Pilaw w 30 minut

Spisu treści:

Pilaw w 30 minut
Pilaw w 30 minut
Anonim

Wszystkich, którzy jeszcze nie umieją gotować pilaw, zamienimy w czcigodnego kulinarnego guru, który robi najsmaczniejszy pilaw na świecie. W końcu nie jest to skomplikowany proces. Wystarczy zebrać jedzenie i postępować zgodnie z opisanymi instrukcjami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Gotowy pilaw w 30 minut
Gotowy pilaw w 30 minut

Treść przepisu:

  • Składniki
  • Krok po kroku gotowanie pilawu w 30 minut
  • Przepis wideo

Pilaf jest od niepamiętnych czasów najpopularniejszym daniem Wschodu. To zaszczytne danie podawano na każdą okazję, m.in. oraz w wielkie święta, wesela i uroczystości. Głównymi produktami dania są mięso i ryż. Ale pomimo tak skromnego wyboru produktów danie ma wiele tajemnic.

  • Wielu kucharzy jest przekonanych, że najlepszy pilaw gotuje się na otwartym ogniu w żeliwnym kotle. Ale nowoczesne przepisy są tak różnorodne, że każda gospodyni domowa może wykazać się wyobraźnią i stworzyć w domu swoje wyjątkowe kulinarne arcydzieło na kuchence na patelni. Najważniejsze, że patelnia ma grube dno, najlepiej żeliwne.
  • Innym przekonaniem jest to, że pilaw z pewnością powinien być przygotowywany z jagnięciny (mostek, żeberka, łopatka lub mięso z jagnięcego grzbietu). Jednak na Wschodzie kucharze z powodzeniem wykorzystują wołowinę, wieprzowinę i drób. Najważniejsze, że mięso ma warstwy tłuszczu, wtedy pilaw będzie smaczny i aromatyczny. Ale nie bierz mrożonego mięsa, nie zrobi pysznego pilawu.
  • Drugim głównym składnikiem pilawu jest ryż. Aby pilaw był kruchy, lepiej jest brać odmiany długoziarniste o niskiej zawartości skrobi. Należą do nich ryż tadżycki i uzbecki. Jest gęsty, z przeźroczystymi ziarnami, nie kipi, dobrze chłonie wodę i po schłodzeniu pozostaje kruchy. Ryż meksykański, arabski i włoski przeznaczony jest wyłącznie do paelli. Ryż indyjski, tajski i wietnamski skleja się podczas gotowania. Dobry pilaw nie będzie z nimi działał. Ale jeśli nie ma innej opcji, spłucz ryż zimną wodą i moczyć przez 2-3 godziny, zmieniając wodę, aby usunąć skrobię.
  • Tradycyjnie prawdziwy pilaw przyrządza się z tłustym tłuszczem z ogona, ghee lub olejami roślinnymi. Na tłuszczu zwierzęcym pilaw będzie grubszy i bardziej satysfakcjonujący, a danie będzie miało specyficzny zapach. Mniej kaloryczny posiłek wyjdzie w bezwonnym rafinowanym oleju. Często, aby przerwać aromat i poprawić strawność pilawu, tłuszcz z ogona miesza się z olejem roślinnym.
  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 359 kcal.
  • Porcje - 4
  • Czas gotowania - 30 minut
Obraz
Obraz

Składniki:

  • Mięso - 1 kg (w przepisie wieprzowym)
  • Marchewki - 1 szt.
  • Szafran - 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny mielony - szczypta
  • Bezwonny olej roślinny - do smażenia
  • Ryż - 200 g
  • Zmielona czerwona papryka słodka - 0,5 łyżeczki
  • Czosnek - 3 głowy
  • Przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka
  • Sól - 1 łyżeczka

Krok po kroku gotowanie pilawu w 30 minut, przepis ze zdjęciem:

Mięso kroi się na kawałki
Mięso kroi się na kawałki

1. Umyj mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij nadmiar tłuszczu, żyły i film. Pokroić na średniej wielkości kawałki. Mięso w pilaw powinno być soczyste, dlatego lepiej pokroić je na duże kęsy wielkości orzecha włoskiego.

Marchewki, obrane i pokrojone
Marchewki, obrane i pokrojone

2. Marchewki obrać, umyć i pokroić w słupki 1x3 cm.

Mięso smażone na patelni
Mięso smażone na patelni

3. Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej i ułóż mięso w rzędzie. Więc wieprzowina będzie smażona, a jeśli ułożysz ją w górę, będzie duszona, z której straci soczystość.

Marchewki są wysyłane na patelnię na mięso
Marchewki są wysyłane na patelnię na mięso

4. Gdy wieprzowina ma jasnobrązową skórkę, dodaj do niej marchewki.

Marchewka z mięsem doprawiona przyprawami
Marchewka z mięsem doprawiona przyprawami

5. Smaż mięso i marchewki przez około 5 minut. W razie potrzeby dodaj olej, ponieważ marchewki uwielbiają tłuszcz i aktywnie go wchłaniają. Następnie dopraw potrawę szafranem, przyprawą pilaw i papryką. Dopraw solą i pieprzem.

Marchewki z mięsem smażone są na patelni
Marchewki z mięsem smażone są na patelni

6. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.

Na patelnię dodano główki czosnku
Na patelnię dodano główki czosnku

7. Obierz czosnek z górnej brudnej łuski, pozostawiając ostatnią warstwę. Umyj i umieść na patelni z mięsem i marchewką.

Ryż jest myty i wlewany na patelnię
Ryż jest myty i wlewany na patelnię

8. Umyj ryż, dobrze spłucz skrobię i ułóż równą warstwę na patelni. Posolić trochę i nie mieszać.

Produkty są wypełnione wodą
Produkty są wypełnione wodą

9. Napełnij ryż mięsem wodą tak, aby poziom był o 1 palec wyższy.

Pilaw marnieje w 30 minut pod pokrywką
Pilaw marnieje w 30 minut pod pokrywką

10. Zagotuj, zmniejsz ogień do bardzo niskiego, przykryj patelnię i gotuj przez 10-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Następnie wyłącz ogrzewanie, ale nie otwieraj pokrywy. Pozostaw naczynie do zaparzenia na 10-15 minut. Po tym czasie pilaw będzie gotowy za 30 minut. Delikatnie wymieszaj, aby nie złamać ryżu i podawaj.

Zobacz także przepis wideo, jak gotować pyszny pilaw w 30 minut.

Zalecana: