Kapusta kiszona według tego przepisu okazuje się chrupiąca i bardzo smaczna. Gotuje się szybko, nie trzeba go ugniatać rękami, ponieważ jest fermentowany w solance. Przepis jest bardzo prosty i sprawdzony przez lata!
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kapusta kiszona to tradycyjna samodzielna przystawka i składnik wielu potraw, a także naturalna medycyna naturalna. Zawiera wiele witamin C, K, z grupy B, potas, żelazo i inne dobroczynne właściwości. Przekąska wzmaga aktywność wydzielniczą żołądka, zwiększa apetyt, działa moczopędnie. Jego wartość utrzymuje się do 8 miesięcy.
Kapustę można fermentować na różne sposoby. Na przykład całe główki kapusty lub posiekane w paski, batoniki lub kostki. Do kapusty można dodać kwaśne jagody, takie jak żurawina, jabłka, borówki. Jest też przepis z warzywami: marchewką, papryką, burakami. Główka kapusty musi być solona, w przeciwnym razie po zakwasie odstaje przez krótki czas i pokryje się pleśnią.
Dla trzyosobowej rodziny wystarczy sfermentować jedną trzylitrową puszkę kapusty przez miesiąc. Można go używać samemu, z dressingami lub przygotować bigos, ugotować kapuśniak, kapustę, zrobić vinaigrette. Najważniejsze: kapusta powinna chrupać na zębach. Jeśli jest w stagnacji i kwaśnieje, lepiej ją wyrzucić i nie psuć wrażenia pysznej kiszonej kapusty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 9 kcal.
- Porcje - puszka 3 l
- Czas gotowania - 30 minut na gotowanie, plus 3 dni na fermentację
Składniki:
- Kapusta biała - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżeczka
- Woda pitna - 1 l
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
Przepis na kiszoną kapustę krok po kroku:
1. Wlej wodę pitną do kubka lub rondla, dodaj cukier i sól. Zagotować do całkowitego rozpuszczenia soli i schłodzić płyn do temperatury pokojowej.
2. Usuń górne kwiatostany z główki kapusty. najczęściej są brudne i skażone. Posiekaj drobno ostrym nożem. Aby to zrobić, możesz użyć tarki lub robota kuchennego z odpowiednią przystawką. Sposób rozdrabniania główki kapusty może być inny. Na przykład niektóre gospodynie domowe wolą pokroić go na kwadraty, co również nie jest złe. Jedyną rzeczą wtedy, gdy używa się go do gotowania innych potraw, będzie drobniejsze posiekanie większych kawałków.
3. Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj na grubej tarce. Ta opcja może być również wykonana za pomocą robota kuchennego.
4. Wybierz dużą, szeroką doniczkę. W którym załaduj kapustę marchewką i dobrze wymieszaj warzywa, aby były rozłożone w całej objętości. Liść laurowy włożyć do rondla, połamać na kawałki i dodać ziarenka pieprzu.
5. Zalej kapustę ugotowaną i schłodzoną solanką i połóż na niej deskę lub użyj odwróconej pokrywki.
6. Umieść ciężarek na pokrywie. Do tych celów używam 3-litrowego słoika wypełnionego wodą. Pozostaw kapustę do fermentacji przez 3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie spróbuj. Jeśli wydaje ci się, że nie jest wystarczająco solone, zostaw to na inny dzień. Ponieważ czas solenia może być inny, ponieważ temperatura w pomieszczeniu jest również inna dla każdego. W chłodniejszym miejscu fermentuje dłużej.
7. Gotową kapustę włóż do słoika, wlej solankę, w której była, i przechowuj w lodówce.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kiszonej kapusty.
