Przepis na pilaw wieprzowy, ale zamiast ryżu używamy kaszy bulgur. Jest bardzo smaczny i prosty.
Na początek mała informacja, jeśli nie do końca zdajesz sobie sprawę z tego, czym jest bulgur („burgul” lub „blhur”). Jest to zboże z pszenicy zwyczajnej. Co pomyślałeś ?! Dopiero poddawana jest specjalnej obróbce cieplnej wodą, po czym pszenica jest suszona (najczęściej na słońcu), a następnie oczyszczana z otrębów. Ponadto żółte ziarna mają już nazwę „bulgur” i są kruszone do wymaganej wielkości w celu dalszego pakowania w pojemniki. Zboże to jest bardzo popularne w krajach śródziemnomorskich, na Bliskim Wschodzie i na Bałkanach.
Przeczytaj o korzystnych właściwościach kaszy bulgur
Możesz go kupić w wyspecjalizowanych sklepach ze zdrową żywnością lub w dużych centrach handlowych. Bulgur jest znacznie droższy niż zwykła pszenica. Na przykład kasza TM "Yarmarka" "Platinum" 350 g kosztuje:
- na Ukrainie ~ 25 UAH
- w Rosji ~ 45 rubli.
A Bulgur "Taki Spravi", opakowanie 400 g na Ukrainie ma cenę około 13-15 UAH.
A teraz bliżej do tematu - z tego płatka i wieprzowiny przygotowujemy pilaw.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 159, 8 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 6 dużych porcji
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bulgur - 2 łyżki.
- Wieprzowina - 400 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Woda lub bulion - 3 łyżki.
- Olej roślinny - 5-7 łyżek. l.
- Sól - 1 łyżeczka (bez slajdu)
- Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
- Berberys - 1 łyżeczka
- Koper i pietruszka
Pilaw do gotowania z kaszą bulgur:
1. Umyj i obierz jedną dużą marchewkę i cebulę. Następnie pokrój je w drobną kostkę.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy w kociołku lub rondlu i smaż cebulę na złoty kolor. Dodaj marchewki i smaż przez kolejne pięć minut. Delikatnie wyjmij cebulę i marchew z oleju na talerz do dalszego smażenia.
3. Mięso na pilaw pokroić na średnie kawałki i włożyć do kociołka z oliwą, gdzie smażone były warzywa. Smaż mięso do miękkości, często mieszając drewnianą łopatką. Na tym etapie lepiej nie smażyć wieprzowiny niż ją smażyć!
4. Do mięsa wrzuć smażoną cebulę i marchewkę. Sól, pieprz i dopraw pilaw z kaszy bulgur dostępnymi przyprawami, jeśli chcesz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut, w razie potrzeby dodaj olej roślinny.
5. Opłucz bulgur pod wodą i dodaj do mięsa. Wlać do 3 szklanek wody lub bulionu mięsnego (aby przykryć pilaw o pół centymetra, nie więcej), dobrze wymieszać i zagotować. Rozgrzać na małym ogniu i gotować pod przykryciem przez około 15 minut.
6. Pilaw Bulgur jest gotowy. Przed podaniem dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki z koperkiem i dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką.
Jeśli chcesz, możesz dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego lub ketchupu podczas gotowania wieprzowiny.
Dla miłośników czosnku - 3-5 całych ząbków nałożonych przed dressingiem płatków zbożowych nada wyjątkowego aromatu i smaku Twojemu wykwintnemu pilawowi!
Zamiast wieprzowiny pilaw można łatwo zrobić z kurczaka, jagnięciny, królika, kaczki itp. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i gustu. Dodałem suszone grzyby po namoczeniu w ciepłej wodzie przez 7 minut.
Smacznego!
