Przepis krok po kroku ze zdjęciem przygotowania klasycznego francuskiego deseru - Millefeuille z truskawkami. Cechy, tajniki przygotowania i dekoracji ciasta. Przepis wideo.
Przetłumaczone z francuskiego Millefeuille oznacza „tysiąc płatków”, tk. z bardzo cienko rozwałkowanego ciasta francuskiego. Jest to deser z ciasta francuskiego z tłustym kremem i dekoracją ze świeżych owoców. W smaku i technologii gotowania przypomina naszego klasycznego Napoleona, tylko z dodatkiem owoców. Deser powstaje w postaci porcjowanych ciast o wymiarach 10 * 20 cm, rzadziej dużego ciasta.
Możesz samodzielnie zrobić domowe ciasto dla Milfey lub jak użyć zakupionego gotowego ciasta francuskiego w tym przepisie, jest to całkiem do przyjęcia. Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto samodzielnie, nie zastępuj masła margaryną, ponieważ to masło sprawi, że ciasto będzie naprawdę domowe! W takim przypadku lepiej kupić gotowy półprodukt.
Krem Milfey's jest zrobiony zupełnie inaczej. W tej wersji zastosowano klasyczną - budyń. Przysmaki wypełnione są jagodami lub plastrami owoców, które są sprzedawane w danym sezonie. W dzisiejszym przepisie wykorzystuje się truskawki, które odświeżają smak ciasta, dodają dodatkowego aromatu i przyjemnej kwaskowatości. Jednym słowem francuski deser Millefeuille to nieograniczony lot wyobraźni i brak konkretnych reguł, więc nie powstrzymuj się w eksperymentach!
Zobacz też, jak zrobić prosty deser z truskawkami, budyniem i orzechami włoskimi.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 497 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 45 minut plus czas na ostygnięcie śmietanki
Składniki:
- Ciasto francuskie gotowe mrożone - 400 g
- Cukier - 150 g
- Mleko - 800 ml Jajka - 4 szt.
- Truskawki - 100-200 g
- Wanilina - szczypta
- Mąka - 2 łyżki
- Masło - 50 g
Krok po kroku gotowanie Millefei z truskawkami, przepis ze zdjęciem:
1. Przede wszystkim przygotuj krem, aby zdążył ostygnąć. Aby to zrobić, umieść jajka w rondlu.
2. Dodaj cukier do jajek.
3. Ubijaj jajka i cukier mikserem na puszystą i gładką masę.
4. Do masy jajecznej wsypać mąkę i mieszać mikserem do uzyskania gładkości. Splendor mieszanki nieco się uspokoi i stanie się gęstszy.
5. Do masy jajecznej wlać mleko o temperaturze pokojowej.
6. Postaw garnek na kuchence i gotuj budyń, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy na powierzchni kremu pojawi się pierwszy bąbelek, wyjmij patelnię z pieca, ale kontynuuj mieszanie kremu przez kolejne 7-10 minut, aby nie było grudek.
7. Następnie dodaj masło waniliowe do śmietany i mieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przenieś ją do lodówki, aby całkowicie ostygła.
8. Wyjmij zamrożone ciasto z zamrażarki i rozmroź w temperaturze pokojowej. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do rozmrażania. Najlepiej rozmrażać ciasto na dolnej półce lodówki. Wieczorem wstaw do lodówki, a rano powoli się rozpuści.
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. A im cieńszy, tym lepiej. Zwykle jego grubość to kilka milimetrów. Pokrój na kawałki 10*20 cm, pokrój tylko bardzo ostrym nożem, aby nie złamać struktury na krawędziach.
9. Ułóż zwinięte ciasto na blasze do pieczenia. Jeśli blacha do pieczenia jest wysokiej jakości, nie musisz jej niczym smarować. w cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu. W razie wątpliwości połóż papier do pieczenia na blasze lub posmaruj masłem lub olejem roślinnym.
10. Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10 minut. Piecze się bardzo szybko, więc miej go na oku. Gdy ciasto nabierze złotego odcienia i wyrośnie 3 razy, wyjmij blachę do pieczenia. Wyjmij ciastka z blachy do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
11. Aby uformować Milfey, połóż pierwsze zimne ciasto na talerzu.
12. Nałóż krem gęsto na ciasto, około 1 cm od krawędzi.
13. Wybierz truskawki, które są jędrne, jędrne, ale dojrzałe. Umyj pod bieżącą zimną wodą i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Możesz nawet zostawić jagody na świeżym powietrzu, aby były całkowicie zwietrzałe. Następnie odetnij łodygę i pokrój na 2-4 części, a małe pozostaw nienaruszone. Połóż truskawki na wierzchu kremu. Wybierz liczbę jagód według własnego uznania.
Zamiast truskawek możesz użyć malin, porzeczek, jeżyn, jagód.
14. Nałóż więcej kremu na truskawki.
15. Na wierzch połóż następne ciasto.
16. Zrób to samo, aby Millefeuille z Truskawką składał się tylko z trzech ciastek. Ciasto jest zwykle podawane na stół natychmiast po ugotowaniu, dopóki ciastka nie będą chrupiące, śmietana zostanie wchłonięta w ciasto, a jagody nie będą sok.
Zobacz także przepis wideo na temat ubijania Millefeuille.
