Sałatka z surowych grzybów? - Jesteś zaskoczony. Czy jedzenie ich bez obróbki termicznej Cię przeraża? Nie martw się, są absolutnie nieszkodliwe w swojej surowej postaci, najważniejsze jest to, że grzyby są dobrze umyte.
Treść przepisu:
- Czy grzyby można jeść na surowo?
- Korzyści z pieczarek
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Grzyby zawsze były obecne w kuchni rosyjskiej. Natomiast w sezonie letnim spożywano je na świeżo, a zimą w marynowanych, suszonych lub solonych. Obecnie, dzięki sztucznie hodowanym pieczarkom, grzyby można jeść przez cały rok i znalazły świetne zastosowanie w kuchni. Są pieczone, gotowane, smażone, marynowane, solone, suszone i oczywiście spożywane na surowo. Ponadto pieczarki świetnie pasują do większości potraw i sosów do dressingów, dzięki czemu są naprawdę wszechstronnym składnikiem.
Czy grzyby można jeść na surowo?
Jak mówi ludowa mądrość: „Wszystkie grzyby można jeść, ale niektóre – tylko raz w życiu”. Wyrażenie to nie dotyczy jednak grzybów szklarniowych, takich jak pieczarki i boczniaki. Oznacza to, że w przeciwieństwie do grzybów leśnych, pieczarki rosną w warunkach przyjaznych dla środowiska, dzięki czemu są jadalne, a nawet przydatne na surowo. Ponieważ tkanki pieczarek są wolne od trucizn i toksyn, które zawsze są obecne w grzybach leśnych pozyskiwanych z gleby. Dlatego używając pieczarek nie otrzymasz żadnych pestycydów.
Ponadto w surowych grzybach, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowanych jest wiele biologicznych substancji czynnych i witamin. Ponadto szczególnie korzystne warunki do ich uprawy sprawiają, że są pożywne. Dlatego, aby je zjeść, potrzebna jest wyjątkowo mała porcja - dwa do trzech razy mniej niż mięso czy ryby.
Korzyści z pieczarek
O przydatności tego rodzaju grzyba świadczy przede wszystkim ogromna ilość wody zawartej w jego strukturze (od 85% do 90%). A ich skład wyróżnia obecność wielu przydatnych witamin, węglowodanów i kwasów organicznych (sole mineralne, witaminy PP, E, D, B, fosfor, potas, cynk i żelazo).
Jeśli chodzi o kaloryczność grzyba, to ze względu na dużą ilość zawartego w nim białka, 100 g pieczarek zawiera około 25 kcal. Fakt ten pozwala na stosowanie go w dietach i zdrowych jadłospisach.
- Zawartość kalorii na 100 g - 55 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Pomidory - 2 szt. średni rozmiar
- Ogórki - 2 szt. średni rozmiar
- Czerwona papryka słodka - 1 szt. duży rozmiar
- Pieczarki - 200 g
- Kapusta biała - 100 g
- Cebula zielona - 2 piórka
- Czosnek - 1 ząbek
- Sos sojowy - 1 łyżka
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
- Sos „Tatar” - 1 łyżeczka.
- Cytryna - 0,5 szt.
- Sól dla smaku
Gotowanie surowej sałatki z pieczarek
1. Umyj i osusz kapustę. Z główki kapusty odetnij niezbędną część, drobno posiekaj, dopraw solą i lekko zmiażdż rękoma. Wtedy kapusta będzie bardziej soczysta.
2. Ogórki umyć, osuszyć i pokroić na półpierścienie.
3. Umyj, osusz i pokrój pomidory, jak pokazano na zdjęciu.
4. Umyj paprykę, usuń ogon i nasiona, a miąższ pokrój w paski.
5. Pieczarki umyć, osuszyć i również pokroić w paski. Jeśli chcesz, możesz obrać kapelusze grzybów, chociaż nie jest to konieczne.
6. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.
7. Umieść wszystkie jedzenie w misce sałatkowej.
8. Teraz przygotuj sos do dressingu. Aby to zrobić, wlej do rondla rafinowany olej roślinny, wyciśnięty sok z połowy cytryny, sos sojowy, sos tatarski i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i dopraw sałatkę tuż przed podaniem do stołu. Ponieważ jeśli napełnisz go od razu i podasz po chwili, wszystkie warzywa zaczną sok, a sałatka okaże się bardzo wodnista.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić sałatkę z surowymi grzybami.
