Cechy i technologia gotowania pieczonych ziemniaków w stylu tureckim. TOP 3 przepisy na to danie. Przepisy wideo.
Tureckie ziemniaki - to niezwykle aromatyczny dodatek, który będzie pasował do absolutnie każdego dania. Głównym sekretem w tym przypadku jest to, że jest przygotowywany w kilku etapach: najpierw jest lekko ugotowany, a następnie namoczony w marynacie i pieczony. Jednocześnie istnieje wiele przepisów na ziemniaki w języku tureckim. Danie można podawać z sałatkami, oliwkami, ogórkami kiszonymi.
Cechy gotowania ziemniaków w języku tureckim
Jak wiadomo, kuchnia turecka słynie z przypraw, ziół i przypraw. To mieszkańcy Turcji wiedzą, jak je prawidłowo jeść. Dlatego dodawany jest do prawie każdego dania. Najbardziej znane i powszechnie stosowane przyprawy to czerwona papryka, suszony tymianek, sumak, mięta, berberys i szafran.
Główną cechą gotowania ziemniaków po turecku jest to, że początkowo musi być ugotowany. W takim przypadku ziemniaki można gotować obrane lub dobrze umyć i gotować w mundurach. Po pokrojeniu na małe kawałki, każdy naciera się przyprawami i posypuje niewielką ilością oleju. Możesz użyć zarówno warzyw, jak i masła. Pozostaw do marynowania na kilka minut. Następnie piecze się je w piekarniku.
Tureckie ziemniaki można upiec w piekarniku tylko na pergaminie. Będzie miał złotą skórkę i pozostanie miękki w środku. Jeśli chcesz, aby była bardziej miękka, możesz ją upiec w rękawie.
Jednym z najpopularniejszych tureckich fast foodów jest kumpir. To pieczony ziemniak z nadzieniem w środku. Jest również często nazywany faszerowanymi ziemniakami. Nadzienia w tym przypadku może być bardzo dużo: smażone grzyby, duszone warzywa lub mięso, różne sałatki, a nawet po prostu smażona kiełbasa w paście pomidorowej.
Do przygotowania potrawy potrzebne będą duże ziemniaki. Russet Burbank to doskonały wybór - te ziemniaki mają dość duże bulwy i miękką skórkę.
Przede wszystkim ziemniaki muszą być dobrze umyte i upieczone w mundurkach w piekarniku. Jednocześnie na każdym ziemniaku należy wykonać małe nakłucia widelcem. Podczas pieczenia będzie wydobywać się para. Dzięki temu ziemniaki będą miękkie w środku, a także zachowane w całości. W wysokich temperaturach ziemniaki mogą pękać z powodu wewnętrznego ciśnienia, które wydziela para.
Po przecięciu na pół i dodaniu oleju. Wnętrze każdej połówki powinno tworzyć miękkie puree. Rozłóż nadzienie na wierzchu. Takie ziemniaki podaje się w folii. Danie jest przygotowywane dość prosto i bardzo wygodnie jest zabrać je ze sobą, na przykład na piknik.
Alternatywnie, używając specjalnej okrągłej łyżki, można wyciągnąć środek z ziemniaków, wymieszać z masłem i tartym serem. To nadzienie jest klasyczne dla tego dania.
TOP-3 tureckie przepisy na ziemniaki
Tureckie ziemniaki są zwykle pieczone. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego domowego piekarnika, pieców konwekcyjnych lub kuchenki mikrofalowej. Tureckie ziemniaki piecze się w piekarniku w temperaturze co najmniej 200 stopni. Czas gotowania zależy od wielkości warzywa. Musi być pieczony w kuchence mikrofalowej przez co najmniej 12 minut. Ziemniaki można również zawinąć w folię i upiec na węglu drzewnym, okaże się nie mniej smaczne. Następnie przedstawiamy Państwu TOP-3 tureckie przepisy na ziemniaki.
Klasyczny turecki przepis na pieczone ziemniaki
Tureckie ziemniaki przyrządza się dość prosto i szybko, ale jednocześnie okazuje się niezwykle smacznym i pikantnym dodatkiem. Głównym sekretem w tym przypadku jest marynata przyprawowa, którą należy przygotować wcześniej. Do pieczonych ziemniaków dobrze komponują się takie przyprawy jak suszony tymianek, sumak i czerwony pieprz mielony. Aby dodać smaku, plastry ziemniaczane można zetrzeć z czosnkiem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 103 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Woda - 1 l
- Czosnek - 5 ząbków
- Sumy - 1 łyżeczka
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka
- Masło - 20 g
- Oliwa z oliwek - 40 ml
Gotowanie krok po kroku tureckich pieczonych ziemniaków:
- Ziemniaki należy umyć, obrać i obrać. Przeciąć na pół. Pokrój każdą połówkę na 3 plastry.
- Wlej 1 litr wody do głębokiego rondla. Dodaj sól i zagotuj. Dodaj posiekane ziemniaki do wrzącej wody. Gotuj przez 3 minuty. Następnie wyrzuć do durszlaka i spłucz zimną wodą. Plastry ziemniaków położyć na ręczniku papierowym i osuszyć.
- W międzyczasie musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, rozpuść masło w kąpieli wodnej. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Następnie pokrój masło na małe kawałki i włóż do małego rondelka. Umieść ten garnek w dużym. W takim przypadku mały pojemnik nie powinien dotykać dna dużego.
- Do roztopionego masła dodaj oliwę i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
- Kawałki ziemniaków natrzyj czosnkiem, następnie przełóż do głębokiej miski i zalej marynatą. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut.
- Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć ziemniaki tak, aby wszystkie kawałki leżały osobno. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec 25 minut do miękkości.
- 5 minut przed gotowaniem lekko uchylić drzwiczki piekarnika. To da ziemniakom złotobrązową skórkę.
Tureckie pieczone ziemniaki z berberysem
Technologia gotowania tej tureckiej odmiany ziemniaków nie różni się od klasycznej. Ćwiartki ziemniaczane są lekko ugotowane, następnie moczone w marynacie i pieczone. Jednak dzięki zastosowaniu kolejnego składnika – berberysu – dekorację nabiera delikatnej, przyjemnej kwaskowatości.
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Suszony tymianek - 1 łyżeczka
- Berberys - 1 łyżeczka
- Czerwona papryka mielona - 1/2 łyżeczki
- Czosnek - 4 goździki
- Olej roślinny - 40 ml
- Masło - 20 g
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku tureckich pieczonych ziemniaków z berberysem:
- Ziemniaki obrać i pokroić w ósemki. Gotuj przez 2 minuty we wrzącej wodzie.
- Opłucz kliny ziemniaczane zimną wodą, uprzednio wrzucając je do durszlaka.
- Suszony berberys zmiel w moździerzu, wymieszaj z mieloną czerwoną papryką.
- Połącz masło i olej roślinny w osobnym pojemniku. Do tej mieszanki dodaj przyprawy i czosnek przepuszczony przez prasę, dodaj sól według własnego uznania.
- Do powstałej marynaty dodać ćwiartki ziemniaczane i dobrze wymieszać, aby była równomiernie rozłożona na wszystkich kawałkach.
- Wyłożyć papier do pieczenia na blachę do pieczenia, delikatnie wygładzić, na wierzchu posmarować marynowane ziemniaki.
- Piec ćwiartki ziemniaczane w piekarniku nagrzanym do 200°C przez pół godziny, aż się zrumienią.
- Tureckie ziemniaki z berberysem podawaj od razu po ugotowaniu.
Kumpir - Tureckie ziemniaki pieczone w folii
Tureckie ziemniaki pieczone w folii to kumpir. To danie podawane jest jako główna lub gorąca przekąska. Do klasycznego kumpir potrzebujesz minimum składników: duże ziemniaki, masło, twardy ser i trochę świeżych ziół. Podaje się go z różnymi nadzieniami, z napojów dobrze komponuje się z tureckim ajranem.
Składniki:
- Ziemniaki duże - 4 szt.
- Masło - 100 g
- Parmezan - 200 g
- Świeże zioła do smaku
- Sól dla smaku
Gotowanie kumpir krok po kroku:
- Ziemniaki należy dobrze umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym. Następnie użyj widelca, aby zrobić małe nakłucia. Posolić i zawinąć w folię.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Piecz ziemniaki według przepisu kumpir przez 40 minut.
- W międzyczasie pokrój masło na małe kawałki. Zetrzyj ser na grubej tarce. Drobno posiekaj warzywa.
- Wyjmij ziemniaki z piekarnika. Rozłóż folię i pokrój ziemniaki wzdłuż. W środku dodaj masło, ser i zioła. Ponownie zawinąć w folię i piec przez kolejne 10 minut.
- Podawać z nadzieniem.
Jako nadzienie do ziemniaków pieczonych w folii kumpir można stosować różne produkty i potrawy:
- Sałatka Serowa … Do przygotowania potrzebny będzie ser topiony, kilka ząbków czosnku, 2 jajka na twardo. Wszystkie składniki muszą być drobno starte. Następnie dopraw trochę majonezem i solą.
- Kiełbasy w pikantnym sosie … Do sosu potrzebne będą następujące składniki: 3 łyżki. sos sojowy, 2 łyżki ketchup, 1/2 łyżeczki Sahara. Wszystkie składniki należy wymieszać i przechowywać w lodówce przez kilka minut. Kiełbasy pokroić na małe kawałki, cebulę drobno posiekać, paprykę słodką pokroić w paski. Następnie nie na patelni, musisz wszystko smażyć przez kilka minut. Następnie wlej sos i pozostaw na kuchence jeszcze kilka minut.
- Sałatka z kurczakiem z pieczarkami … Ugotuj filet z kurczaka i drobno posiekaj. Dodać smażone pieczarki z cebulą, kukurydzą w puszkach i małymi kawałkami twardego sera. Dopraw wszystko majonezem.
Ponadto jako nadzienie do kumpirów tureckich można użyć innych sałatek, a także świeżych warzyw doprawionych oliwą z oliwek, lekko solonego łososia. W takim przypadku możesz bezpiecznie puścić wodze fantazji.
