Smażona flądra gotuje się bardzo szybko. W ciągu zaledwie kilku minut otrzymuje się niesamowicie smaczne danie rybne. Jednak w tym celu flądra musi najpierw zostać odpowiednio oczyszczona, a powiem ci, jak to się robi.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Dietetycy, zwykle w swoich zaleceniach, preferują ryby morskie, których wybór jest dziś świetny zarówno w sklepach, jak i na rynkach. Niektóre z najpopularniejszych i najczęściej kupowanych owoców morza to morszczuk, mintaj i flądra. A jeśli pierwsze dwa są sprzedawane głównie już wypatroszone i przygotowane do gotowania, to flądra musi najpierw zostać oczyszczona i rozłożona na filety. Dlatego nie jest tak chętnie kupowany jak jego morski brat.
Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie flądry jest smażenie. Proste i smaczne, białe mięso jest soczyste i delikatne, a skórka chrupiąca. Ale charakterystyczną cechą tego typu ryb jest specyficzny zapach, który może zniknąć tylko wtedy, gdy tusza zostanie odpowiednio oczyszczona i przygotowana przed smażeniem. Jak wiadomo flądra ma płaski kształt i dwustronny kolor: z jednej strony ryba jest czarna, z drugiej - biała. A żeby pysznie go usmażyć, aby zlikwidować gorzki smak i nieprzyjemny zapach, trzeba z ryby usunąć czarną skórkę. Ponieważ to ona nadaje smażonemu produktowi obcy smak i aromat.
Należy również pamiętać, że flądra zawiera bardzo mało tłuszczu - 3%. Dlatego doskonale nadaje się do diety dietetycznej. Ryby można jeść bez szkody dla osłabionego organizmu. Jest bogaty w witaminy A, B, E, kwas nikotynowy i pantotenowy, pirydoksynę, tiaminę i ryboflawinę. Zawiera rybie sole fosforu, które wzmacniają kości, paznokcie, zęby i włosy, a także nadają skórze zdrowy koloryt. Również w rybach znajdują się kwasy tłuszczowe, takie jak Omega-3, które zapobiegają rozwojowi raka i pomagają w leczeniu zapalenia oskrzeli.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 83 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 15 minut
Składniki:
Flądra - 1 tusza
Jak czyścić flądrę
1. Rybę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie nożem ostrożnie wykonaj cięcie w kształcie litery V w pobliżu głowy, aby ją oddzielić. Użyj nożyczek kuchennych, aby odciąć ogon i boczne płetwy. Wskazane jest, aby to zrobić, chwytając niektóre miękkie tkanki ryby. Rozetnij trochę brzuch i wypatrosz wnętrzności. Po oczyszczeniu ryby ponownie dobrze wypłucz pod bieżącą wodą.
Nie jest konieczne wstępne czyszczenie łusek, wystarczy usunąć małą łuskę nożem lub specjalnym urządzeniem do czyszczenia ryb.
2. Połóż flądrę białą stroną do dołu na planszy. Wykonać nacięcie u nasady ogona, delikatnie podważyć nożem czarną skórę pod nią, przyciąć i powoli, ale mocno odciągnąć skórę w kierunku przeciwnym do nacięcia.
Wskazówka: Najłatwiej jest pokroić lekko zamrożoną tuszę, lepiej będzie usunąć z niej skórę: pozostaje ona w tyle za tkankami, nie uszkadzając jednocześnie mięsa ryb.
3. Po całkowitym usunięciu skóry wewnątrz tuszy może pojawić się kawior. Usuń go, aby kontynuować czyszczenie ryby.
4. Odwróć flądrę i zrób to samo dla białej skóry.
5. Usuń też jajka z drugiej strony.
6. Po naprzemiennie z każdej strony ryby, jak najbliżej grzbietu, odetnij filet ostrym nożem, ostrożnie wyjmując go i oddzielając od kości. Zrób to samo dla filetów z tyłu.
7. Opłucz zdemontowaną rybę pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i używaj zgodnie z zaleceniami. Na przykład usmaż filet w cieście, zbierz kawior z kilku ryb i ugotuj naleśniki i ugotuj pachnącą zupę z grzbietu.
Zobacz także lekcję mistrzowską na temat cięcia flądry.
