Zawartość kalorii, skład i właściwości użytkowe. Ważne cechy i przeciwwskazania do spożywania przekąsek. Jak marynować borowiki, do jakich potraw można je dodać?
Marynowane borowiki to pyszna przekąska tradycyjna na rosyjski stół, czyli pieczarki w pikantnej marynacie. Do przygotowania są dokładnie myte, moczone, gotowane, a następnie zalane marynatą z solą, cukrem, przyprawami i octem. Grzyby są zamknięte w słoikach do długotrwałego przechowywania, ale zaleca się ich spożywanie w ciągu pierwszych 3-6 miesięcy po zwinięciu. Pyszne marynowane borowiki podawane są jako samodzielna przekąska, a także stosowane w różnych potrawach - sałatkach, gulaszach mięsnych i warzywnych, julienne, risotto, pizzy itp. Grzyby nie tylko sprawiają, że przepisy są bardziej oryginalne, ale także zwiększają zdrowotność potraw.
Skład i kaloryczność borowików marynowanych
Na zdjęciu marynowane borowiki
W przeciwieństwie do innych przekąsek, które zwykle znajdują się na świątecznym stole, marynowane grzyby mają niską zawartość kalorii, dlatego każdy może sobie na nie pozwolić.
Zawartość kalorii w borowikach marynowanych - 24 kcal, w tym
- Białka - 3 g;
- Tłuszcz - 0,5 g;
- Węglowodany - 2 g.
Niska kaloryczność nie jest jednak główną i nie jedyną zaletą produktu. Świeży borowik ma bogaty skład witaminowo-mineralny, szczególnie dużo witamin z grupy B, witaminy C, miedzi i selenu. Liczba przydatnych składników w procesie przygotowania i przechowywania jest nieco zmniejszona, ale wiele z nich pozostaje w składzie marynowanych borowików.
Witaminy na 100 g
- Beta-karoten - 0,21 mg;
- Witamina B1, tiamina - 0,04 mg
- witamina B2, ryboflawina - 0,3 mg;
- witamina B4, cholina - 17,3 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy – 2,7 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,07 mcg;
- Witamina B9, folian – 40 mcg;
- Witamina B12, kobalomina - 0,04
- Witamina C, kwas askorbinowy - 30 mg;
- witamina D, kalcyferol – 0,2 mcg;
- Witamina E, alfa-tokoferol - 0,9 mg;
- Witamina PP, NE - 8,5 mg;
- Niacyna 5 mg
Makroelementy na 100 g
- Potas - 468 mg;
- wapń - 13 mg;
- Magnez - 15 mg;
- Sód - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Chlor - 22 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Aluminium - 748 mcg;
- Wanad - 31,3 mcg;
- Żelazo - 0,5 mg;
- Jod - 2,5 mcg;
- lit - 0,24 mcg;
- mangan - 0,23 mg;
- Miedź - 318 mcg;
- molibden – 1,3 mcg;
- Nikiel - 10,3 mcg;
- Rubid - 26 mcg;
- selen - 9,3 mcg;
- stront - 6 mcg;
- Tytan - 21,4 mcg;
- fluor - 60 mcg;
- chrom - 6 mcg;
- Cynk - 0,33 mg.
Warto również zauważyć, że borowiki marynowane w puszkach są również źródłem pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych, polisacharydów i błonnika pokarmowego.
Przydatne właściwości marynowanych borowików
Nie bez powodu borowik nazywany jest szlachetnym, nie tylko w jego niezwykłym smaku, ale także w różnorodności dobroczynnego wpływu na organizm. Zjedzenie przekąski może urozmaicić dietę i uczynić ją zdrowszą.
Korzyści z marynowanych borowików:
- Normalizacja układu pokarmowego … Produkt promuje produkcję soku żołądkowego, który pomaga efektywniej trawić pokarm. Obecność w składzie witamin z grupy B pozwala na ich lepsze przyswajanie, a błonnik – szybkie usuwanie zbędnych i toksycznych składników. Tym samym dla osób z obniżoną funkcją przewodu pokarmowego to danie jest prawdziwym odkryciem.
- Ogólny efekt tonizujący … Te same witaminy z grupy B odgrywają ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, dlatego przekąska pozytywnie wpływa na nastrój i zdolności umysłowe, a pełnowartościowe białko w składzie dobrze nasyca i energetyzuje mięśnie. Oznacza to, że przystawka ma tonizujący wpływ zarówno na stan fizyczny, jak i psychiczny.
- Właściwości antybiotykowe … Ze względu na obecność specjalnych unikalnych składników o działaniu antybiotycznym, a także dzięki zawartości witaminy C w składzie, borowiki marynowane na zimę są sposobem na ochronę przed przeziębieniem i innymi chorobami.
- Efekt przeciwutleniający … Ponadto witamina C działa przeciwutleniająco: chroni komórki przed atakami wolnych rodników, przyjmując na siebie atak i pozostawiając komórki zdrowe i kompletne. Chroni to przed wczesnym starzeniem się i rozwojem nowotworów.
- Ochrona serca i naczyń krwionośnych … Ceps zawierają składnik taki jak lecytyna, która przyczynia się do prawidłowego metabolizmu cholesterolu - obniża poziom złego i podnosi poziom dobrego, chroniąc w ten sposób naczynia przed osadzaniem się płytki nazębnej i zapobiegając rozwojowi ostrych schorzeń serca.
Grzyby marynowane mają ważny ogólny pozytywny wpływ na wątrobę, ponieważ skutecznie usuwają toksyny i toksyny z organizmu, zmniejszają się obciążenie narządu. Ponadto są przydatne jako profilaktyka anemii ze względu na zawartość miedzi i choroby tarczycy ze względu na obecność selenu w składzie.
