Lody to ulubiona uczta dla wielu, zwłaszcza latem. Zawsze go kupujemy, uciekając przed upalnym upałem. Jednocześnie niewiele osób myśli o tym, jak samemu to ugotować. Ale ten proces wcale nie jest skomplikowany. Spróbujmy?
Treść przepisu:
- Jak zrobić lody czekoladowe w domu?
- Jak zrobić lody czekoladowe w domu?
- Domowe lody czekoladowe
- Przepisy wideo
Lody czekoladowe o bogatym aromacie, jedwabistej konsystencji i gładkiej czekoladzie. Orzeźwiająca, chłodna, delikatna i taka pyszna… Najlepsza letnia uczta wszechczasów. W tej recenzji dowiemy się, jak ugotować go w domu i zadowolić rodzinę ulubionym zimnym deserem.
Jak zrobić lody czekoladowe w domu?
Wraz z nadejściem gorących letnich dni chcę się rozkoszować zimnymi i orzeźwiającymi lodami. Najłatwiej go kupić w sklepie. Nie ma jednak gwarancji, że będzie smacznie i zdrowo. Dlatego nauczymy się gotować samodzielnie, ale najpierw zdradzimy kilka tajników gotowania, wiedząc, że lody w domu okażą się nie gorsze od tego, co serwowane jest w stołówkach.
W przygotowaniu lodów najważniejsze jest wytrzymanie procesu technologicznego. W produkcji przemysłowej surowiec jest filtrowany i chłodzony pod ciśnieniem. Następnie są zamrażane w specjalnych maszynach z nasyceniem powietrzem. Powstałe lody miękkie są pakowane i wysyłane do utwardzenia. W domu możesz skorzystać z automatycznej lub półautomatycznej maszyny do lodów. Ale w przypadku jego braku istnieją inne proste sposoby na doprowadzenie przysmaku „do godnego kształtu”.
- Głównymi składnikami lodów są mleko, śmietana, cukier, zagęszczacz. Na koniec lody sprawiają, że jest delikatna i mrożona. Do zagęszczania stosuje się żółtka, skrobię, żelatynę, agar-agar. Bez tych produktów lody szybko się topią i nie zachowują swojego kształtu.
- Zasada działania maszynki do lodów polega na zamrożeniu mieszanki przy jednoczesnym jej mieszaniu i nasycaniu powietrzem, co zapobiega zamarzaniu kryształków. Następnie masę przenosi się do formy i wysyła do zamrażarki w celu utwardzenia. W przypadku braku maszyny do lodów, właściwą konsystencję można uzyskać bez specjalnego sprzętu. Aby to zrobić, przygotowaną mieszaninę umieszcza się w zamrażarce i ubija mikserem co 15 minut, aż do uzyskania miękkiego „półproduktu”. Następnie trzyma się go w zamrażarce przez kolejne 3 godziny.
- Lepiej przygotować lody dzień przed podaniem, ponieważ zaleca się trzymanie go w lodówce przez jeden dzień, aby zamarzł. Wtedy nie będzie „szybkich” kryształków lodu ani rozwarstwienia.
- W przypadku lodów czekoladowych dodaj 50 g gorzkiej czekolady do gorącej mieszanki żółtkowej i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Zamiast czekolady nadaje się również proszek kakaowy.
- Gotowe lody przechowuje się w zamrażarce przez kilka tygodni.
Jak zrobić lody czekoladowe w domu?
Jak wiadomo, domowe lody są o wiele zdrowsze i smaczniejsze. Dlatego nie będzie zbyteczne, aby wiedzieć i móc go ugotować. Okazuje się, że domowe lody czekoladowe są miękkie, jednorodne, bez ziarenek lodu, o bogatym czekoladowym kolorze i smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 138 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - około 4 godzin
Składniki:
- Czekolada - 50 g
- Mleko - 3 łyżki.
- Żółtka - 4 szt.
- Cukier - 100 g
Gotowanie krok po kroku:
- Zetrzyj czekoladę na średniej tarce.
- Wlej mleko do rondla i podgrzej do wrzenia.
- Umieść wiórki czekoladowe w mleku i całkowicie rozpuść. Następnie usuń masę z ognia i lekko ostudź.
- Połącz żółtka z cukrem i ubij.
- Wprowadź masę żółtkową do mieszanki czekoladowo-mlecznej. Aby żółtka nie ścinały się, wlewaj je powoli, cały czas mieszając.
- Masę postawić na małym ogniu i gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia. Konsystencja masy powinna być taka, aby po przesunięciu po niej palcem pozostał ślad.
- Wlej miksturę do foremki, przykryj folią i wstaw do zamrażarki na 3 godziny. Jednocześnie mieszaj masę co godzinę.
Domowe lody czekoladowe
Niesamowicie pyszne domowe lody czekoladowe rozpieszczają nas w letnie upały. Aby je ucztować, nie musisz iść do sklepu, wystarczy zaopatrzyć się w zestaw produktów i sam go ugotować. A rano w misce będą kulki lodów udekorowane świeżymi malinami i listkami mięty.
Składniki:
- Kakao w proszku - 75 g
- Mleko - 350 ml
- Śmietana ciężka (od 30%) - 250 ml
- Cukier - 100 g
- Żółtka - 4 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Połącz mleko ze śmietaną i zagotuj.
- Wlej kakao w proszku do płynu z mlekiem i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Żółtka ubić z cukrem na jasną puszystą masę.
- Cienkim strumieniem wlej żółtka do mieszanki mleczno-czekoladowej.
- Masę wlać do rondla i rozgrzać na średnim ogniu. Gotuj stale, mieszając, aż uzyska konsystencję otulania. Jednocześnie upewnij się, że mieszanina się nie zagotuje.
- Zdejmij rondel z ognia, wlej śmietankę do miski, przykryj powierzchnię folią, aby podczas schładzania nie powstała skorupa i wyślij do zamrażarki do ostygnięcia.
- Wystudzoną masę przelać do lodziarki i ugotować zgodnie z instrukcją urządzenia. Jeśli go tam nie ma, trzymaj masę w zamrażarce, aż całkowicie się zestali, mieszając ją co 30-40 minut.
Przepisy wideo:
