniej wielkości, jędrne, nieprzejrzałe i nie wodniste. Lekko niedojrzały, brak uszkodzeń jest idealny. Przejrzałe truskawki dadzą sok, przez co dżem będzie wodnisty.
Dżem truskawkowy "Pyatiminutka"
W dżemie „Pyatiminutka” truskawki całkowicie zachowują swój kolor, aromat i nie tracą swojego pierwotnego kształtu. Najważniejsze przy zbiorze jest użycie całych jagód, bez wad i uszkodzeń. Przechowuj gotowe smakołyki w chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub lodówce. Użyj dżemu truskawkowego jako porannej kanapki, nadzienia do ciasta, posypki do owsianki.
- Porcje - 1 kg 400 g
- Czas gotowania - 5 minut na gotowanie, plus czas na przygotowanie jagód
