Prawdziwe domowe pierogi to ulubione danie wielu. Pyszne małe okrągłe pierogi z soczystym nadzieniem mięsnym … Jak skutecznie zagnieść ciasto na pierogi i prawidłowo zrobić soczyste nadzienie, przeczytaj ten artykuł.
Treść przepisu:
- Sztuczki robienia pierogów
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kto nie lubi domowych, soczystych, pysznych pierogów? W dawnych czasach robiła je prawie każda gospodyni domowa, tk. po prostu nie było wyjścia: trzeba nakarmić rodzinę, czyli posiekać mięso, zagnieść ciasto, upiec pierogi i ugotować pierogi. To prawdziwie rodzinne danie, bo cokolwiek by powiedzieć, w jego przyrządzaniu biorą udział wszyscy członkowie rodziny. Choć dziś domowe pierogi to rarytas i cywilny wyczyn współczesnej kobiety, bo to długa i monotonna praca. Czasami jednak można przeznaczyć czas, a domowe pierogi przykleisz rodzinie i do przyszłego użytku ….
Sztuczki robienia pierogów
- Nie oszczędzaj cebuli, dodaje soczystości mielonemu mięsu.
- Dodaj płyn do mielonego mięsa i jest to woda, a nie mleko czy śmietana.
- Mięso mielone powinno być lekko tłuste. Dlatego jeśli mięso jest chude, dodaj poskręcany smalec.
- Dokładnie zagnieść mięso mielone i lepiej zrobić to rękami.
- Aby dodać soczystości do mielonego mięsa, możesz dodać pokruszony lód.
- Miłośnicy pikantnego smaku mogą dodać czosnek do mielonego mięsa.
- Im cieńsze ciasto jest rozwałkowane, tym smaczniejsze są pierogi.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 275 kcal.
- Porcje - 3,5-4 kg
- Czas gotowania - 15 minut wyrabianie ciasta, 30 minut peklowanie ciasta, 1,5 godziny robienie pierogów, 1 godzina zamrażanie pierogów
Składniki:
- Mąka - 2, 5 łyżek.
- Woda pitna - 1 łyżka.
- Jajka - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Wieprzowina - 1 kg
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Woda pitna - 50 ml
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Robienie domowych pierogów mięsnych
1. Wsyp mąkę do miski.
2. Dodaj sól i ubij jajka.
3. Dodaj połowę porcji wody pitnej i zacznij wyrabiać ciasto.
4. Następnie stopniowo dodawaj wodę i dalej wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Ponieważ mąka jest inna dla każdego, możesz potrzebować mniej lub więcej wody do picia. Dlatego nie dodawaj całej objętości płynu na raz.
5. Ciasto owinąć folią spożywczą i odstawić na pół godziny.
6. Następnie pokrój ciasto na równe 8 kawałków. Jednocześnie przykryj całe ciasto folią, aby podczas pracy z jednym kawałkiem reszta nie zwietrzała.
7. Teraz zabierz się do gotowania mięsa mielonego. Umyj i przekręć mięso. Cebulę obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Usuń łuskę z czosnku i przełóż przez prasę. Dodaj sól i czarny pieprz.
8. Dobrze wymieszaj składniki i wlej do picia zimną wodę.
9. Ponownie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.
10. Następnie zacznij rzeźbić pierogi. Aby przyspieszyć i uprościć pracę, weź maszynkę do pierogów, którą posypujesz mąką.
11. Kawałek ciasta podzielić na dwie części i każdą z nich cienko rozwałkować wałkiem do ciasta ok. 3 mm. Połóż jeden arkusz ciasta na foremce.
12. W każdej komórce formy umieść porcję mięsa mielonego, nie więcej niż 1 łyżeczkę. bez zjeżdżalni.
13. Przykryj mięso mielone na wierzchu drugim arkuszem ciasta.
14. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto w taki sposób, aby oba arkusze były trzymane razem.
15. Usuń nadmiar ciasta i odwróć formę do góry nogami, aby uformowane pierogi wypadły. Następnie połóż je na blasze lub talerzu do pieczenia i wyślij do zamrażarki, aby zamrozić. Po zamrożeniu włóż knedle do solidnej plastikowej torby i przechowuj w zamrażarce.
16. Gdy trzeba ugotować knedle, w rondelku wlej wodę pitną, zagotuj i opuść 20-30 szt. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię wody. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu.
17. Knedle podawaj na gorąco, zaraz po ugotowaniu ze śmietaną, masłem, musztardą, octem i innymi ulubionymi sosami.
Porada: jeśli nie masz takiego urządzenia do pierogów, rozwałkuj ciasto, wyciśnij kółka szklanką, którą napełniasz mięsem mielonym. Zszyj je jak knedle, a następnie połącz oba końce, tworząc okrągłą knedle, jak knedle produkcyjne.
Zobacz także przepis wideo na temat robienia pierogów.
