Nie każda doświadczona gospodyni jest zabierana do pieczenia ciast, bo ważna jest tutaj umiejętność i sprawdzona receptura. Jednak szybkie przepisy bez drożdży mogą ułatwić proces pieczenia wielkanocnego.
Przepis numer 2: ciasta na zakwasie bez drożdży
Wielkanocny chleb na zakwasie to stary rosyjski przepis, dzięki któremu wypieki są łatwe i smaczne. Zakwaszone ciasta wielkanocne długo zachowują świeżość bez zmiany smaku.
Składniki:
- Mąka pszenna - 1,5 kg
- Zakwas - 300 g
- Mleko - 600 g
- Jajka - 10 szt.
- Koniak - 200 ml
- Cukier granulowany - 500 g
- Owoce kandyzowane - 250 g
- Masło - 300 g
- skórka z jednej pomarańczy
- Cukier waniliowy - 3 łyżeczki
- Sól - 2 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Zagotuj mleko i schłódź do 30–35 ° С. Następnie rozpuść w nim świeży zakwas i 750 g mąki. Wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu ok. 25-30 stopni na ok. 3 godziny, aby ciasto wyrosło, zrobiło się grudkowate i kruche.
- Zmiel masło mikserem na biało. Następnie dodawaj po jednym żółtku, kontynuując ubijanie masy. Następnie dodaj cukier, wanilinę i dalej ubijaj miksturę. Im bardziej puszysty jest ubity, tym lepsze będzie ciasto.
- Umyj pomarańczę, zetrzyj jej skórkę na drobnej tarce i dodaj do ubitych żółtek.
- Do dopasowanego ciasta wlewamy koniak, wlewamy szklankę mąki i mieszamy. Następnie dodaj masę masła i wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając całą pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto tak, aby przestało przyklejać się do rąk.
- Białka ubić na gęstą, gęstą, stabilną piankę i dodać do ciasta, wtedy ciastka okażą się lekkie i przewiewne.
- Ostatnim krokiem jest umieszczenie kandyzowanych owoców w cieście, wymieszanie ich, przykrycie ciasta czystym ręcznikiem i pozostawienie na półtorej godziny.
- Po tym czasie foremki obficie posmaruj masłem, wypełnij do połowy ciastem i odstaw na 15–20 minut. Następnie wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° C przez 1, 5 godziny. Sprawdź gotowość do pieczenia drewnianym szpikulcem, jeśli nie ma na nim lepkiego ciasta, piecze się Wielkanoc.
- Gotowe ciasto bez drożdży wyjąć z piekarnika, przykryć suchym ręcznikiem i ostudzić. Następnie wyjmij z formy i przykryj kremówką.
Jak zrobić zakwas na ciasto wielkanocne
Aby Wielkanoc bez drożdży była bujna, smaczna i aromatyczna, należy przygotować zakwas, który pomoże osiągnąć niesamowity efekt pysznego ciasta wielkanocnego.
Składniki do kultury starterowej:
- Mąka - 150 g (dowolna: pszenna, żytnia, cała)
- Woda - 150 ml
Przygotowanie zakwasu na ciasto:
- Wymieszaj 50 g mąki z 50 ml wody. Konsystencja masy powinna być pastowata, jak gęsta śmietana. Przykryj przystawkę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na dzień, mieszając 3-4 razy.
- Po dniu masa zostanie pokryta małymi, rzadkimi bąbelkami. Oznacza to, że musisz dodać kolejne 50 g mąki i dodać 50 ml wody. Wymieszaj kulturę starterową i pozostaw ponownie na dzień pod suchym ręcznikiem w ciepłym miejscu. Mieszaj ponownie 4 razy dziennie.
- Po 2 dniach czynność powtórzyć: dodać pozostałą mąkę z wodą, zagnieść masę, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejny dzień.
- Następnego dnia zakwas powiększy się i będzie składał się z pienistej czapeczki. Oznacza to, że jest gotowy do dalszego wykorzystania w pieczeniu.
Przepisy wideo na pieczenie Wielkanocy bez drożdży:
