Zawartość kalorii i skład prażonych kasztanów. Kto skorzysta na tym daniu, a kto może zaszkodzić. Jak prawidłowo jeść i gotować. Przy tak imponującej liście przydatnych właściwości nie dziwi fakt, że kasztan jest stosowany w medycynie ludowej, a na jego podstawie produkowane są również preparaty farmakologiczne. Dla naszego kraju praktyka leczenia tego produktu nie jest tradycyjna, jednak w regionach jego naturalnego wzrostu kasztan jest znany jako skuteczny „lek” leczniczy. Stosowany jest przede wszystkim w leczeniu żylaków. Jednak jest również stosowany w leczeniu różnych procesów zapalnych, chorób układu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego, dolegliwości reumatycznych itp.
Notatka! Spożywać można tylko jadalne odmiany kasztanów, ponieważ niejadalne zawierają garbniki w niebezpiecznym dla człowieka stężeniu. Ale w leczeniu niektórych chorób niejadalne są często jeszcze bardziej skuteczne.
Przeciwwskazania i szkodliwość smażonych kasztanów
Jednak nawet owoce jadalne mają przeciwwskazania. Istnieje bardzo cienka granica między korzyściami a szkodami prażonych kasztanów. Bardzo ważne jest, aby zrozumieć, że nie należy nadużywać tego produktu.
Niestety często dziewczyny, które są na diecie i dowiadują się, że kasztany są niskokalorycznymi orzechami, zaczynają je jeść w znacznych ilościach. Jednak niskokaloryczny orzech nie jest równy niskokalorycznej żywności. Mimo to jego wartość energetyczna wynosi prawie 250 kilokalorii, dlatego musi być spożywana w zdrowych ilościach.
W przeciwnym razie dla zdrowej osoby nie ma przeciwwskazań do stosowania owoców. Jeśli jednak masz pewne problemy zdrowotne, przed wprowadzeniem produktu do diety wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.
Osoby cierpiące na ciężkie schorzenia układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego, a także krwi, powinny zachować szczególną ostrożność przy jej spożywaniu. Produkt jest całkowicie zabroniony dla diabetyków oraz chorób, którym może towarzyszyć krwawienie.
Alergicy, kobiety w ciąży, karmiące piersią i dzieci muszą uważnie monitorować reakcję organizmu na wprowadzenie do diety kasztanowca. Przy indywidualnej nietolerancji składników produktu można zaobserwować jedną lub inną nieprzyjemną symptomatologię.
Powiedzmy to jeszcze raz! Nie wszyscy mogą jeść niejadalne kasztany!
Jak gotować pieczone kasztany
W naszym kraju nie są one sprzedawane na każdym rogu, ale jeśli podróżujesz po Europie, prawdopodobnie widziałeś ulicznych sprzedawców tego przysmaku. Oczywiście nie jest sprzedawany przez cały rok, ale w okresie dojrzewania, który różni się w zależności od regionu, np. w Turcji można je skosztować już w lipcu, ale na Kaukazie owoce dojrzewają dopiero pod koniec października.
Na ulicach gotuje się je na specjalnych piecykach. Jeśli jednak masz w rękach surowe owoce i musisz samodzielnie gotować smażone kasztany w domu, wystarczy zwykła patelnia.
Przepis jest dość prosty, ale podzielmy go krok po kroku:
- Pokrój ciemnobrązową skorupę w poprzek z każdej strony - jeśli tego nie zrobisz, zaczną "eksplodować" podczas obróbki cieplnej.
- Umieść kasztany na patelni, aby zapobiec wysuszeniu i przykryj je wilgotną bawełnianą szmatką lub serwetką.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając i nie zapominając o zwilżeniu serwetki wodą, jeśli jest sucha.
- Oznaką gotowości jest pękająca skorupa.
Wyjmij gotowe orzechy z patelni, obierz - i gotowe, możesz jeść. Jak jeść pieczone kasztany? Jeśli próbujesz owoców po raz pierwszy, radzimy spożywać je bez żadnych dodatków, aby zrozumieć, jakie one są.
Każdy inaczej opisuje smak smażonych kasztanów, niektórzy twierdzą, że jest niewyraźny i przypomina trochę gotowane ziemniaki, inni wyczuwają wyraźne nuty słodkie i orzechowe.
Cóż, kiedy skosztowałeś kasztanów, możesz już wybrać dodatki według własnego gustu, które mogą być bardzo różne, od soli i oleju roślinnego po polewę czekoladową. W Europie po prostu uwielbiają orzechy w słodkich sosach!
Przepisy na pieczone kasztany
Owoce te mogą również stanowić składnik konkretnego dania. Przygotowuje się z nich zupy, piecze mięso i drób, stosuje się je jako dodatek w całości lub w puree. Przygotowany również z kasztanami i deserami. Ogólnie jest to bardzo wszechstronny produkt i można z nim eksperymentować na różne sposoby, jednak może lepiej zacząć od sprawdzonych potraw.
Przyjrzyjmy się kilku zastosowaniom w przepisach na pieczone kasztany:
- Zupa z puree z kasztanów … Zagotuj dowolny bulion (500 ml) w rondlu, dodaj do niego posiekany seler (1 łodyga). Dusić przez 10-15 minut. Dodać prażone kasztany, zupę zagotować, zdjąć z ognia, lekko ostudzić i doprawić blenderem. Na patelni rozgrzać masło (1 łyżka stołowa) i podsmażyć na nim mąkę (1 łyżka stołowa), dodać do zupy. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i pieprz do smaku. Na koniec podgrzej śmietankę (100 ml) i wlej do zupy, ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Podawaj zupę z grzankami.
- Wieprzowina z Figami … Pokrój wieprzowinę (500 gramów) na porcje. Umieść w marynacie z białego wytrawnego wina (250 ml), mielonego czosnku (2 ząbki), soli i pieprzu (do smaku). Mięso powinno moczyć się w marynacie przez noc, jeśli nie ma czasu, co najmniej godzinę. Smaż drobno posiekaną cebulę (1 sztuka) na oleju roślinnym, dodaj do niej mięso wraz z marynatą i dowolnym bulionem (250 ml). Zamknij pokrywkę i gotuj przez godzinę. Dodaj kasztany (2 garście), posiekane figi (4 sztuki) i skórkę pomarańczową (z połowy pomarańczy) i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Dynia z kasztanami … Obierz dynię (700 gramów) i usuń nasiona, pokrój w kostkę około 2x2 centymetry. Czosnek drobno posiekać (3 ząbki) i grubo posiekać paski boczku (10-12 sztuk). Na głębokiej patelni rozgrzać masło (50 gramów), usmażyć boczek, dodać do niego dynię i gotować 10 minut. Dodać czosnek, kasztany (20-30 sztuk), tymianek (kilka gałązek) i wodę (2 łyżki), dusić jeszcze 5 minut.
- Deser Saint Germain … Kasztany (80 gramów) rozgnieść widelcem lub dusić w blenderze (można dodać trochę wody, jeśli blender nie bierze suchych), dodać kakao (1 łyżka), cukier (3 łyżki), wódkę (2 łyżki) i ubijaj, aż kremowy … Śmietankę (150 ml) ubić oddzielnie i wstawić do lodówki. Ubij białka jajek (2 sztuki) osobno, aż staną się gęstą pianą. Najpierw dodaj zimną śmietanę do kasztanów, a następnie białka. Dobrze wymieszaj, przenieś deser do misek i wstaw do lodówki na 2 godziny. Podczas podawania udekoruj jagodami i owocami.
- Kasztany w siedmiu stylach … Na patelni rozgrzać masło (150 gramów), dodać kasztany (600 gramów) i posypać cukrem do smaku. Gotuj ciągle mieszając, owoce powinny się skarmelizować. To tradycyjny francuski sposób przyrządzania kasztanów, gdyż podaje się je ze świeżymi plasterkami gruszki i… smażonymi kiełbaskami.
Teraz wiesz, jak gotować ciekawe i różnorodne dania ze smażonych kasztanów. Nie zapominaj jednak, że możesz jeść je na surowo, a świeże owoce będą jeszcze korzystniejsze.
Ciekawostki o kasztanach
W Genewie od 200 lat istnieje tradycja świętowania nadejścia wiosny w momencie, gdy kwitnie kasztan rosnący przed budynkiem rządu kantonu. Najczęściej to wydarzenie ma miejsce w marcu, ale w 2002 roku drzewo zakwitło 29 grudnia. Ale to nie jest najbardziej paradoksalny przypadek. Najciekawsza sytuacja miała miejsce w 2006 roku: kasztan kwitł dwukrotnie – pierwszy raz w marcu, a następnie ponownie w październiku.
Chociaż jest to jedyny na świecie niskokaloryczny orzech, jest to również jedyny orzech zawierający witaminę C.
Dla wielu kasztany przypominają smak ziemniaków, ponieważ owoce zawierają dużo skrobi. Z tego samego powodu robi się z niego mąkę, z której można gotować różne ciasta. W IV wieku pne Rzymianie uprawiali jadalne kasztany tylko po to, by wypiekać z nich chleb.
Największy kasztan ma około 3000 lat, a jego obwód pnia wynosi prawie 60 cm, drzewo to jest wpisane do Księgi Rekordów Guinnessa.
Pod względem właściwości odżywczych orzech jest bardzo podobny do ryżu, dlatego wcześniej nazywano go „ryżem rosnącym na drzewach”.
Około 40% jadalnych owoców spożywa się w Chinach, w tym kraju kasztany tradycyjnie piecze się w gorącym piasku.
Na Korsyce zamiast ciastek i jajek wielkanocnych w kościele oświetlane są kasztany.
Kasztany eksplodują, jeśli gotujesz je bez nacinania łupiny, ponieważ między jądrem a łupiną jest wilgoć, z tego samego powodu eksploduje kukurydza, zamieniając się w popcorn.
Kasztany glazurowane to klasyczne danie świąteczne we Francji.
Obejrzyj film o pieczonych kasztanach:
To niesamowity produkt, najmniej kaloryczny orzech na świecie. Jest bardzo przydatny i otwiera wiele możliwości w gotowaniu. Niestety w naszym kraju raczej trudno go kupić. Jeśli jednak ci się uda, koniecznie spróbuj upiec kasztany i zjeść je osobno lub dodać do jakiegoś dania. Ale najpierw sprawdź, czy ten produkt jest dla Ciebie przeciwwskazany. I oczywiście w żadnym wypadku nie eksperymentuj z niejadalnymi kasztanami, które rosną w naszym kraju.
