Lekko wytrawne białe mięso z kurczaka doskonale komponuje się z biało-czerwonym sosem. Podobne przepisy konkurują ze sobą, ale filet z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie jest słusznie uważany za jedno z pysznych dań.
Treść przepisu:
- Filet z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie - ogólne zasady gotowania
- Duszony filet z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie na patelni
- Rolada z kurczaka z pieczarkami w piekarniku
- Klopsiki z piersi kurczaka z pieczarkami w śmietanie
- Przepisy wideo
Pierś z kurczaka uważana jest za najcenniejszy produkt dietetyczny. Zawiera najlepiej strawne białko i najmniej tłuszczu. Dlatego jest niskokaloryczny, ale bardzo kapryśny w przygotowaniu. Wymaga delikatnej obsługi. przesadzając go w ogniu, można zapomnieć o soczystości. Mięso stanie się twarde, suche i pozbawione smaku. Dlatego doświadczeni szefowie kuchni radzą gotować pierś w kremowym sosie, w którym prawie nie można jej zepsuć. Szczególnie dobrze sprawdzi się w towarzystwie grzybów. Takie danie zadowoli gusta gości i głodnych domowników.
Filet z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie - ogólne zasady gotowania
- Użyj schłodzonego kurczaka, nie zamrożonego. Wtedy filet będzie bardziej delikatny i soczysty.
- Przed gotowaniem oczyść pierś ze skóry, kości, żył i chrząstek.
- Gotowe filety z kurczaka można gotować w całości, pokrojone w plastry lub zwinięte w mięso mielone.
- Mięso kroi się tylko w poprzek włókien, wtedy filet będzie bardziej miękki i smażony szybciej.
- Jeśli ugotujesz filet w jednym dużym kawałku z nadzieniem, najpierw go ubij. Aby to zrobić, przykryj folią spożywczą, wtedy mięso nie przyklei się do młotka, a jego włókna nie zostaną uszkodzone.
- Sos biały można przygotować ze śmietanki, mleka lub łącząc oba te składniki.
- Weź śmietankę o dowolnej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że im są grubsze, tym gęstszy będzie sos.
- Możesz dodać potrawie dodatkowego smaku i aromatu, dodając przyprawy i zioła.
- Mięso jest smażone i duszone w sosie na patelni lub w piekarniku.
- Aby krem nie ścinał się i nie rozwarstwiał, wlewając go do kwaśnego gorącego podłoża, cały czas mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Używaj grzybów leśnych świeżych, mrożonych, suszonych. Suszone grzyby namoczyć w wodzie i pozostawić do spęcznienia. Gotuj świeże przez 10 minut. Zamrożone są zwykle gotowane przed zamrożeniem. Dzięki temu można je natychmiast wysłać na patelnię. Nadaje się również do dania z pieczarek lub boczniaków.
Duszony filet z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie na patelni
Soczysty filet z kurczaka z pieczarkami w śmietanie dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami. Choć w samodzielnej formie jest dość jadalny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 113 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Filet z kurczaka - 600 g
- Cebula - 2 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieczarki - 400 g
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Śmietana 15% tłuszczu - 450 ml
- Olej roślinny - do smażenia
Krok po kroku przygotowanie duszonego fileta z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie na patelni:
- Umyj filet i osusz go ręcznikiem papierowym. Pokrój na średnie kawałki.
- Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić duże osobniki, małe pozostawić nienaruszone.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i ułóż filety w jednej warstwie. Podsmażyć lekko na dole i odwrócić na drugą stronę. Wyjmij gotową porcję i dodaj następną. Nie układaj całego mięsa na raz, w przeciwnym razie zacznie się dusić i straci soczystość.
- Podsmaż cebulę na drugiej patelni, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut.
- Wsyp mąkę na patelnię, na której będziesz gotować danie, zamieszaj i smaż, mieszając od czasu do czasu przez 2 minuty. Wlej śmietanę, wszystko ponownie wymieszaj i dobrze podgrzej.
- Filet z kurczaka, pieczarki i cebulę wyłożyć na patelnię ze śmietaną. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
Rolada z kurczaka z pieczarkami w piekarniku
To danie doskonale ozdobi każdy świąteczny stół. Rolada z kurczaka okazuje się soczysta, delikatna i miękka. Zwyczajowo wytrawny filet w połączeniu z pieczarkami i kremowym sosem przyjemnie zaskoczy Cię bogatym smakiem i delikatnym aromatem.
Składniki:
- Pierś z kurczaka - 2 szt.
- Świeże pieczarki - 400 g
- Cebula - 1 szt.
- Śmietana 22% tłuszczu - 300 ml
- Olej roślinny - do smażenia
- Masło - 40 g
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Przyprawy do smaku
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku bułki z polędwicy z kurczaka z pieczarkami w piekarniku:
- Pokrój piersi kurczaka wzdłuż, nie zbliżając noża do końca. Odsłoń filet tak, aby wyszedł w jednej warstwie. Przykryj folią i ubij młotkiem kuchennym.
- Umyj pieczarki, pokrój w drobną kostkę i wyślij na patelnię, aby usmażyć na oleju roślinnym.
- Cebulę obrać, posiekać w cienkie półpierścienie i po odparowaniu włożyć na patelnię z pieczarkami. Dopraw solą i pieprzem i dalej smaż mieszając przez około 10 minut.
- Rozłóż filet z kurczaka na blacie i nałóż na siebie kawałki. Posmaruj je musztardą, solą i pieprzem.
- Usmażone pieczarki połóż na mięsie z kurczaka i delikatnie zwiń.
- Bułkę umieścić w małym naczyniu do pieczenia i pokryć śmietaną, aby całkowicie ją przykryła.
- Wyślij naczynie do pieczenia w piekarniku przez 40 minut.
- Po ugotowaniu bułkę całkowicie schłodzić, pokroić w krążki, ułożyć na półmisku do serwowania i polać pozostałym sosem.
Klopsiki z piersi kurczaka z pieczarkami w śmietanie
Pulpety z kurczaka nadziewane pieczarkami w kremowym sosie to prawdziwe danie świąteczne. Udekoruje świąteczny stół i zachwyci bliskich na rodzinnym obiedzie.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 300 g
- Pieczarki - 10 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Mleko - 200 ml
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Masło - 20 g
Przygotowanie klopsików z piersi kurczaka krok po kroku z pieczarkami w śmietanie:
- Filet z kurczaka umyć, osuszyć i przekręcić w maszynce do mięsa. Dopraw solą, pieprzem, jajkiem i wymieszaj.
- Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż przez około 2 minuty na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
- Wyjmij usmażoną cebulę z patelni i usmaż umyte i suszone grzyby pokrojone w drobną kostkę na tym samym oleju.
- Smażoną cebulę połączyć z pieczarkami, solą i wymieszać.
- Z mielonego kurczaka odetnij mały kawałek, który wygładzi się w kształt tortilli. Umieść nadzienie grzybowe na środku i uformuj okrągły klopsik. Ułóż je w jednym rzędzie na patelni.
- Na innej czystej, suchej patelni usmaż mąkę na złoty kolor. Dodaj masło, rozpuść i wymieszaj. Wlej mleko, sól, pieprz i zagotuj.
- Wlej klopsiki sosem mlecznym, zamknij pokrywkę i wyślij je do piekarnika, aby gotować przez pół godziny.
Przepisy wideo:
