Jeśli jesteś miłośnikiem dań mięsnych, a zwłaszcza tych, które można szybko i łatwo ugotować w domu, to gotowana wieprzowina faszerowana marchewką i czosnkiem z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Danie mięsne, takie jak gotowana wieprzowina, jest bardzo popularne w kuchni rosyjskiej. Gotuje się go przez pieczenie w dużym kawałku, najczęściej wieprzowiny, rzadziej jagnięciny. Może być również zrobiony z drobiu. Najważniejsze jest to, że mięso jest świeże, ponieważ nawet odpowiednio rozmrożone mięso jest znacznie gorsze pod względem miękkości i aromatu od świeżego. Generalnie możemy stwierdzić, że gotowana wieprzowina to metoda przygotowania produktu mięsnego.
Za wieprzowinę uważa się mięso wieprzowe pieczone w jednym dużym kawałku. Aby ugotować gotowaną wieprzowinę, powinieneś mieć wystarczająco dużo czasu. Możesz nawet poświęcić na to danie dzień wolny. Ponieważ ważne jest, aby nigdzie się nie spieszyć i gotować z przyjemnością. A nasze sekrety pomogą Ci przygotować danie soczyste i aromatyczne.
- Kawałek mięsa powinien być cały o wadze od 1 do 2-3 kg. Idealne mięso bez żył i kości z odrobiną tłuszczu, dzięki czemu danie będzie soczyste. Szynka, grzbiet lub karczek są świetne.
- Ważnym niuansem jest etap przygotowawczy. Mięso jest faszerowane, nacierane, przyprawiane, moczone, marynowane itp. Jest wiele opcji, najważniejsze jest, aby później zaparzyć, aby było nasycone zapachem.
- Użyj rękawa do pieczenia, aby mięso było soczyste. W nim cały sok pozostaje w środku, a gotowana wieprzowina będzie szczególnie delikatna. Możesz również zawinąć mięso w kilka warstw folii, aby było soczyste. Ale lustrzana strona folii powinna znajdować się na górze.
- Po upieczeniu docisnąć niewielką masą i pozostawić do wystygnięcia. Ten sekret pozwala ciąć kawałki, aby się nie kruszyły.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 233 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 4 godziny
Składniki:
- Wieprzowina (cały kawałek) - 1,5-2,5 kg
- Marchewki - 2 szt.
- Czosnek - 5-6 ząbków
- Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Mielona słodka papryka - 1 łyżeczka
- Mieszanka świeżo zmielonej papryki - do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
- Sól dla smaku
Gotowanie wieprzowiny nadziewanej marchewką i czosnkiem
1. Mięso umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij nadmiar żyłek i błonę z mięsa. Marchew i czosnek obrać, umyć i osuszyć.
2. Wykonać głębokie nakłucia mięsa ze wszystkich stron nożem.
3. Pokrój marchewki i czosnek na kawałki o wielkości około 1-1,5 cm, którymi nadziewamy gotowaną wieprzowinę.
4. Przygotuj przyprawy. Do pojemnika wrzuć mieloną paprykę i gałkę muszkatołową, sól i świeżo zmieloną paprykę.
5. Dobrze wymieszaj przyprawy, aby równomiernie je rozprowadzić.
6. Dobrze rozprowadź przyprawy ze wszystkich stron mięsa.
7. Aby zachować sok w mięsie jak najbardziej, zwiąż go spiralną nitką, która może być używana zarówno do jedzenia, jak i do szycia.
8. Pozostaw mięso w lodówce na około 1,5-2 godziny, aby było nasycone przyprawami. Następnie zawinąć w rękaw do pieczenia lub folię. Jeśli używasz folii, zwiń ją w kilka warstw, aby się nie złamała i umieść na niej lustrzaną stronę.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz mięso przez około 2 godziny. Dokładny czas gotowania zależy od wielkości kawałka i rodzaju mięsa. Ponieważ gotowanie wołowiny zajmuje około 2,5 godziny, wieprzowina zajmuje 2 godziny, a kurczak 1,5 godziny.
10. Niech ugotowana gotowana wieprzowina ostygnie, następnie rozłóż, usuń nitki i pokrój na kawałki, które posłużą do stołu. Takie mięso można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, można je również stosować w różnych sałatkach lub jako uzupełnienie kanapek.
A oto przepis wideo na gotowanie wieprzowiny w powolnej kuchence (prosty i smaczny):
