Opis, skład i zalety różowej czekolady - nowej odmiany uzyskanej w Szwajcarii. Z czego i jak dokładnie powstaje ten wyjątkowy produkt. Specjaliści firmy wierzą, że taka czekolada będzie popularna wśród pokolenia milenium również dlatego, że nie szkodzi zdrowiu. Zawiera mniej cukru niż inne rodzaje czekolady, pozostając pysznym.
To interesujące! Zmiana czegoś w zwykłej czekoladzie to dość trudne zadanie. Konieczne jest zachowanie znanej konsystencji i smaku. Barry Callebaut wynalazł już czekoladę, która nie rozpływa się w dłoniach, ponieważ wytrzymuje wyższe temperatury. Ogólnie rzecz biorąc, ci specjaliści mają wiele do nauczenia cukierników. Dlatego firma otworzyła własne Akademie Czekolady w Chinach, Indiach, Holandii i Rosji.
Jak powstaje różowa czekolada
W 1842 roku Charles Barry, jeden z najlepszych ówczesnych koneserów czekolady, podróżował po kontynencie afrykańskim w poszukiwaniu odpowiednich ziaren kakaowych. Jej tradycje kontynuują współcześni właściciele firmy Barry Callebaut. Aby stworzyć swoją nową czekoladę, różową, przez 13 lat eksperymentowali z różnymi rodzajami ziaren kakaowych w poszukiwaniu idealnej. Wreszcie znaleźliśmy specjalne różowe ziarna kakaowe pochodzące z Ekwadoru, Wybrzeża Kości Słoniowej i Brazylii.
Jak dokładnie powstaje proszek kakaowy z tych ziaren, nie wiadomo, to tajemnica firmy. Ale w końcu otrzymuje się różowy produkt, a wynik ten osiąga się bez dodatku barwników lub jakichkolwiek owoców. Według ekspertów Barry Callebaut jest to pierwszy na świecie przypadek wyprodukowania właśnie naturalnej, czerwonawej czekolady.
Istnieje tylko przybliżony opis procesu produkcji różowej czekolady: „Do tego celu potrzebny jest odpowiedni składnik Barry Callebaut, aby ożywić określone ziarna Ruby, a także unikalna technologia przetwarzania”.
Wynalezienie i uruchomienie tego innowacyjnego procesu zajęło lata badań w sieci Barry Callebaut składającej się z 28 ośrodków badawczych i ponad 175 lat doświadczenia w produkcji czekolady.
Obejrzyj film o różowej czekoladzie:
Zasadniczo czekolada rubinowa jest produktem połączenia technologii przetwarzania i określonych odmian kakao. Ta odmiana nie jest jeszcze w sprzedaży, ale jest nadzieja, że pojawi się na sklepowych półkach w najbliższe Walentynki. Według rzecznika firmy, wprowadzenie produktów na rynek masowy może zająć od 6 do 18 miesięcy, „będzie to zależeć od naszych klientów i tego, kto wprowadzi na rynek pierwszy”. Oczekiwać!
