Trawa cytrynowa: zawartość i skład kalorii, jakie korzyści może mieć trawa cytrynowa dla naszego organizmu, dlaczego niektórzy ludzie nie powinni jej jeść. Jako produkt stosowany w kuchni. Warto zauważyć, że dobroczynne właściwości trawy cytrynowej docenia nie tylko tradycyjna medycyna, ale także oficjalna medycyna, wiele preparatów farmakologicznych wytwarzanych jest na bazie trawy cytrynowej.
W medycynie ludowej produkt stosuje się głównie w trzech kierunkach – w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, przeziębień i chorób grzybiczych. O skuteczności zioła w tym drugim przypadku decyduje wspomniany już dwukrotnie olejek eteryczny zawierający geraniol i centralny, który również ma działanie grzybobójcze - czyli aktywnie zabija grzyby i pleśń.
Szkody i przeciwwskazania do trawy cytrynowej
Lista dobroczynnych właściwości trawy cytrynowej jest naprawdę imponująca, niestety nie każdy ma okazję je w pełni docenić. Jeśli dana osoba jest całkowicie zdrowa i nie przyjmuje żadnych poważnych leków, dodawanie przypraw do potraw lub przygotowywanie na ich podstawie różnych napojów oczywiście nie jest zabronione. Głównym wymogiem jest zgodność ze środkiem.
Jeśli jednak cierpisz na pewne schorzenia, przed dodaniem produktu do diety lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.
Trawa cytrynowa może wyrządzić szkodę przede wszystkim osobom cierpiącym na nadciśnienie i zwiększoną pobudliwość nerwową – w tym przypadku efekt tonizujący może zagrać kiepski żart.
Ostrożnie należy go wprowadzać do diety alergików, kobiet w ciąży, karmiących i dzieci, gdyż dla nas jest to wciąż produkt egzotyczny, nietypowy dla naszego klimatu, a zatem indywidualna nietolerancja składników roślinnych jest powszechną praktyką.
Zwykle ludzie uczuleni na trawę cytrynową czują się niekomfortowo nawet z zapachem. Tak więc, jeśli czujesz się nieswojo, masz zawroty głowy, nudności itp. z zapachu rośliny z pewnością nie powinieneś jej jeść.
Jak zrobić przyprawę z trawy cytrynowej
Głównym zadaniem trawy cytrynowej w gotowaniu jest pełnienie roli przyprawy, która sprawi, że smak potrawy będzie ciekawszy i bogatszy.
Ale jaki jest właściwy sposób użycia trawy cytrynowej jako przyprawy? Oczywiście najlepiej jest dodawać roślinę do świeżych potraw, ponieważ przechowuje ona więcej witamin i przydatnych właściwości. Ale nie zapominaj, że łodygi trawy są miękkie tylko w środku, dlatego przed włożeniem ich, powiedzmy, do zupy, musisz je pokroić cienko lub grubo, ale umieścić je w naczyniu w torbie z naturalnej tkaniny i wyjmij go, gdy będzie gotowy. Również łodyg nie można ciąć, po prostu odetnij trochę wałkiem do ciasta i ponownie, gdy będą gotowe, wyjmij z naczynia.
Z suszoną trawą cytrynową nie musisz się martwić o szorstkość. Aby wysuszyć trawę, należy ją opłukać, a następnie poczekać, aż wyschnie, pokroić łodygi na małe „kawałki” i umieścić je w piekarniku nagrzanym do temperatury 40-50 stopni. Gotową przyprawę można zmielić.
Przepisy na trawę cytrynową
Cóż, teraz przejdźmy do bezpośredniego używania trawy cytrynowej. Tak naprawdę ta przyprawa jest uniwersalna: zupy, sosy, dania mięsne, rybne, owoce morza, desery – zakres zastosowania ogranicza tylko wyobraźnia. Pamiętaj tylko, że jeśli chcesz odrobiny kwaskowatości i przyjemnego cytrusowego zapachu, ziele trawy cytrynowej to świetny pomysł. Oczywiście są też dania autorskie z tą przyprawą, typowe dla kuchni krajów, w których jest ona szczególnie popularna.
Przyjrzyjmy się niektórym z nich:
- Kurczak Cytrusowy w Mleku Kokosowym … Pokrój całego kurczaka (o wadze ok. 1-1,5 kg), natrzyj czarnym pieprzem i solą. Cytrynę dokładnie umyć, pokroić w plasterki i usunąć pestki (nie trzeba zdejmować skórki). Pokrój pędy trawy cytrynowej na cienkie plasterki (7 sztuk). Do kurczaka włożyć kilka plasterków cytryny, trochę trawy cytrynowej i czosnku (5 ząbków). Lekko ubij mleko kokosowe (800 ml), wlej je do rondla z grubym dnem, dodaj resztę cytryny i trawy cytrynowej, a także czosnek (4-5 ząbków) i kolendrę (1 pęczek). Zagotuj sos, włóż kurczaka do sosu i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około godzinę.
- Małże w sosie winnym … W rondelku rozgrzać masło (50 gramów), smażyć na nim drobno posiekaną cebulę (1 szt.) i czosnek (3 ząbki) do miękkości. Dodać wytrawne białe wino (0,5 l), liść laurowy (1 sztuka), sorgo cytrynowe (1 łodyga). Gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Napełnij małże muszlami (1 kg) i gotuj dalej, aż wszystkie się otworzą. Nieotwarte małże można wyrzucić lub pomajstrować przy nich i otworzyć drzwi nożem. Umieść je na talerzu do serwowania. Przygotuj sos: Odcedź bulion, wymieszaj ze śmietaną (100 ml), szczyptą szafranu i pieprzem cayenne. Małże polać sosem.
- Wegetariańska zupa tajska … Do bulionu warzywnego lub wody (800 ml) dodaj ubitą wałkiem łodygę trawy cytrynowej (1 szt.), a także anyż (2 gwiazdki), drobno posiekany imbir (korzeń 10-15 cm) i czosnek (3 ząbki)). Gotuj przez pół godziny, następnie usuń trawę cytrynową i anyż, dodaj posiekaną kapustę pekińską (200 gram). Gotuj przez 5 minut, zdejmij zupę z ognia, a gdy lekko ostygnie, dodaj do smaku 1 łyżeczkę sosu sojowego lub rybnego i sok z limonki, a także zieloną cebulkę (kilka piór) i drobno posiekaną papryczkę chili (1 szt.).
- Sałatka Tajska … Przygotuj dressing: chili drobno posiekaj (2 szt.) i czosnek (3 ząbki), rozgnieć w moździerzu, powinieneś otrzymać grubą pastę. Dodaj również sok z limonki (50 ml), sos rybny (3 łyżki stołowe) i miód (1 łyżeczka). Zostaw stację benzynową włączoną na pół godziny. Zagotuj wodę i wrzuć kalmary (400 gramów), uprzednio pokrojone w kwadraty o wymiarach około 5 na 5 centymetrów. Gotuj przez 3 minuty. Ubij trawę cytrynową (1 łodyga) i bardzo drobno posiekaj, to samo zrób z korzeniem imbiru (2 cm). Połącz te składniki i zmiel na pastę w moździerzu. Drobno posiekaj szalotki (1 szt.), listki mięty (z 3 gałązek), kapustę pekińską (3 listki). Wystudzoną kałamarnicę wymieszaj z dwiema pastami i resztą przygotowanych składników. Po 10 minutach danie można zjeść.
Oczywiście wszystkie te przepisy są dość egzotyczne, a niektóre składniki potrzebne do gotowania nie są sprzedawane w każdym rosyjskim sklepie. Jednak powtarzamy, użycie trawy cytrynowej w przepisach jest wyłącznie kwestią Twojej wyobraźni, nikt Cię nie ogranicza.
Przepisy na napoje z trawy cytrynowej
Na początku artykułu wspomnieliśmy o tym, że w Afryce lubią robić herbatę z trawy cytrynowej, a w dziale o korzyściach wspomnieliśmy, że doskonale tonizuje, zwalcza zmęczenie fizyczne i psychiczne. Jednak nadal nie powiedzieliśmy, jak prawidłowo zaparzyć trawę cytrynową.
W rzeczywistości przepis jest bardzo prosty: łyżkę ziela zalać szklanką wrzącej wody i parzyć przez 5-10 minut. Odcedź i wypij, dodając miód do smaku. Ale oczywiście możesz pić nie tylko „nagą” trawę cytrynową, ale łączyć ją z różnymi składnikami.
Rzućmy okiem na kilka przepisów na trawę cytrynową na różne napoje:
- Herbata z imbirem i trawą cytrynową … Zagotuj wodę (0,5 litra), włóż do niej torebki zielonej lub czarnej herbaty (2 sztuki), korzeń imbiru (3-4 cienkie plasterki), miód (2 łyżki). Parzyć napój przez 5-10 minut. Do smaku możesz dodać trochę soku z cytryny.
- indonezyjski bandrek … Wrzuć szczyptę mielonego imbiru, cynamonu i trawy cytrynowej, goździki do wrzącej wody (1 szklanka). Dodaj miód do smaku. Gdy napój trochę ostygnie, możesz go wypić. To klasyczny przepis na indonezyjski bandrek, ale do smaku można również dodać kolendrę, kardamon, czarny pieprz, anyż, chili i inne przyprawy.
- Zdrowa soda … Dodaj cienko posiekaną trawę cytrynową (2 łodyżki), pęczek mięty i cukier (1 szklanka) do wrzącej wody (1 szklanka) - można zastąpić wybranym naturalnym słodzikiem, takim jak stewia. Odcedź i ostudź. Powstały syrop umieść w lodówce, wystarczy na kilka porcji koktajlu. Aby przygotować napój, wlej do szklanki łyżkę syropu, skrop trochę soku z cytryny i zalej gazowaną wodą mineralną.
Napoje z trawy cytrynowej są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Pamiętaj jednak, że nie powinieneś ich nadużywać, zdecydowanie nie musisz pić więcej niż szklankę dziennie. Ponadto, jeśli pijesz napój codziennie, zrób sobie krótką przerwę co dwa tygodnie.
Interesujące fakty na temat trawy cytrynowej
Według starej legendy, pochodzącej z Malezji, trawa cytrynowa jest rośliną świętą. Wcześniej wierzyli, że jest w stanie ochronić przed obrażeniami i śmiercią, dlatego wojownicy zabrali ze sobą łodygi trawy cytrynowej do bitwy lub otarli się nią, szepcząc specjalne spiski.
W Afryce nadal wierzą w magię trawy cytrynowej, uważa się, że jeśli posadzisz ją w domu, odstraszy węże. Nawiasem mówiąc, na tym kontynencie roślina nazywa się trawą Voodoo.
Uważa się, że tonizujące działanie sorgo cytrynowego rozciąga się na libido, ale nie ma naukowego wyjaśnienia tego faktu.
Trawę cytrynową można uprawiać w pomieszczeniach.
Trawa cytrynowa jest sprzedawana nie tylko w supermarketach, ale także w aptekach, jednak w tych ostatnich występuje wyłącznie w postaci suszonej.
Łodygi trawy cytrynowej mogą służyć jako szaszłyki do mięsa lub ryb.
Nazwa rośliny, cymbopogon, której odmianą jest trawa cytrynowa, składa się z dwóch greckich słów - "kymbe" i "pogon", co tłumaczy się odpowiednio jako "łódź" i "broda". Ta dziwna nazwa jest zrozumiała, uważa się, że łodyga rośliny jest jak łódź rybacka, a jej bujne kwiaty są jak gęsta broda.
W średniowieczu trawa cytrynowa była jednym z ulubionych dań piwowarów i winiarzy.
Obejrzyj film o trawie cytrynowej:
Trawa cytrynowa to zdrowa przyprawa, która nie tylko urozmaica smak potraw i napojów, ale także wspomaga ogólny i lokalny stan zdrowia organizmu. W naszym kraju nie jest bardzo popularny i na próżno. Gorąco polecamy używanie go przynajmniej okazjonalnie w swojej kuchni, oczywiście, jeśli nie masz przeciwwskazań do jego stosowania.
