Jeśli uważasz, że zupa z podrobów to danie drugorzędne, to głęboko się mylisz. Bulion okazuje się dość bogaty i aromatyczny. Nie wierzysz mi? Przygotuj pierwsze danie według mojego przepisu, a sam się przekonasz.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo na polowanie na zupę z kurczaka
Produkty uboczne obejmują następujące części zwierząt: język, nerki, uszy, żołądki, łapy, serce, jednym słowem „podroby”. Pochodzą nie tylko z wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny, ale także z drobiu. Te części są o wiele bardziej przydatne dla ludzkiego ciała niż samo mięso. Służą do przygotowania wszelkiego rodzaju wyśmienitych dań, zarówno w codziennym menu, jak i do świątecznych posiłków. A kiedyś zupa z podrobów była powszechnie uważana za danie świąteczne. Zupy te były szczególnie popularne na wsi, kiedy zabijano drób lub bydło. Ponieważ, jak wiadomo, we wsi nigdy nic nie ginie, dlatego w tym czasie organizacja uroczystego obiadu była obowiązkową tradycją.
Możesz gotować zupy z podrobów, zarówno z jednej części, jak i różne, łącząc kilka składników. Możesz uzupełnić je wszelkiego rodzaju warzywami lub płatkami zbożowymi. Ponadto w przypadku dań sytości można je smażyć na patelni po ugotowaniu. Ogólnie jest wiele opcji, ale która z nich jest lepsza, wybierasz.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 170 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 50 minut plus dodatkowy czas na namoczenie nerek
Składniki:
- Nerki wieprzowe - 2 szt.
- Serca z kurczaka - 200 g
- Żołądki z kurczaka - 200 g
- Piersi z kaczki - 2 szt.
- Ogórek kiszony - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Goździk - 2 pąki
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie zupy z podrobów
1. Nerki wieprzowe umyć, włożyć do rondla i zalać wodą. Pozostaw je na co najmniej 2-3 godziny i zmieniaj wodę co godzinę. Lepiej, jeśli zostawisz je w ogóle na noc. Następnie zmień wodę i gotuj przez 1,5 godziny.
2. Pokrój gotowe pąki w kostkę o wielkości około 1 cm.
3. Umyj i gotuj serca i żołądki z kurczaka przez 1 godzinę. Ponieważ te produkty są gotowe prawie w tym samym czasie, można je gotować w tym samym rondlu.
4. Pokrój gotowe żołądki i serca na kawałki oraz nerki.
5. Teraz przygotuj bulion. W tym celu miałam piersi z kaczki, które pozostały po upieczeniu kaczki w piekarniku. A jak wiadomo, nie wszyscy kochają chude mięso i zawsze pozostaje ono zjedzone, więc trzeba się zastanowić, gdzie go użyć. Więc wyrzuciłem piersi z kaczki, żeby zrobić tę zupę. Ale możesz ugotować bulion z dowolnym innym mięsem. W tym celu umyj mięso, pokrój na kawałki, włóż do rondla, dodaj cebulę i gotuj przez 30 minut.
6. W międzyczasie pokrój ogórki w kostkę.
7. Smaż je na oleju roślinnym, aż będą jasnozłote.
8. Teraz złóż wszystkie produkty razem. Gdy bulion gotuje się przez pół godziny, zanurz w nim ugotowane i posiekane serca, żołądki, nerki i smażone ogórki. Zupę doprawić koncentratem pomidorowym, dodać liście laurowe, pączki goździków, groszek ziele angielskie, doprawić solą i pieprzem. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne warzywa do smaku. Zupę wraz ze wszystkimi produktami gotujemy około 10 minut. Następnie wyłącz ogień, pozwól mu parzyć przez około 20 minut i możesz podać danie do stołu.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić zupę myśliwską z serc kurczaka:
