Popisowe danie kuchni gruzińskiej, zarejestrowane jako marka. Przepis ze zdjęciem adżarskiego chaczapuri, subtelności gotowania.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Krok po kroku przygotowanie adżariańskiego chaczapuri
- Przepisy wideo
Adjarian chaczapuri to otwarte placki serowe nazwane na cześć regionu Gruzji, w którym zostały po raz pierwszy upieczone. Charakteryzują się tym, że podczas pieczenia na ser wylewa się jajko. Chaczapuri mogą różnić się kształtem, ilością i różnorodnością nadzienia serowego lub ciasta, ponieważ każdy region ma swoje przepisy, ale zawsze jest smaczne i satysfakcjonujące.
Ciasto Khachapur można przygotować z drożdżami lub bez drożdży ze środkiem spulchniającym, takim jak serwatka, maślanka lub woda mineralna. W proponowanym przepisie na adżarskie chaczapuri z jajkiem zagniata się go na jogurcie. Jest to popularny w Gruzji sfermentowany produkt mleczny, można go zastąpić jogurtem, kefirem, jogurtem.
Ser do prawdziwego gruzińskiego chaczapuri pochodzi z Imeretian - to rodzaj młodych serów marynowanych. Możesz dodać sulguni, smak ciast tylko na tym skorzysta. Jeśli nie ma sera imereckiego, zastąp go serem feta lub Adyghe, ale nadzienie nie powinno być bardzo słone. Słony ser kroimy na duże kawałki i moczymy w wodzie lub mleku.
Adjariańskie chaczapuri z jajkiem są wydłużone. Czasami formuje się je z grubego ciasta, ciągnąc i zawijając krawędzie, aby ciasto wyglądało jak łódka. Następnie podczas pieczenia część miękiszu jest usuwana, w przeciwnym razie ciasto okaże się duże i może się nie upiec, ale ciasta zrobimy inaczej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 268 kcal.
- Porcje - 2-3 szt.
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Matsoni - 500 ml
- Mąka - 450 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżka stołowa (lub soda - 1 łyżeczka)
- Sól dla smaku
- Ser - 500 g
- Jajko - 3 szt. (jeden do smarowania)
- Masło - 90 g
Krok po kroku przygotowanie adżariańskiego chaczapuri
1. Pokrusz solankę rękoma lub zetrzyj na grubej tarce. Możesz dodać trochę miękkiego masła do niskotłuszczowego sera. Jeśli do nadzienia używa się Imeretian i Sulguni, nie można go zetrzeć, ale położyć na wierzchu w małych plasterkach.
2. Przesiej mąkę, aby wzbogacić ją tlenem. Do jogurtu wsypać jedną saszetkę proszku do pieczenia lub łyżeczkę sody oczyszczonej, posolić, dobrze wymieszać. Wsypać stopniowo przesianą mąkę i rozpocząć proces wyrabiania ciasta na adżariańskie chaczapuri. Na początku będzie lekko bulgotać, mąkę należy dodawać stopniowo. Objętość zależy od jakości mąki i jogurtu, więc nie należy jej napełniać od razu, może być jej trochę więcej lub trochę mniej. Wlej roztopione masło, około pięćdziesięciu gramów. Ciasto powinno być jędrne i trochę lepkie do rąk. Z proponowanej liczby produktów można uformować dwa duże lub trzy średnie chaczapuri adżarskie.
3. Z ciasta trudno uformować „łódkę”, aby nadzienie z niego nie wypłynęło. W naszej wersji wszystko się ułoży nawet z niedoświadczonym piekarzem. Jeśli uformujesz adżariańskie chaczapuri dokładnie tak, jak sugerowano w tym przepisie, to będą miały cienką warstwę ciasta, które na pewno się upiecze, a skórka okaże się apetyczna i chrupiąca. Musisz wziąć połowę ciasta, rozwałkować ciasto na stole pokrytym mąką.
4. Rozwałkuj ciasto w bułkę od krawędzi ciasta do środka. Przekręć również drugą krawędź w kierunku środka. Nie musisz skręcać bułek ani kruszyć ciasta.
5. Przygotuj blachę do pieczenia: posmaruj olejem roślinnym lub przykryj papierem do pieczenia. Przymocuj końce „zwojów” ciasta, zginając je w jednym rogu z rogiem, jak na zdjęciu. W tej formie musisz wziąć ciasto i ostrożnie przenieść je na blachę do pieczenia.
6. Rozłóż wałki ciasta na środku i lekko ściśnij końce, aby uformować „łódkę”. Ułożyć na środku i posmarować zagłębieniem nadzieniem z tartego sera. Posmaruj brzegi ciasta, gdzie jest ciasto, ubitym jajkiem. Chaczapuri adżarskie wkładamy do łódki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni przez około 15 minut. Uważaj na ciasta, czas pieczenia zależy od wielkości produktów i możliwości piekarnika.
7. Kiedy wypieki będą gotowe, zrozumiesz to po kolorze skórki, ser się rozpuści, a przez kuchnię przejdzie przyjemny aromat. W tym czasie musisz wyjąć chaczapuri z piekarnika i rozbić jajko dla każdego na wierzchu nadzienia serowego. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na minutę, aby jajko lekko uchwyciło, ale się nie upiekło.
8. Wyjmij ciastka z piekarnika. Posmaruj wierzch ciasta masłem i połóż kawałki masła na nadzieniu serowym. Zacznie się topić. Adjariańskie chaczapuri z jajkiem należy podawać bezpośrednio z pieca.
Takie placki trzeba jeść od końca. Oderwij kawałek, dobrze zanurz w nadzieniu, mieszając jajko, ser, masło. Stopniowo, kawałek po kawałku, można zjeść całe ciasto. Odbywa się to zwykle ręcznie, bez użycia sztućców. Podczas gdy inne rodzaje chaczapuri można podzielić na kilka osób, adżariańskie spożywa się w całości.
Przepisy wideo na adżariańskie chaczapuri
1. Jak gotować adżariańskie chaczapuri:
2. Przepis na adżariańskie chaczapuri:
