Lubisz delikatne i zwiewne desery? A nawet z minimalnego zestawu produktów? I przygotować się bez kłopotów? Proponuję przepis na włoski przysmak – panna cotta.
Treść przepisu:
- Przydatne porady
- Jak gotować panna cottę
- Panna cotta - przepis krok po kroku
- Domowa panna cotta - klasyczny przepis
- Home Pan Cat - z siedzibą we Włoszech
- Przepisy wideo
Panna cotta - swoją nazwę wzięła od głównych składników - żelatyny i śmietany. I to właśnie ta ostatnia, dosłownie mówiąc, panna cotta w tłumaczeniu oznacza – gotowaną śmietanę. A co ciekawe, wcześniej drugi obowiązkowy składnik przysmaku - żelatynę, został zastąpiony ościem rybim, a cukier w ogóle nie został dodany ze względu na jego wysoką cenę. Dziś pomimo całej prostoty przygotowania ta słodycz stała się najbardziej znanym deserem, który jest bardzo popularny w wielu krajach świata.
Nawiasem mówiąc, w naszym kraju nazwa tego przysmaku jest pisana inaczej: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Ale panna cotta będzie najbardziej poprawna, co odpowiada włoskiej nazwie Panna cotta.
Przydatne wskazówki dotyczące robienia panna cotta
Dużo śmietanki i trochę mleka, cukru i żółtka, trochę żelatyny i wszelkie wypełniacze do smaku. Na pierwszy rzut oka wszystko wydaje się bardzo proste. Cóż, jeśli się zorientujesz, to do przygotowania deseru musisz zwrócić uwagę na konkretne szczegóły.
- Prawdziwy przysmak waniliowy powstaje tylko z gęstej śmietany.
- Nie można oszczędzać waniliny, ponieważ kremowa panna cotta wyróżnia się wyraźnym aromatem wanilii.
- Wkładają bardzo mało żelatyny, ponieważ deser nie powinien być elastyczny, musi tylko zachować swój kształt. Bo panna kota jest zawsze delikatna i miękka.
- Jeśli na deserze tworzą się grudki galaretki, masa jest filtrowana przez sito.
- Krem się nagrzewa, ale nie gotuje - to zrujnuje smak. Najlepiej dobrze je ogrzać i dodać wstępnie rozcieńczoną żelatynę.
- Słodycz podawana jest z jagodami: świeżymi lub puree.
- Deser formuje się albo w foremkach, z których następnie wyjmuje się go na półmisek, albo w wysokich szklankach lub szklankach, z których jest spożywany.
Cóż, co do reszty, przepisy są bardzo demokratyczne i zakładają swobodę działania, ale przestrzegają podstawowych zasad.
Jak ugotować panna cottę?
Jak wspomniano powyżej, deser panna cotta jest przygotowywany szybko i łatwo, i to na tyle, że poradzi sobie z tym nawet najbardziej niedoświadczony szef kuchni. Dziś istnieje już wiele odmian tego dania, ale większość z nich bazuje na wersji klasycznej. Różnią się dodatkowymi składnikami, które wzbogacają kremowy smak.
Dla wielu klasyczna panna cotta z samego kremu wydaje się zbyt tłusta. Dlatego w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu w deserze cukiernicy zaczęli dodawać mleko. Nie wpływa to w ogóle na smak, ale deser okazuje się lżejszy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 188 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 20 minut na gotowanie, 2-3 godziny na utwardzenie
Składniki:
- Śmietana, zawartość tłuszczu 18-33% - 500 ml
- Mleko - 130 ml
- Naturalna laska wanilii - 1 szt.
- Żelatyna błyskawiczna - 15 g
- Woda - 50 ml
- Cukier do smaku
Przygotowanie:
- Do chochli wlać śmietanę i mleko i dodać cukier.
- Usuń fasolę z laski wanilii i dodaj do śmietany.
- Ustaw kadzi na małym ogniu i podgrzej do 70 ° C stopni.
- Podczas gdy mieszanina się nagrzewa, połącz żelatynę z zimną wodą i wymieszaj. Wlej cienkim strumieniem na ciepłą śmietanę. Masę wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
- Wlej śmietankę do foremek i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
- Kiedy panna cotta zgęstnieje, będzie dobra do jedzenia. Foremki zanurzamy na kilka sekund w gorącej wodzie, podważamy brzegi słodyczy, przykrywamy miską i odwracamy. Deser jest łatwy do usunięcia.
- Uzupełnij słodkimi sosami, dżemami, jagodami, owocami, startą lub roztopioną czekoladą.
Panna cotta - przepis krok po kroku
Jeśli planujesz podawać słodycz na świątecznym stole, lepiej zastąpić żelatynę agarem-agarem. A wtedy możesz mieć pewność, że delikatność nie stopi się i nie rozleje po całym talerzu. Agar agarowy jest roślinnym substytutem żelatyny i jest bardzo przydatny. Stosowany jest w gotowaniu do przygotowania deserów galaretkowych jako zagęszczacz.
Składniki:
- Krem 33% - 250 mg
- Mleko - 150 ml
- Cukier - 100 g
- Cukier waniliowy - saszetka
- Agar-agar - 1,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Mleko mieszamy ze śmietanką, cukrem, wanilią i agarem.
- Postaw rondel na kuchence i cały czas mieszaj, aż pojawią się pierwsze wrzące bąbelki. Następnie wyłącz ogrzewanie.
- Gorącą mieszankę wlać do foremek, najlepiej silikonowych i pozostawić w temperaturze pokojowej. Następnie przenieś formy do lodówki na 1-2 godziny.
- Połóż mrożony deser na talerzu i polej sosem jagodowym.
Domowa panna cotta - klasyczny przepis
Wiele osób błędnie uważa, że \u200b\u200bnie można samodzielnie ugotować klasycznego przepisu na panna cottę, mówią, że może to zrobić tylko doświadczony szef kuchni. Jednak tak nie jest, a ten przepis odpowiada przepisowi na lód. Przygotuj go i upewnij się, że to bardzo proste.
Składniki:
- Śmietana 30% tłuszczu - 400 ml
- Żelatyna - 25 g
- Wanilina - 1 saszetka
- Cukier - 40 g
- Woda pitna - 50 ml
Przygotowanie:
- Zalej żelatynę ciepłą przegotowaną wodą i wymieszaj.
- Śmietanę, wanilinę i cukier wymieszać w rondelku i rozgrzać na kuchence.
- Rozcieńczoną żelatynę wprowadzić do podgrzanej mieszanki i natychmiast wszystko dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki.
- Wlej powstałą masę do foremek i wstaw do lodówki, aż się zestali.
- Gotowy deser przełóż na talerz i udekoruj sosem owocowym lub świeżymi jagodami.
Domowa panna cotta - inspirowana Włochami
Wyśmienity włoski deser przygotowywany jest bardzo szybko, a co najważniejsze jest tak prosty, że poradzi sobie z nim każdy szef kuchni. Włoskie gospodynie domowe uwielbiają rozcieńczać ten przysmak wszelkiego rodzaju wypełniaczami, a najczęstszym dodatkiem są truskawki. Proponujemy przepis z tą jagodą.
Składniki:
- Krem - 500 ml
- Mleko - 130 ml
- Żelatyna - 15 g
- Proszek waniliowy - saszetka
- Truskawki świeże lub mrożone - 150 g
- Woda pitna - 50 ml
- Cukier do smaku
Przygotowanie:
- Do rondla wlać mleko i śmietanę, dodać cukier, wanilinę i podgrzać do gorącej temperatury na małym ogniu, ale nie doprowadzać do wrzenia.
- Zalej żelatynę ciepłą wodą i wymieszaj.
- Wylej żelującą mieszankę na krem, lekko wymieszaj i wstaw do lodówki. Wlej mieszaninę do szklanek i wyślij do lodówki.
- Przekręć pół porcji truskawek lub pamiętaj widelcem, a resztę pozostaw nienaruszone (mniejsze).
- Gdy deser zastygnie, do każdej szklanki wlej puree truskawkowe i dodaj świeże jagody.
Przepisy wideo:
