Buraki, podobnie jak okroshka, to zimne zupy, które przygotowuje się przede wszystkim wraz z nadejściem letnich upałów. Jednak burak nie jest tak popularny jak okroshka, z którego wiele gospodyń domowych nie wie, jak to zrobić. Dlatego mój szczegółowy przepis krok po kroku pomoże ci w przygotowaniu tego dania.
Klasyczna receptura buraków przygotowywana jest zawsze z bulionem z buraków, co nadaje potrawie charakterystyczny burgundowo-różowy kolor. Burak jest wypełniony kefirem, kwaśną śmietaną, majonezem, jogurtem lub jogurtem. Zalej go kwasem chlebowym, bulionem mięsnym lub wodą pitną. Warzywa obowiązkowe do tego dania to gotowane buraki i ziemniaki, świeże ogórki, zielona cebula i koperek. Dodatkowymi składnikami mogą być gotowane marchewki i jajka, świeże rzodkiewki i dowolne warzywa do smaku. Danie jest zwykle podawane na zimno.
Błędem byłoby jednak, gdybym przemilczał istnienie przepisu na buraki na ciepło. Różnica między tymi dwoma naczyniami polega nie tylko na temperaturze. Warzywa na gorące buraki są wstępnie duszone na patelni, stosuje się pastę pomidorową i podaje się odpowiednio na gorąco.
Dziś proponuję wam gotować zimne buraki na kefirze i bulionie mięsnym. Korzyści płynące z tego dania są nieograniczone. Tak więc kefir neutralizuje toksyny, poprawia trawienie, zmniejsza obrzęki i jest bogaty w potas. Buraki są przydatne przy złym trawieniu, utrudnionym opróżnianiu, chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego, anemii i chorobach układu sercowo-naczyniowego. Ogórki i zioła to także zdrowe składniki.
Produktem mięsnym, którego użyłam do tego dania jest kaczka, która zawiera wiele witamin (A, E, K, grupa B) i minerałów. Również mięso kaczki, ze względu na zawartość tłuszczu, ma pozytywny wpływ na potencję. Witamina A, która jest w kaczce dwukrotnie wyższa niż w innych rodzajach mięsa, poprawia wzrok i kondycję skóry. Jednak kaczka to tłuste mięso. Dlatego jeśli masz nadwagę lub otyłość, zastąp ją dietetycznym mięsem, takim jak kurczak lub królik.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 41, 3 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Buraki - 2 szt.
- Mięso z kaczki - 500 g
- Ziemniaki - 5-7 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Ogórki - 3-4 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Koper - pęczek
- Kefir - 500 ml
- Kwas cytrynowy - 2 łyżeczki lub do smaku
- Ocet - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
Gotowanie buraków z kefirem i bulionem mięsnym
Pomimo tego, że buraki gotują się bardzo szybko, najdłuższym procesem jest gotowanie potraw. Dlatego zrób to wcześniej lub miej 5 godzin czasu.
1. Tak więc umyj kaczkę lub inne mięso, pokrój na kawałki, włóż do rondla i gotuj przez około 1 godzinę. Następnie całkowicie schłodzić bulion, zaleca się to zrobić w lodówce, ponieważ na powierzchni patelni tworzy się tłuszcz, który należy usunąć łyżką cedzakową.
2. Buraki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do rondla, zalać wodą, solą, zalać octem i gotować do ugotowania ok. 1,5 godziny. Aby zapobiec przebarwieniu buraków niezbędny jest ocet, można go zastąpić sokiem z cytryny. Całkowicie schłodzić bulion z buraków.
3. Opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, a następnie ostudź.
4. Jajka ugotować na twardo. Następnie napełnij je zimną wodą, aby ułatwić ich czyszczenie.
5. Gdy wszystkie potrawy są gotowe, zacznij gotować buraki. Muszę od razu powiedzieć, że wszystkie produkty są cięte na ten sam rozmiar: w kostkę, około 8 mm.
6. Jajka obrać, pokroić i włożyć do rondla odpowiedniej wielkości, ok. 5-5,5 litra.
7. Obierz ziemniaki, pokrój je i wyślij za jajkami.
8. Umyj ogórki, pokrój i włóż do rondla.
9. Wyjmij mięso z kaczki z kości i pokrój.
10. Umyj zieloną cebulę i posiekaj.
11. Umyj i posiekaj koperek.
12. Ugotowane buraki włożyć do rondla.
13. Wlej wszystkie produkty bulionem, bulionem z buraków i kefirem. Dostosuj smak buraków solą i kwaskiem cytrynowym.
14. Schłodź danie i zaproś wszystkich do stołu. Wlej buraki na kefir i bulion mięsny na talerze i jeśli chcesz, włóż do każdego z nich kostkę lodu.
A oto przepis wideo na temat gotowania zimnych buraków na kefirze:
