Pyszne naleśniki na zapusty: przepisy TOP-4

Spisu treści:

Pyszne naleśniki na zapusty: przepisy TOP-4
Pyszne naleśniki na zapusty: przepisy TOP-4
Anonim

Pożegnanie zimy to festyn i naleśniki. Dzielimy się tajnikami gotowania i najsmaczniejszymi przepisami TOP-4 ze zdjęciami naleśników, które można upiec dla Maslenicy w domu. Przepisy wideo.

Przepisy na naleśniki na karnawał
Przepisy na naleśniki na karnawał

Zgodnie z tradycją prawosławną Maslenica trwa dokładnie 7 dni. Święto poświęcone jest zakończeniu zimy, rozstaniu z chłodem, początku Wielkiego Postu, uosobieniu ciepła i radości. W tym tygodniu zwyczajowo organizuje się uczty i piecze różnorodne pyszne naleśniki. Soczyste i cienkie, koronkowe i gładkie, przypieczone i lekko zarumienione… To główne danie wakacji. Nie zaleca się zastępowania ich innymi produktami, ale dozwolone jest gotowanie serników, ciast i ciast. Dlatego dzielimy się najsmaczniejszymi przepisami TOP-4 na robienie naleśników na zapusty.

Tajemnice gotowania

Tajemnice gotowania
Tajemnice gotowania
  • Mąkę przesiej przed wyrobieniem ciasta, aby nie zawierała grudek z zanieczyszczeniami, była nasycona powietrzem, a ciasto nadało puszystości i lekkości.
  • Jeśli do ciasta dodaje się proszek do pieczenia, należy je również przesiać mąką.
  • Podczas mieszania mleka z jajkami składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego wcześniej wyjmij jajka z lodówki i podgrzej mleko, ale niewiele, bo białko jaja skrzepnie w wysokiej temperaturze.
  • Wymieszaj oddzielnie składniki płynne i suche. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając ciasto, aby nie było grudek.
  • Gotowe ciasto pozostawić do „odpocznienia” na 15 minut, aby w tym czasie rozsypały się pozostałe grudki.
  • Przed pieczeniem naleśników dodaj do ciasta kilka łyżek oleju roślinnego i wymieszaj. Wtedy ciasto będzie bardziej elastyczne, a naleśniki nie przykleją się do patelni.
  • Przeciętna konsystencja ciasta nie powinna być ani za rzadka, ani za gęsta. Idealne ciasto naleśnikowe jest jak kwaśna śmietana.
  • Najlepszą patelnią do pieczenia naleśników jest żeliwo. Nagrzewa się równomiernie i długo utrzymuje ciepło. Naleśniki można gotować na nowoczesnych patelniach, ale z biegiem czasu odkształcają się i cienkie dno wygina się.
  • Przed upieczeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię odrobiną oleju. Nie powinno być go dużo, w przeciwnym razie naleśniki wyjdą zbyt tłuste. Wygodnie jest to zrobić za pomocą silikonowego pędzla kulinarnego. Wtedy nie będzie plam z oleju.
  • Ciasto wylewamy na środek patelni i przechylamy w różnych kierunkach, aby równomiernie rozłożyło się na całej powierzchni. Grubość naleśników zależy od ilości wylewanego ciasta.
  • Piec tylko naleśniki na gorącej i dobrze rozgrzanej patelni. To pierwszy naleśnik, który często okazuje się „grudkowaty”, jeśli patelnia nie zdążyła się odpowiednio rozgrzać.
  • Gdy tylko powierzchnia naleśnika wyschnie, przestanie być płynna, a brzegi odsuną się od boków patelni, odwróć ją na drugą stronę. Jeśli trzymasz go dalej w ogniu, czekając, aż od spodu pojawi się czekoladowa skorupa, naleśniki wyschną.
  • Użyj cienkiej drewnianej, plastikowej lub silikonowej szpatułki, aby odwrócić naleśniki. Metalowa szpatułka może rozerwać cienkie naleśniki i uszkodzić powłokę patelni.
  • Ułóż gotowe naleśniki na talerzu jeden na drugim, smarując każdy masłem.

Cienkie naleśniki z mlekiem

Cienkie naleśniki z mlekiem
Cienkie naleśniki z mlekiem

Rosyjskie najcieńsze domowe naleśniki z mlekiem na zapusty. Łatwo je przygotować, najważniejsze jest, aby ciasto o pożądanej konsystencji. Naleśniki są najcieńsze, koronkowe i najlżejsze. Mogą być nadziewane dowolnymi nadzieniami lub po prostu spożywane ze śmietaną, miodem, dżemem.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 232 kcal.
  • Porcje - 35
  • Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

  • Mąka - 270 g
  • Sól - 0,25 łyżeczki
  • Cukier - 4 łyżki
  • Wrząca woda - 1 łyżka.
  • Soda - 0,5 łyżeczki
  • Olej roślinny - 50 ml
  • Mleko - 1 l
  • Jajka - 6 szt.

Gotowanie cienkich naleśników z mlekiem:

  1. Ubij jajka z solą i cukrem.
  2. Do masy jajecznej wlać mleko i wymieszać.
  3. Następnie wsyp mąkę i mieszaj, aby nie było grudek.
  4. Wrzącą wodę wymieszać z sodą oczyszczoną i dodać do ciasta.
  5. Wlej olej roślinny i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
  6. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez 30 minut, a następnie usmaż naleśniki na średnim ogniu.
  7. Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj powierzchnię olejem i wlej trochę ciasta.
  8. Zakręć patelnią w powietrzu, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na całym dnie.
  9. Piecz naleśniki z każdej strony przez 1-2 minuty na złoty kolor.

Naleśniki z mięsem

Naleśniki z mięsem
Naleśniki z mięsem

Piękne naleśniki z nadzieniem mięsnym są niezwykle smaczną i popularną przekąską w Rosji i krajach europejskich. Zazwyczaj podaje się je na obiad jako drugie danie. Będą również doskonałym dodatkiem do filiżanki kawy lub herbaty na śniadanie.

Składniki:

  • Mąka - 2, 5 łyżek.
  • Mleko (ciepłe) - 1 l
  • Jajka - 3 szt. w cieście, 1 szt. w nadzieniu
  • Soda - 1 łyżeczka
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Olej roślinny - 1/2 łyżki. w cieście 2 łyżki. do robienia nadzienia
  • Cebula - 1 szt.
  • Mielona wołowina - 230 g
  • Kminek - 1/2 łyżki stołowej
  • Pieprz czarny - szczypta
  • Woda - 0,5 łyżki.
  • Masło - 15 g

Robienie naleśników mięsnych:

  1. Wbij jajka do miski z ciepłym mlekiem. Dodaj sodę oczyszczoną, cukier, sól i ubij na gładką masę.
  2. Do płynnej masy wsypać mąkę i dobrze wymieszać bez grudek.
  3. Wlej masło, wymieszaj i odstaw ciasto na 15 minut.
  4. Następnie posmaruj patelnię olejem i podgrzej. Ciasto zebrać chochlą i wlać na patelnię. Obróć, aby rozłożyć ciasto na dnie.
  5. Piec okrągłe brązowe naleśniki z obu stron przez 1-2 minuty na złoty kolor.
  6. Do farszu mięsnego rozgrzej patelnię, dodaj olej i ułóż mięso mielone z drobno posiekaną cebulą.
  7. Dopraw solą, pieprzem, przyprawami i wymieszaj. Po 5 minutach dodaj wodę, zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj przez 20 minut.
  8. Ubij jajko z niewielką ilością wody i dodaj masę jajeczną do mięsa. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
  9. Na gorący naleśnik położyć trochę masła, na wierzchu mięsne nadzienie i zawinąć w rulon lub kopertę.

Naleśniki drożdżowe

Naleśniki drożdżowe
Naleśniki drożdżowe

Niezwykle zwiewne, delikatne i rozpływające się w ustach - placki drożdżowe z mlekiem. Ten przepis na naleśniki z drożdżami i mlekiem nie nadaje się do nadzienia, ponieważ okazują się wspaniałe. Ale można je uzupełnić czekoladą, skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • Mąka - 250-300 g
  • Drożdże - 11 g
  • Jajka - 2-3 szt.
  • Mleko - 250 ml
  • Cukier - 2 łyżki
  • Sól - szczypta
  • Olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe

Robienie naleśników drożdżowych:

  1. Podgrzej trochę mleko, wlej do nich drożdże i zamieszaj. Pozostaw mieszaninę na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły działać.
  2. Jajka ubić trzepaczką z solą i cukrem, aż pojawią się bąbelki i połączyć z mlekiem.
  3. Do płynnej masy wsypać stopniowo mąkę, dokładnie ubijając, aby nie było grudek. W razie potrzeby dolej trochę wody, aby ciasto stało się płynne.
  4. Dodaj olej roślinny do gotowego ciasta i wyślij w ciepłe miejsce na 35-40 minut. Następnie ponownie ubij ciasto i ponownie odstaw do wyrośnięcia.
  5. Patelnię dobrze rozgrzać, posmarować małym kawałkiem boczku i wlać trochę ciasta. Od razu na naleśniku tworzą się dziury.
  6. Smaż naleśnik z obu stron na złoty kolor. Posmaruj gotowe naleśniki masłem i podawaj z wszelkimi dodatkami.

Naleśniki serowe z ziołami

Naleśniki serowe z ziołami
Naleśniki serowe z ziołami

Pyszne naleśniki w cieście z serem i ziołami zaspokoją każdy gust. Do ciasta naleśnikowego dodaje się starty ser i posiekane zioła. Smażone są jak zwykle i podawane pysznie z kwaśną śmietaną.

Składniki:

  • Mąka - 1 łyżka.
  • Jajko - 2 szt.
  • Serum - 2 łyżki.
  • Cukier - 2 łyżki
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Koper i pietruszka - pęczek
  • Ser twardy - 70 g
  • Olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe
  • Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Gotowanie naleśników serowych z ziołami:

  1. Jajka ubić do miski, dodać cukier, sól, proszek do pieczenia i ubić. Nie musisz dodawać proszku do pieczenia, ale sprawi to, że Twoje naleśniki będą bardziej perforowane i miękkie.
  2. Do masy jajecznej wlać serwatkę i wymieszać.
  3. Wlać przesianą mąkę i zagnieść ciasto, aby było gęste jak śmietana.
  4. Do ciasta wlej masło i dobrze wymieszaj.
  5. Umyj zielenie, osusz, posiekaj i dodaj do ciasta.
  6. Ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do ciasta.
  7. Odstawić ciasto na 10 minut.
  8. Połóż patelnię na kuchence, posmaruj olejem i podgrzej.
  9. Wlej porcję ciasta na patelnię i smaż naleśniki w zwykły sposób z obu stron przez 1-2 minuty.

Przepisy wideo na robienie naleśników na zapusty

Zalecana: