Dowiedz się, jakiego białka użyć, aby zapobiec fazie katabolicznej i zmaksymalizować fazę anaboliczną dla wzrostu mięśni. Hydrolizat białka serwatkowego jest najwyższej jakości, ale jego koszt również przewyższa cenę izolatu i koncentratu. Z tego powodu jest znacznie rzadziej stosowany przez pasjonatów kulturystyki. Przyjrzyjmy się, jak przydatny może być hydrolizat białka serwatkowego w kulturystyce i czy warto zacząć aktywnie stosować go zamiast izolatu.
Co to jest hydrolizat białka serwatkowego?
Mleko zawiera dwa rodzaje związków białkowych: kazeinę i serwatkę. W początkowej fazie laktacji mleko matki to 90 proc. związków białek serwatkowych, po czym stężenie tej substancji zaczyna spadać i osiąga stosunek 50 do 50. Z kolei mleko krowie zawiera tylko 20 proc. jest kazeina.
Na podstawie składu mleka matki można wyciągnąć wniosek o znaczeniu białek serwatkowych iz tego powodu układ odpornościowy niemowlęcia zaczyna się szybko rozwijać. Z kolei wysoka zawartość kazeiny może powodować reakcje alergiczne, które nie są rzadkością podczas picia mleka.
Kiedy mleko krowie poddawane jest procesowi pasteryzacji i późniejszemu przetwarzaniu, można zastosować różne metody do oddzielenia białek serwatki od kazeiny.
Serwatka zawiera tylko 30 lub maksymalnie 40 procent związków białkowych, a resztę stanowią tłuszcze i laktoza. Za pomocą specjalnych technologii filtracji serwatka jest oczyszczana z zanieczyszczeń, co prowadzi do wzrostu zawartości w niej struktur białkowych i jednoczesnego obniżenia stężenia tłuszczu i laktozy. Jest to powstały produkt, który nazywa się koncentratem białka serwatkowego. Jeśli następnie użyjesz dokładniejszego czyszczenia. Następnie otrzymamy izolat zawierający około 90 procent białek.
Oba te rodzaje białka serwatkowego zawierają duże struktury peptydowe, które nie mogą być łatwo wchłonięte przez organizm. Najpierw trzeba je podzielić na mniejsze i wyekstrahować tylko te peptydy, które można przetworzyć. Aby przyspieszyć wchłanianie białka, producenci poddają je specjalnej obróbce, w wyniku czego powstaje hydrolizat białka serwatkowego stosowany w kulturystyce.
Hydrolizat można otrzymać na każdym etapie produkcji izolatu. Należy zauważyć, że skład hydrolizatu i jego jakość zależą bezpośrednio od użytych enzymów i warunków, w jakich te reakcje były przeprowadzane. Im mniej amin jest w cząsteczce peptydu, tym bardziej gorzki będzie smak produktu końcowego. Może to wskazywać, że właściwości hydrolizatu mogą się różnić w znacznie szerszym zakresie w porównaniu z koncentratem lub izolatem białka serwatkowego.
Hydrolizat może być świetnym produktem dla wszystkich sportowców poszukujących wysokiej jakości źródła białka w celu pobudzenia wzrostu mięśni. Trzeba też powiedzieć, że hydrolizat aktywnie wpływa na system wydzielania insuliny, a także centra saturacji. Wszystko to umożliwiło stosowanie go w ramach kompleksów przedtreningowych.
Jak działa hydrolizat białka serwatkowego
Białko serwatkowe to idealny produkt na przyrost masy. W trakcie licznych badań stwierdzono, że jest doskonałym stymulatorem silnej anabolicznej odpowiedzi organizmu na ćwiczenia. Stosując związki białek serwatkowych, tempo produkcji białka w mięśniach jest przyspieszone odpowiednio o 125 i 31 procent niż kazeina i soja.
Serwatka zawiera więcej leucyny, aminy z grupy BCAA. Należy mieć świadomość, że leucyna jest silnym stymulantem do produkcji związków białkowych w tkance mięśniowej. Związki białek serwatkowych mają wysoką szybkość wchłaniania, co pozwala szybko przyspieszyć produkcję białek w organizmie. Białka serwatkowe są jak dotąd najlepszym produktem białkowym.
Naukowcy udowodnili również, że związki białek serwatkowych pomagają przyspieszyć procesy regeneracyjne w organizmie i poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego. Dodatkowo wykazują działanie termogeniczne, co prowadzi do spalania tkanki tłuszczowej. Obecnie coraz więcej sportowców korzysta z odżywek białkowych podczas suszenia.
Wszystkie te pozytywne efekty białek serwatkowych są jeszcze bardziej widoczne w hydrolizacie. Nie było jeszcze dużej liczby badań dotyczących skuteczności zastosowania hydrolizatu białek serwatkowych w kulturystyce, ale uzyskane przez nas wyniki pozwalają mówić o wysokiej skuteczności jego stosowania.
Jak prawidłowo przyjmować hydrolizat białka serwatkowego?
Ilość hydrolizatu, którą sportowcy muszą spożywać, zależy od masy ciała. Na przykład budowniczowie o masie ciała 90 kilogramów mogą codziennie spożywać około 35 gramów tego rodzaju karmy dla sportowców.
Najczęściej hydrolizat stosuje się przed rozpoczęciem treningu i po jego zakończeniu, ale można to zrobić w dowolnym momencie. Jeśli zażyjesz produkt przed rozpoczęciem treningu, możesz mieć pewność, że Twoja pula aminokwasów jest zawsze pełna. Po zakończeniu sesji treningowej zastosowanie hydrolizatu znacznie przyspieszy procesy produkcji białka w tkankach mięśniowych.
Jeśli mówimy o wyborze tego suplementu sportowego, to należy poszukać produktów, które mają stopień hydrolizy 30 procent. Jeżeli ten wskaźnik jest mniejszy, to suplement nabiera mocnego gorzkiego smaku, ale jednocześnie będzie bardziej skuteczny.
Dowiedz się więcej o koncentracie białka, izolacie i hydrolizacie białka w tym filmie:
