Barszcz to jedno z pierwszych dań, które raz podane, smakuje tylko lepiej. Dlatego możesz bezpiecznie ugotować go w dużym rondlu i cieszyć się niesamowitym smakiem przez 2-3 dni.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Barszcz to stare tradycyjne danie ukraińskie. Pod tą nazwą kryje się wiele zupełnie różnych smaków. Dlatego nigdy nie uda się spotkać dwóch talerzy równie ugotowanego barszczu. Ale jeśli jesteś smakoszem, a poszukiwania „ciekawego nowego smaku” nigdy się nie kończą, to proponuję spróbować barszczu z kiszoną kapustą. Ale mało kto wie, że wcześniej barszcz gotowano wyłącznie z kiszoną kapustą, bo nadała potrawie niezbędny lekko kwaśny smak. Jednak z czasem został zastąpiony bladymi zamiennikami: koncentratem pomidorowym, pomidorami, kwaskiem cytrynowym i octem.
Możesz przygotować kiszoną kapustę w następujący sposób. Buraki umyć, zdjąć skórkę, pokroić (lub zostawić w całości), umieścić w szklanym słoiku, zalać zimną przegotowaną wodą, zamknąć pokrywką i pozostawić do fermentacji na 2 tygodnie w chłodnym miejscu. Po tym czasie buraki mogą być używane razem z sokiem. Nadal przechowuj go w lodówce.
Zwyczajowo barszcz ukraiński podaje się z okrągłymi bułeczkami drożdżowymi polanymi sosem czosnkowym, które nazywane są pączkami czosnkowymi. Doskonale komponują się z nimi także czarne pieczywo, ząbki czosnku, smalec, boczek świeży lub wędzony. Zwyczajowo przed podaniem przyprawia się gotowe danie kwaśną śmietaną.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 106 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g (można zastąpić innym rodzajem mięsa)
- Kapusta biała - 300 g
- Kapusta Kiszona - 200 g
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3-5 goździków
- Koper - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie barszczu z kiszoną kapustą
1. Mięso umyć pod bieżącą wodą, odciąć żyły i sfilmować. Jeśli chcesz, aby barszcz był mniej tłusty, odetnij również tłuszcz. Następnie pokrój wieprzowinę na średniej wielkości kawałki i zanurz w rondlu. Do mięsa dodać obraną cebulę, liść laurowy i groszek. Zalej jedzenie wodą pitną i połóż na kuchence, aby ugotować. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę z jej powierzchni, obniż temperaturę do minimum i ugotuj bulion.
2. W międzyczasie obierz i posiekaj ziemniaki.
3. Usuń górne liście z kapusty. najczęściej są brudne. Następnie umyj główkę kapusty i drobno posiekaj.
4. Kapustę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce. Jeśli nie masz marynowanych buraków, użyj świeżych. Obierz, zetrzyj i gotuj na patelni z dodatkiem octu, aby warzywa korzeniowe nie zwiędły.
5. Po 20 minutach gotowania bulionu włóż ziemniaki do rondla, a po kolejnych 10 minutach - kapustę.
6. Po kapuście wyślij buraki na patelnię.
7. Wlej solankę z buraków do bulionu.
8. Ugotuj barszcz na dużym ogniu, następnie zmniejsz temperaturę i gotuj, aż wszystkie produkty będą ugotowane. 5 minut przed końcem gotowania wyjmij cebulę z patelni, ponieważ jest już wystarczająco ugotowany i oddał potrawie swój smak i aromat. Dopraw barszcz solą i pieprzem. Dodaj również drobno posiekany koperek i przeciśnięty przez prasę czosnek.
9. Zagotuj wszystkie potrawy razem, wyłącz kuchenkę i pozostaw barszcz pod zamkniętą pokrywką na pół godziny. Następnie możesz podać go do stołu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania barszczu (program „Wszystko będzie dobrze”. Numer 27 z 26.01.2014).
