Grochówka na wędzonych kościach wieprzowych to prawdziwy klasyk gatunku. To właśnie ta wersja pierwszego dania opowiem Ci, jak gotować.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Może nie lubisz kapuśniak ze względu na jej specyficzną kwaskowatość, ale barszcz ze względu na kolor buraków. Ale po prostu nie da się nie pokochać grochówki, zwłaszcza ugotowanej na aromatycznych wędzonych żeberkach. Chociaż, co dziwne, grochówka z nasionami w czasach starożytnych była uważana za danie ubogich w prawie całej Europie. Stało się tak, ponieważ roślina strączkowa jest bezpretensjonalną i dość produktywną rośliną. W postaci wysuszonej jest długo przechowywany, zachowując przy tym wszystkie dobroczynne substancje. Zawiera również dużo białka, którego ilość jest bardzo zbliżona do mięsa, co oznacza, że jest bardzo pożywny.
Dziś grochówka żebrowana jest uważana za zupę dla smakoszy i jest znana w wielu krajach europejskich, takich jak Wielka Brytania, Niemcy, Szwecja, Holandia i Finlandia. I warto zauważyć, że każdy kraj ma swój unikalny przepis na gotowanie. Gdzieś danie, ze względu na swoją gęstą konsystencję, bardziej przypomina kaszkę grochową, ale gdzieś to przezroczysty bulion z wyraźnie widocznym okrągłym groszkiem. Jednak w krajach Europy Wschodniej grochówka jest nie mniej popularna. Jest więc czczony w Rosji, na Ukrainie iw Polsce, gdzie zwykle podaje się go z grzankami. Podpowiem Ci przepis na bogatą zupę, którą możesz łatwo powtórzyć w swojej kuchni.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 50, 8 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut na zupę, plus 12 godzin na moczenie groszku
Składniki:
- Groszek - 150 g
- Marchewki - 1 szt.
- Wędzone żeberka wieprzowe - 500 g
- Cebula (środkowa głowa) - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Przyprawa "Chmeli-suneli" - 1 łyżeczka.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie grochówki z wędzonymi kośćmi wieprzowymi
1. Przede wszystkim, gdy zdecydujesz się zrobić grochówkę, weź groszek, umyj go i moczyć w wodzie pitnej na 12 godzin. Po tym czasie powiększy się o około 2, 5 razy. Dlatego wybierz odpowiednie naczynie do moczenia. Kup sam groszek w całości lub w połowie. Oznacza to, że roślina strączkowa jest dobrej jakości. Jeśli jest łuskany, mówi, że odcięto z niego zepsutą warstwę. Wiele gospodyń domowych nie moczy grochu, ale po prostu gotuje go trochę dłużej. Można to również zrobić, ale lekarze i dietetycy zalecają moczenie go, aby nie było wzdęć w żołądku.
2. Gdy groszek spuchnie, przełóż go na sitko, opłucz pod bieżącą wodą i włóż do rondla. Dodaj obrane i drobno posiekane marchewki, które w razie potrzeby możesz wstępnie podsmażyć w oleju roślinnym. Dodaj obraną cebulę. Pod koniec gotowania zupę wyjmij z patelni i wyrzuć. Wystarczy, że zupa nabierze smaku i aromatu. Dodaj również liście laurowe i groszek.
3. Zalej jedzenie wodą pitną i umieść garnek na kuchence, aby ugotować. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować przez około 40 minut.
4. Po tym czasie żeberka wieprzowe opłukać i osuszyć. Pokrój je na kawałki, aby na każdym pozostała kość.
5. Dodaj żeberka do rondla i kontynuuj gotowanie, aż groszek będzie prawie gotowy. Stopień jego gotowości może być różny. Jeśli chcesz, aby groszek pozostał pełnoziarnisty, gotuj tylko do miękkości. Jeśli lubisz gotowaną fasolę, gotuj na wolnym ogniu, aż groszek zgnije.
6. Pod koniec gotowania umyj i posiekaj pomidory.
7. Zanurz pomidory w rondlu i gotuj zupę przez około 5-7 minut.
8. Następnie wyłącz piec i pozostaw zupę do zaparzenia przez 15 minut.
9. Wlej gotowe pierwsze danie na głębokie talerze, włóż do każdego żeberka i podawaj do stołu. Jeśli chcesz, możesz dodać świeży biały chleb lub grzanki z bochenkiem.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić grochówkę z wędzonymi żeberkami.
