Wydawałoby się, co może być łatwiejsze niż robienie tłuczonych ziemniaków? Jednak danie ma również swoje własne sztuczki i tajemnice. Dzisiaj dzielę się przepisem krok po kroku ze zdjęciem tłuczonych ziemniaków ze śmietaną i liściem laurowym. Przepis wideo.
Puree ziemniaczane według proponowanej receptury, nietrudne do przygotowania. Przepis jest prosty, bez sztuczek i zbędnych składników. To klasyczna wersja, którą polecam wziąć za podstawę, a dopiero potem eksperymentować z różnymi metodami gotowania i dodatkowymi produktami. Aby Twoje tłuczone ziemniaki były naprawdę smaczne, rozważ poniższe wskazówki.
- Głównym składnikiem dania są ziemniaki. Smak gotowego dania będzie zależał od jej wyboru. Dlatego nie bierz mrożonych owoców, w przeciwnym razie tłuczone ziemniaki będą słodkie. Zamrożone ziemniaki obieramy, moczymy w wodzie z kilkoma kroplami octu, który neutralizuje słodycz. Jest to jednak reanimacja, a nie gwarancja dobrego smaku potrawy, dlatego lepiej unikać mrożonych bulw.
- Czasami nieuczciwi sprzedawcy sprzedają techniczne odmiany ziemniaków, które są uprawiane do produkcji skrobi i zawierają jej duży procent. Przy prawie każdej obróbce cieplnej takie ziemniaki zamieniają się w lepką masę, która nie zachowuje swojego kształtu, a zamiast tłuczonych ziemniaków wychodzi pasta.
- Ziemniaki przemysłowe szybko czernieją. Oczywiście można go namoczyć w wodzie, ale nie będzie to pyszne kulinarne arcydzieło.
- Aby poprawić smak potrawy, do puree ziemniaczanego można dodać marchewkę, korzeń selera, cebulę, dynię i inne warzywa. W takim przypadku obierz i ugotuj warzywa razem z ziemniakami, a następnie zmiel wszystko w puree ziemniaczanym. Ale zanim zaczniesz eksperymentować, najpierw opanuj podstawy, a potem eksperymentuj.
Zobacz także, jak zrobić placki z puree ziemniaczanego.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 287 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 6-8 szt. średni rozmiar
- Sól - 1 łyżeczka topless lub do smaku
- Liść laurowy - 2 szt.
- Krem - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie tłuczonych ziemniaków ze śmietaną i liściem laurowym, przepis ze zdjęciem:
1. Ziemniaki obrać, umyć pod bieżącą wodą i pokroić na średniej wielkości kawałki. Sposób krojenia bulw nie ma znaczenia, można je nawet gotować w całości. Wielkość ziemniaka wpływa tylko na czas gotowania. Dlatego jeśli potrzebujesz go szybciej gotować, lepiej go drobno posiekać.
2. Włóż ziemniaki do rondla, zalej gorącą wodą pitną tak, aby lekko przykryły ziemniaki. Kiedy ziemniaki wchodzą w interakcję z gorącą wodą, wokół nich tworzy się warstwa skrobi, która zatrzymuje składniki odżywcze w środku i zachowuje swój smak. Następnie do doniczki dodaj liście laurowe.
3. Zagotuj ziemniaki, ustaw temperaturę na najniższy poziom, zamknij garnek pokrywką i gotuj ziemniaki do miękkości. Posolić ziemniaki 5-10 minut po ugotowaniu. Sól wchodzi w interakcję ze skrobią i zagęszcza bulwy. Dlatego w przypadku tłuczonych ziemniaków lepiej posolić ziemniaki w trakcie gotowania. Wyjątkiem są odmiany ziemniaków, które podczas gotowania są bardzo gotowane.
Wypróbuj gotowość bulw za pomocą nakłucia nożem: powinien łatwo wejść do ziemniaków.
4. Następnie odcedź cały bulion ziemniaczany, ale nie wylewaj go. Używaj go do gotowania zupy, gulaszu lub smażenia, a także do robienia naleśników.
Wyjmij liść laurowy z rondla i wlej śmietanę.
5. Zmiksuj bulwy za pomocą popychacza, ugniatając je, aż będą gładkie. Upewnij się, że nie ma grudek. Nigdy nie ubijaj ani nie miel tłuczonych ziemniaków blenderem, w przeciwnym razie otrzymasz pastę premium.
6. Podawaj świeżo przygotowane puree ziemniaczane ze śmietaną i liśćmi laurowymi. Dobrze komponuje się z mięsem lub rybą. Dzięki kremowi puree ma delikatny smak i kremową konsystencję.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić tłuczone ziemniaki ze śmietaną.
