TOP 5 przepisów na zielone pomidory na zimę w domu. Subtelności i tajniki gotowania. Przepisy wideo.
Przetwory warzywne nie są czymś ekskluzywnym. Na świątecznym i zwykłym stole zawsze można zobaczyć ogórki kiszone i kiszone, bakłażany, paprykę… Jednak przygotowanie zielonych pomidorów na zimę to najnowocześniejsza odmiana ogórków kiszonych i ogórków kiszonych. Ponadto niedojrzałe pomidory w stanie surowym nie nadają się do spożycia, a amatorów niedojrzałych owoców, które różnią się specyficznym smakiem i aromatem, nie ma prawie wcale. Jednocześnie zielone pomidory w puszkach to wykwintna przekąska, która wyróżnia się oryginalnością, smakiem, aromatem, a swoimi właściwościami nie ustępuje zwykłym czerwonym pomidorom, a czasami wręcz przeciwnie je przewyższa.
Subtelności i tajemnice gotowania
- Zielone pomidory dobrze komponują się z innymi warzywami: papryką, czosnkiem, kapustą, dynią … Dlatego można je łączyć, przeprowadzać kulinarne eksperymenty i wymyślać niezwykłe różne półfabrykaty.
- Zielone pomidory służą do przygotowania sałatek, adżyki, kawioru warzywnego, a nawet dżemu.
- Do wszystkich preparatów używaj tylko niedojrzałych owoców, ponieważ nadadzą wyjątkowy smak.
- Użyj średnich do dużych owoców. Małe zielone pomidory zawierają trującą substancję - peklowaną wołowinę, która jest niebezpieczna dla ludzi.
- Aby całkowicie usunąć peklowaną wołowinę, zalej pomidory słoną wodą przez 2-3 godziny, aby płyn „wyciągnął” wszystkie szkodliwe substancje.
- Pomidory powinny być całe, bez uszkodzeń i ciemnych plam, jędrne, z jędrną miazgą.
- Pomidory dokładnie umyć i osuszyć przed gotowaniem.
- Wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości w przypadku przepisów, w których wykorzystuje się całe, połówki lub ćwiartki owoców. Uważa się, że idealne pomidory mają wielkość orzecha włoskiego.
- Jeśli zamkniesz całe owoce w słoiku, przebij je wykałaczką w okolicy szypułki, aby lepiej nasycić się solanką.
- Pamiętaj, aby sterylizować słoiki z pokrywkami nad parą. W tym celu umyj je sodą oczyszczoną i upiecz w piekarniku lub na parze.
- W przypadku sałatek, kawioru i adżyki lepiej nadają się pojemniki o pojemności 0,5 litra. Połówki i ćwiartki pomidorów zamknąć w słoiku 1 litrowym, a całe owoce - w słoiku 2-3 litrowym.
- Zwiń pojemniki blaszanymi wieczkami, odwróć wieczko do góry nogami, owinąć szczelnie ciepłym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia. Ważne jest, aby konserwację chłodzić powoli, bez spadków temperatury. Wydłuży to okres trwałości przedmiotu obrabianego.
- Przechowywać w chłodnym miejscu. Powinny być przechowywane z dala od urządzeń grzewczych i grzewczych. Idealne są piwnice lub ciemne, chłodne szafy.
- Czas przechowywania zależy od metody przygotowania, ale zwykle wynosi 6-12 miesięcy.
- Wydłuża okres przechowywania pomidorów czeremchowych. Trzymaj gałązkę we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie włóż ją do słoika z zielonymi pomidorami. Roślina doda również dodatkowego smaku pomidorom.
- Zapobiega rozwojowi drobnoustrojów w pomidorach kiszonych - kwas octowy. A nawet niewielką ilość.
- Wybierz przyprawy do marynowania według własnego uznania. Najczęściej używane są czosnek, pieprz, liście laurowe, chrzan, koperek, bazylia, mięta, cynamon, goździki, liście porzeczki, wiśnie i seler.
Sałatka
Zbiór sałatki z zielonych pomidorów na zimę jest szczególnie popularny wśród warzyw w puszkach. W zależności od upodobań, jeśli lubisz ostre przekąski, możesz dodać do konserw więcej ostrych papryczek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 159 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 0,5 l
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Zielone pomidory - 1 kg
- Cukier - 2 łyżki
- Czosnek - 1 głowa
- Pietruszka - pęczek
- Papryka słodka - 1 szt.
- Ocet stołowy 9% - 50 ml
- Sól - 1 łyżka stołowa
Gotowanie sałatki z zielonych pomidorów:
- Pomidory opłukać, osuszyć i pokroić na 4-6 kawałków.
- Obierz paprykę z pojemnika na nasiona, odetnij przegrody i pokrój na małe kawałki.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę do czosnku.
- Pietruszkę umyć i drobno posiekać.
- W dużym pojemniku wymieszać wszystkie warzywa, doprawić solą i cukrem, wlać ocet i dobrze wymieszać.
- Przykryj pomidory pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień.
- Po tym czasie sałatka z zielonych pomidorów jest gotowa do spożycia.
- Aby przygotować go na zimę, przenieś go do wysterylizowanych słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Z czosnkiem
Zbiór zielonych pomidorów z czosnkiem to prawdziwa pyszność, którą zdecydowanie warto przygotować na zimę. W zimowe mrozy żadne przygotowanie nie będzie zbyteczne, a wręcz przeciwnie uzupełni nakryty stół.
Składniki:
- Zielone pomidory - 3 kg
- Czosnek - 120 g
- Pietruszka - pęczek
- Koper - pęczek
- Ostra papryka - 2 strąki
- Cukier - 140 g
- Sól - 60 g
- Ocet stołowy 9% - 140 ml
Gotowanie zielonych pomidorów z czosnkiem:
- Umyte i suszone pomidory pokroić w plastry.
- Obierz i posiekaj czosnek prasą lub blenderem.
- Drobno posiekaj koperek i pietruszkę lub przekręć w maszynce do mięsa.
- Ostrą paprykę obrać i pokroić w półpierścienie. Jeśli chcesz bardzo ostrego dressingu, możesz zostawić nasiona. zawierają większość ostrości.
- Całe jedzenie włóż do rondla, dodaj cukier i sól, nałóż pokrywkę na rondel i wyślij wszystko do lodówki na 4 godziny.
- Gdy sok pojawi się w warzywach, wyślij je do ognia i gotuj przez 7 minut.
- Zdejmij garnek z ognia i dodaj ocet.
- Wysterylizowane słoiki napełnij sałatką z zielonych pomidorów z czosnkiem i zakręć blaszaną pokrywką.
- Odwróć słoik, kładąc go na pokrywce, przykryj ciepłym kocem i zostaw zielony pomidor i czosnek do powolnego ostygnięcia. Następnie wyślij go do magazynu.
Konserwowy
Pikantne przygotowanie marynowanych zielonych pomidorów na zimę - sałatka na świąteczny stół. Ta sałatka ma zamieszanie w smaku. Jest jednocześnie słodka, smaczna, pikantna i marynowana.
Składniki:
- Zielone pomidory - 2 kg
- Papryka czerwona - 0,5 kg
- Czosnek - 2 głowy
- Olej roślinny - 80 ml
- Cebula - 2 szt.
- Ocet stołowy 9% - 100 ml
- Sól - 30 g
- Cukier - 50 g
- Ostra papryka - 1 strąk
- Pieprz czarny - 10 szt.
- Pietruszka - pęczek
- Koper - pęczek
Gotowanie marynowanych gorących zielonych pomidorów:
- Pokrój pomidory na równe plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Paprykę słodką i ostrą obrać z nasion i pokroić w cienkie krążki.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Opłucz warzywa, osusz ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
- Włóż wszystkie składniki do miski, wlej olej roślinny i ocet, dopraw solą i cukrem i wszystko wymieszaj.
- Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Następnie przełóż sałatkę szczelnie do czystych słoików, przykryj pokrywkami i włóż do rondla z ciepłą wodą.
- Wyślij obrabiany przedmiot do sterylizacji przez pół godziny po ugotowaniu.
- Następnie natychmiast zakręć słoiki pokrywkami, odwróć, przykryj kocem i po schłodzeniu przechowuj w chłodnym miejscu.
Sałatka lizać palce
Zbiór sałatki z zielonych pomidorów „Będziesz lizać palce” na zimę w słoikach różni się od przygotowania zwykłych czerwonych pomidorów. Niedojrzałe, gęste, zielone owoce, chociaż nie są używane jako surowiec do jedzenia, z powodzeniem znalazły zastosowanie w konserwacji.
Składniki:
- Zielone pomidory - 4 kg
- Marchewki - 1 kg
- Cebula - 1 kg
- Papryka czerwona - 1 kg
- Olej roślinny - 0,5 l
- Ocet stołowy 9% - 250 ml
- Sól - 120 g
- Cukier - 250 g
- Liść laurowy - 4 szt.
- Groch ziele angielskie - 10 szt.
- Pieprz czarny - 10 szt.
Gotowanie sałatki z zielonych pomidorów „Liż palce”:
- Tak przygotowane pomidory pokrój na 8 kawałków.
- Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.
- Paprykę obrać z nasion przegródkami i pokroić w paski.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę.
- Wszystkie składniki wrzuć do rondla, dodaj przyprawy i sól i wymieszaj.
- Odstawić mieszaninę na 2 godziny, mieszając zawartość co 20 minut.
- Po chwili odcedź sok powstały z pomidora, dodaj do niego olej roślinny z cukrem i podpal.
- Jak tylko sok się zagotuje, wlej ocet, wymieszaj i zalej warzywa.
- Podziel składniki do wysterylizowanych słoików i umieść je w garnku z gorącą wodą z ręcznikiem lub gazą na dnie.
- Przykryj je pokrywkami i sterylizuj po gotowaniu przez 20 minut.
- Po sterylizacji wyjmij słoiki z wrzącej wody i dokręć pokrywki.
- Słoiki odstawić do góry nogami, przykryć grubym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyślij konserwację do przechowywania w spiżarni lub piwnicy.
Kawior
Kawior z zielonych pomidorów to kolejny prosty i popularny sposób na przygotowanie pikli. Różnorodność przepisów pokazuje, jak giętkie są zielone pomidory, jak łatwo je gotować i jak świetnie komponują się z innymi potrawami.
Składniki:
- Zielone pomidory - 1,5 kg
- Marchewki - 500 g
- Cebula - 600 g
- Papryka bułgarska - 4 szt.
- Ostra czerwona papryka - 1 szt.
- Zielone jabłka - 2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Bezwonny olej roślinny - 2 łyżki
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Cukier - 4 łyżki
- Kwas octowy 70% - 2 łyżeczki
Gotowanie kawioru z zielonych pomidorów:
- Pokrój umyte i suszone pomidory na pół.
- Obierz marchewki i cebulę i obierz paprykę z pojemnika na nasiona. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą.
- Usuń pestki z jabłek i pokrój w ósemki.
- Obrane warzywa z jabłkami przełożyć przez maszynkę do mięsa i powstałą masę wlać do rondla.
- Dodaj olej roślinny, sól i cukier do jedzenia i gotuj mieszaninę przez 40 minut.
- Obierz, posiekaj i wyślij czosnek do mieszanki warzywnej.
- Pod koniec gotowania wlej kwas octowy, wymieszaj i umieść zielony kawior pomidorowy w wysterylizowanych słoikach.
- Przykręć je wysterylizowanymi pokrywkami, zamknij nimi słoiki i odwróć, kładąc je na pokrywce.
- Przykryj konserwę kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przechowuj w chłodnym miejscu co drugi dzień.
