Zawartość kalorii i skład chemiczny makadamii. Przydatne właściwości, szkody i przeciwwskazania do stosowania. Jak je się najdroższy orzech na świecie. Dobre przepisy i ciekawostki na ten temat.
Przeciwwskazania i szkodliwość makadamii
Bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie znajdziesz żadnej wzmianki o niebezpieczeństwach makadamii. Jedynym momentem, który może cię ostrzec, jest indywidualna nietolerancja. I nawet ona jest niezwykle rzadka.
Nakrętka może być stosowana przez wszystkich – młodzież, dorosłych, dzieci z nie w pełni ukształtowanymi układami życiowymi oraz osoby starsze z zaostrzonymi chorobami przewlekłymi. Mogą go jeść nawet matki w ciąży i karmiące, ponieważ makadamia zawiera składniki, które są podstawą mleka matki.
Jedyną zasadą, której należy przestrzegać, jest zasada umiaru. Nie należy, kuszony wyjątkowością produktu, spieszyć się z całą powagą i spożywać go w dużych ilościach. Co więcej, jeśli jest to dla Ciebie nowy produkt.
Zacznij od kilku orzechów dziennie i zobacz, jak zareagujesz. Jeśli tolerancja jest dobra, spożywaj nie więcej niż 30 gramów - 15 orzechów. To wystarczy, aby uzyskać dobry efekt zdrowotny i cieszyć się gastronomiczną delikatnością orzecha.
Jak je się makadamię
Smak orzecha nie ma sobie równych. Przypomina orzech laskowy, ale ma bardziej intensywny, wyrazisty smak, o słodko-cierpkim odcieniu.
Aby zrozumieć istotę produktu, zaleca się spożywanie go na surowo, bez żadnych dodatków. Zawartość kalorii w makadamii jest tak wysoka, że będzie doskonałą alternatywą dla pełnego posiłku.
Doprawianie tego orzecha solą jest uważane za złe maniery wśród smakoszy. Istnieją tańsze odmiany do „doprawienia piwem” – orzeszki ziemne, pistacje, orzechy laskowe.
Jeśli chcesz przygotować naprawdę pyszne danie, połącz makadamię z owocami morza, a jeśli lubisz słodycze, glazuruj orzechy cukrem lub zanurz je w rozpuszczonej czekoladzie.
Alkohol doskonale podkreśli smak orzecha. Klasyczne połączenie to serwowanie makadamii z winami deserowymi i likierami.
Przepisy na makadamię
Wysoki koszt produktu nie pozwala na jego aktywne wykorzystanie w gotowaniu. Jednak wciąż istnieje kilka dobrze znanych przepisów na makadamia:
- Pieczona wołowina … Zmiel w młynku lub zmiażdż w moździerzu po 1 łyżeczce ziaren czarnego i różowego pieprzu. Zmiel 100 g orzechów makadamia w blenderze, dodaj je do papryki, wylej mieszaninę na drewnianą deskę. Weź 500-600 polędwicy cielęcej, umyj ją, osusz ręcznikiem. Energicznie obtocz polędwicę w mieszance papryki i orzechów laskowych, wyślij na rozgrzaną patelnię i „zapiecz mięso” smażąc ze wszystkich stron. Mięso zawinąć w folię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C na 10 minut. Podawać z roztopionym masłem.
- Ryby Paneer … Na rozgrzanej patelni bez oleju susz przez kilka minut 20 g kokosa. Czerwoną rybę kroimy na duże kawałki - pstrąg, łosoś, łosoś. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj w blenderze 100 g bułki tartej i 20 g orzechów makadamia. Zanurz rybę w jajku, a następnie w paneer. Usuń pozostałe wióry z patelni, posmaruj masłem i usmaż na nim rybę. Gdy jest już prawie gotowy, zalej go 100 ml wytrawnego białego wina, doprowadź do gotowości, połóż na talerzu z liśćmi sałaty. Na wierzch posyp drobno posiekaną makadamią. Podać schłodzone.
- Smażony ser … Weź 100 g orzechów makadamia, lekko zmiel je, usmaż na oliwie z oliwek. Gotuj zieloną fasolkę do połowy ugotowanej. Podsmażyć kozi ser na patelni na maśle na złoty kolor. W misce wymieszaj 200 g świeżej rukoli z 1 łyżką oleju roślinnego, 1 łyżeczką musztardy, 1 łyżką soku z cytryny i 1 dużymi plasterkami awokado. Ułóż miksturę na talerzu, połóż ser na wierzchu, posyp orzechami.
- Świeża sałata … Do sosu zmiel w blenderze następujące składniki: 10 orzechów makadamia, 1 ząbek czosnku, 1 średni ogórek ze skórką, 1 łodyga selera, 2 łyżeczki oleju konopnego. Umieść 100 g drobnej mieszanki liści sałaty na talerzu. Jeśli liście są duże, lepiej połamać je rękoma, niż przeciąć nożem. Na wierzch połóż 2 łodygi selera i 1 duże obrane jabłko, pokrojone w cienkie plasterki. Polej sosem, delikatnie wymieszaj. Posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
- Deser czekoladowy … Wymieszaj 100 g masła z 4 łyżkami cukru pudru. Stopniowo dodawaj 1 szklankę mąki i 100 g pokruszonego makadamii. Rozpuść 200 g czekolady w kąpieli wodnej, dodaj łyżkę masła i 2 łyżki bułki waflowej. Wyłóż blachę do pieczenia folią, połóż na niej szkiełka z jednej łyżki mieszanki czekoladowo-gofrowej. Umieść orzech makadamia na każdym szkiełku. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce na 20 minut. Wyjmij szkiełka z zamrażarki, obtocz je w cieście, aby całkowicie pokryć czekoladę orzechami i umieść je w patelni do cukierków lub muffinek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut. Wstaw do lodówki, posyp cukrem pudrem.
- Orzechy szkliwione … Weź 1 jajko kurze, oddziel białko od żółtka. Białko ubić mikserem ze szczyptą soli i 100 g cukru na mocną pianę. Do masy włożyć 500 g makadamii, wymieszać. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Do naczynia do pieczenia wlej 4 łyżki roztopionego masła, wyślij do niego orzechy. Glazurować przez 20 minut. Wyjmij i ostudź.
Interesujące fakty na temat makadamii
Kiedy Europejczycy przybyli do Australii, orzech tak im się spodobał, że makadamia natychmiast stała się walutą w handlu z lokalnymi aborygenami. Ale nie można było zebrać dużych zbiorów - orzech włoski jest dość trudny do zebrania. Uważa się, że ręcznie można zebrać około 150 kg orzechów dziennie. Jeśli odejmiemy zieloną skórkę, a następnie także twardą skorupkę, wydajność samego produktu pozostaje bardzo mała.
Poważny postęp w tej materii nastąpił, gdy australijscy wynalazcy stworzyli specjalną maszynę do zbioru makadamii, która może zebrać do 3 ton plonów dziennie. Zwiększyło to podaż orzechów włoskich na rynek amerykański, europejski i rosyjski, ale nie spowodowało, że była ona znacznie tańsza.
Ponadto nakrętka jest dość trudna do otwarcia. Jest to prawie niemożliwe, aby zrobić to ręcznie, ponieważ skorupa jest bardzo twarda, a nakrętka jest miękka i często odkształca się po otwarciu. Istnieją również specjalne urządzenia do tego. Wszystko to w połączeniu z wyjątkowymi właściwościami gastronomicznymi i medycznymi sprawia, że makadamia jest najdroższym orzechem na świecie.
Olejek makadamia cieszy się szczególnym zainteresowaniem specjalistów kulinarnych, kosmetologów i lekarzy. Należy do najwyższej klasy olejów jadalnych, ale ze względu na ekstremalnie wysoki koszt praktycznie nie jest stosowany w żywności. O wiele mądrzej jest wykorzystać go do celów medycznych lub wykorzystać w kosmetologii do tworzenia kremów, szamponów, maseczek. Najczęściej olej makadamia dodawany jest do produktów przeznaczonych do skóry suchej, problematycznej, skłonnej do pierzchnięć, odmrożeń i pęknięć. Ten składnik jest również stosowany w preparatach na oparzenia, kojących balsamach po opalaniu.
Ale pomimo całej wyjątkowości, korzyści i znaczenia dla ludzkiego ciała, makadamia jest kategorycznie zabroniona psom. Naukowcy nie byli w stanie określić, który składnik orzecha powoduje alergię, ale psy po zażyciu produktu stają się znacznie słabsze i mogą nawet umrzeć.
Obejrzyj film o makadamii:
Niestety makadamia jest niezwykle rzadka w rosyjskich sklepach. Powodem jest jego wysoki koszt. Dzięki dużej zawartości tłuszczu orzech szybko nabiera smaku starego masła. Dlatego taki produkt nie może leżeć w oknie. Jednak makadamię można kupić na zamówienie lub przywieźć z wycieczki. Jeśli masz taką możliwość, koniecznie skorzystaj z niej, bo za wyjątkowe walory smakowe i zdrowotne warto dużo za nie zapłacić.
