Jak posolić smalec w solance? Sekrety doświadczonych kucharzy. Rodzaje marynat. TOP 5 przepisów. Przepisy wideo.
Smalec w solance: pod żelazną pokrywką
Smalec w solance pod żelazną pokrywą przeznaczony jest do długotrwałego przechowywania obrabianego przedmiotu. To białoruski przepis odpowiedni na każdy boczek. Kawałki są całkiem smaczne, zarówno z przekładkami, jak i bez.
Składniki:
- Smalec - 2 kg
- Sól gruba - 1 łyżka
- Czysta woda - 5 łyżek.
- Liście laurowe - 7-10 szt.
- Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie smalcu w solance pod żelazną pokrywką:
- Boczek pokroić w kostkę, aby zmieścił się w słoiku.
- Słoik pasteryzować i układać tłuszcz warstwami.
- Przełóż ją liśćmi laurowymi i pieprzem.
- Przygotuj solankę rozpuszczając sól w wodzie i schłódź. Wlej do słoika z boczkiem i zwiń pokrywkę.
- Przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu.
- Możesz go użyć w ciągu tygodnia lub zostawić na zimę do wykorzystania w przyszłości.
Smalec w solance: metoda na gorąco
Gorący smalec w solance to pyszny przepis. Do tej metody szczególnie nadaje się mostek z dużą ilością mięsa. Przystawka jest przygotowywana przez 4 dni, po czym jest przechowywana w zamrażarce.
Składniki:
- Smalec - 1 kg
- Gotowa przyprawa do solenia boczku - 1 opakowanie
- Sól - 5 łyżek
- Czosnek - 5 ząbków
Gotowanie na gorąco smalcu w solance krok po kroku:
- Boczek pokroić na prostokątne kawałki 3x6 cm.
- Umieść go w rondlu, zalej zimną wodą tylko po to, by go przykryć.
- Przykryj solą i zagotuj.
- Wyłącz gaz i pozostaw patelnię na gorącym palniku przez 3 minuty, aby sól dobrze się rozpuściła.
- Odstawić garnek na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Następnie usuń nadmiar wody z kawałków i posyp przyprawą wymieszaną ze zmiażdżonym czosnkiem.
- Umieść smalec w pojemniku i wstaw do lodówki na 5 godzin.
Smalec w zalewie: w słoiku z ziołami
Solony boczek w słoiku z ziołami to dobra przekąska o pachnącym smaku. Przekąska pomoże utrzymać ton ciała przez całą zimę i wzmocni układ odpornościowy.
Składniki:
- Smalec ze skórą - 1 kg
- Sól - 1 łyżka
- Pieprz czarny gruboziarnisty - do smaku
- Przyprawa sucha „adjika” - 2 łyżeczki.
- Suche zioła - 2 łyżeczki
- Groch ziele angielskie - do smaku
- Czosnek - 1 głowa
- Liść laurowy - 6 szt.
Krok po kroku gotowanie smalcu w solance w słoiku z ziołami:
- Boczek pokroić na prostokątne kawałki o szerokości 3 cm.
- Wymieszać sól z czarnym pieprzem i natrzeć mieszanką smalec.
- Umieść 2 posiekane ząbki czosnku i 2 liście laurowe na dnie słoika.
- Boczek włożyć do słoika warstwa po warstwie, posypać przyprawami, zielem angielskim, przyprawami, ziołami i liśćmi laurowymi.
- Zamknij cały słoik nylonową pokrywką i wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- Przechowuj pojemnik w lodówce przez 5 dni.
- Gotowy smalec można zwinąć i przechowywać przez całą zimę lub od razu spożyć.
Smalec w zalewie z musztardą
Smaczny boczek w solance z musztardą przygotowuje się w domu na zimno. Przepis jest prosty i nie wymaga dodatkowych umiejętności. Nadaje się do przygotowania boczku do wykorzystania w przyszłości, można go również od razu zjeść. Obrabiany przedmiot będzie gotowy 6 dni po zszyciu.
Składniki:
- Smalec - 1 kg
- Sól gruba - 80 g
- Czosnek - 8 ząbków
- Ocet - 50 ml
- Sucha musztarda - 1 łyżeczka
- Woda - 800 ml
- Hmeli-suneli - do smaku
- Liść laurowy - 8 szt.
- Ziarna Pieprzu - 12 szt.
- Mieszanka grubo zmielonej papryki - 2 łyżeczki.
Przygotowanie boczku w solance krok po kroku z musztardą:
- Zagotuj wodę. Dodaj ocet, ząbki czosnku i wszystkie przyprawy.
- Zagotuj solankę, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Pozostaw do ostygnięcia.
- Smalec umyć, osuszyć i pokroić na kawałki 5x5 cm.
- Umieść go szczelnie w umytych i wysterylizowanych słoikach.
- Zalej go zimną marynatą i zwiń słoik.
- Przez pierwsze 6 dni moczyć go w nylonowych kapturkach.
- W przypadku długotrwałego przechowywania zwiń go w sterylne żelazne wieczka i przechowuj w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Przepisy wideo:
