Dolma z liśćmi winogron to „królowa” kuchni kaukaskiej. Chociaż w rzeczywistości - rodzaj gołąbków. Jak ugotować to danie, przeczytaj tę recenzję. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku z wieprzowiną dolma zdjęcie
- Przepis wideo
Dolma jest tradycyjnie przyrządzana z najpopularniejszym w krajach Kaukazu mięsem – jagnięciną. Jednak w naszym kraju wieprzowina, wołowina, kurczak nadają się na orientalny przysmak… Ilość cebuli w mięsie mielonym może być dowolna. Włóż tyle, ile uznasz za stosowne. Jeśli chodzi o przyprawy, przyprawy i aromatyczne zioła, preferuj orientalne. Wtedy dolma będzie miała tradycyjny delikatny smak. Dolma obejmuje również ryż, zwykle okrągłoziarnisty. Ale to też kwestia gustu. Jego ilość powinna być umiarkowana i nie powinna dominować w mięsie mielonym. Co więcej, musi być wstępnie ugotowany do połowy. A jeśli mięso mielone nie jest bardzo gęste, dodaj jedno surowe jajko.
Danie nie wymaga użycia świeżych liści winogron, które można kupić tylko w okresie wegetacji winogron. Aby gotować dolmę przez cały rok, musisz zachować świeże liście. Na przykład zamknij kilka słoików lub zamroź je do wykorzystania w przyszłości. Jednak najsmaczniejsza dolma pochodzi ze świeżych liści winogron. Aby ułatwić przygotowanie smakołyku przygotowałam szczegółowy przepis krok po kroku ze zdjęciem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 235 kcal.
- Porcje - 25
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Pietruszka - pęczek
- Cebula - 3 szt.
- Kolendra - pęczek
- Liście winogron - 25 szt.
- Masło - 30 g
- Ryż - 4 łyżki
- Koper - pęczek
Krok po kroku gotowanie dolmy wieprzowej, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj liście winogron, odetnij gałązki i zalej gorącą wodą. Pozostaw na 5 minut, wyjmij z wody i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Ryż opłucz i gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego.
3. Rozpuść masło na patelni.
4. Gdy masło się rozpuści, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
5. Obierz mięso z folii z żyłkami, umyj i przekręć w maszynce do mięsa lub zmiel blenderem.
6. Zieloni (kolendra, koperek, pietruszka), umyj, osusz papierowym ręcznikiem, drobno posiekaj i dodaj do mielonego mięsa. Posiekaj czosnek i wyślij po ziołach.
7. Dodaj smażoną cebulę do mielonego mięsa.
8. Włóż ugotowany ryż, sól, mielony pieprz i wszelkie orientalne przyprawy z przyprawami.
9. Dobrze wymieszaj mięso mielone. Zrób to rękami, podając je między palcami.
10. Połóż liść winogrona zakryty na planszy. Połóż na nim porcję mięsa mielonego.
11. Złóż arkusz z obu stron, przykrywając mięso mielone.
12. Następnie złóż dolną krawędź.
13. Złóż arkusz w cylindryczny kształt. Możesz również złożyć dolmę w kwadratową kopertę.
14. Złóż dolmę ciasno do rondla z grubym dnem.
15. Przykryj pozostałymi liśćmi.
16. Napełnij czystą wodą lub bulionem tak, aby przykrył wszystkie bułki.
17. Umieść ciężarek na górze. Na przykład mniejszy rondelek lub talerz, na którym postawić słoik z wodą.
18. Wyślij rondel do pieca, zagotuj, obniż temperaturę do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
19. Podawaj ugotowaną dolmę z gorącą wieprzowiną. Zwykle podaje się go z sosem śmietanowym. Aby go przygotować, połącz śmietanę z pokruszonym czosnkiem, solą i pieprzem. Możesz dodać trochę posiekanej zieleniny.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować dolmę.
