Pyszny uzbecki pilaw z wieprzowiną z dwoma rodzajami ryżu. Jak gotować? subtelności i tajemnice przepisu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Pilaf to wspaniałe danie, które kucharze z Azji Środkowej po mistrzowsku dekorują. To kulinarny atut kuchni uzbeckiej. Pilaf jest powszechnie uważany za wizytówkę ciepłego regionu. Danie przygotowywane jest ze zwykłych i niedrogich produktów, a wynik jest zawsze niesamowity. Ale nawet takie jedzenie, na pierwszy rzut oka proste, ma swoje tajemnice procesu technologicznego.
Każdy kraj inaczej przygotowuje to danie. Na przykład dodają wszelkiego rodzaju przyprawy, używają różnych rodzajów ryżu i odmian mięsa. W Uzbekistanie jest przygotowywany na każdą okazję: na zwykły obiad, wesele, święto narodowe. Uzbecy podają go zwykle na koniec biesiady, co oznacza, że wieczór dobiega końca. Dlatego im bardziej pożądany i droższy gość, tym gorętszy smakołyk podawany jest później, co jasno pokazuje, że chcą wspólnie przedłużyć spotkanie.
W tej recenzji opowiem Ci, jak gotować pilaw wieprzowy z dwoma rodzajami ryżu. Do tego dania wskazane jest zabranie mięsa dojrzałego zwierzęcia, ponieważ zbyt młody, podczas procesu smażenia i duszenia okaże się przesuszony i rozpadnie się na włókna. Najlepszym wyborem jest soczysty miąższ łopatki lub mięso górnej części tylnej nogi.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 280 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 600 g
- Ryż długoziarnisty kolorowy mieszany - 100 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka
- Marchewki - 2 szt.
- Ryż biały okrągłoziarnisty - 100 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Czosnek - 3-5 głów
Krok po kroku gotowanie pilaw z wieprzowiną i dwoma rodzajami ryżu, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz marchewki i umyj je pod bieżącą wodą. Za pomocą noża pokroić w długie, grube batony o grubości około 1 cm i długości 2-3 cm.
2. Podpal rondel, dodaj olej i podgrzej. Wyślij marchewki i podsmaż je na średnim ogniu na jasnozłoty kolor. Do pilawu w wersji klasycznej najlepszy jest żeliwny kociołek. Ale w mieszkaniu możesz użyć koguta, dużego rondla z grubym dnem lub żeliwnej patelni. Ponieważ niemożliwe jest osiągnięcie wysokiej temperatury wrzenia ryżu w naczyniach cienkościennych.
3. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na duże kawałki.
4. Gdy marchewki zarumienią się na złoty kolor, dodaj do niej mięso.
5. Smaż mięso na dużym ogniu, aby pokryło się złotobrązową folią, która uszczelnia cały sok w kawałkach.
6. W międzyczasie przygotuj czosnek. Umyj główki i usuń z nich wierzchnie brudne łuski, pozostawiając tylko dolną warstwę skórki.
7. Włóż główki czosnku do rondla ze smażonym mięsem i marchewką. Dopraw wszystko solą, mielonym pieprzem i przyprawą do ryżu.
8. Połącz dwie odmiany ryżu, wymieszaj i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Umyj w 5-7 wodach, aby zmyć cały gluten. Woda powinna z niego płynąć czysta.
9. Wyślij ryż na patelnię do mięsa, rozkładając go równą warstwą. Nie ingeruj w jedzenie. Dopraw ryż solą i pieprzem.
10. Zalej jedzenie wodą, aby przykryć ryż 1,5 palcami.
11. Postaw garnek na kuchence i zamknij pokrywkę.
12. Zagotuj i zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia. Pozostaw pilaw na wolnym ogniu przez 20 minut.
13. Gdy ryż wchłonie całą wodę, wyłącz ogrzewanie, ale nie otwieraj garnka. Zawiń w ciepły koc i odstaw na 20 minut.
14. Następnie delikatnie wymieszaj łopatką, aby nie uszkodzić ryżu.
15. Gotowy pilaw podawaj do stołu. Podziel go na porcje i do każdej włóż główkę czosnku.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kruchego ryżu.
