Jak przygotować ostrą paprykę na zimę? TOP 5 przepisów na marynowanie, suszenie i zamrażanie ostrej papryki. Pomocne rady od szefów kuchni. Przepisy wideo.
Wszyscy znają aromatyczną i smaczną paprykę gorzka o właściwościach leczniczych. Dzięki niemu jedzenie staje się ostre i pikantne. Aby cieszyć się ostrą przyprawą przez cały rok, ostrą paprykę należy przygotować do użycia w przyszłości. Przepisy na ostrą paprykę pozwalają przygotować bardzo oryginalne przekąski na zimę, które urozmaicą Twoją domową kuchnię najbardziej nieoczekiwanymi doznaniami. Wszystkim, którzy kochają ostrą paprykę, z pewnością spodobają się wszystkie przepisy na przygotowanie się z niej na zimę. Ważne jest, aby przed konserwowaniem ostrej papryki przestrzegać kilku prostych zasad bezpieczeństwa.
Zbiór ostrej papryki na zimę
- Ostra papryka ma różne nazwy: chili, cayenne, gorzka, cierpka.
- Oprócz czerwonego pieprz może być żółty, ciemnozielony, oliwkowy, bordowy.
- Niezależnie od koloru i nazwy, wszystkie odmiany ostrej papryki przyniosą korzyść organizmowi. Jego stosowanie pobudza krążenie krwi, przyspiesza przemianę materii, poprawia nastrój i wzmacnia układ odpornościowy.
- W przypadku wykrojów weź w pełni dojrzałą paprykę. Strąki mogą mieć dowolną długość, niekoniecznie proste. Idealna do zbioru, tylko zerwana z krzaka.
- Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z ostrą papryką. Substancje palące opadające na błony śluzowe i mikrorany na dłoniach powodują ból i silne pieczenie.
- Podczas przygotowywania strąków należy nosić rękawiczki, aby uniknąć oparzeń. W tym samym celu przypnij włosy, aby ich nie wyprostować i nie dotykać wrażliwej skóry twarzy i szyi.
- Uważaj, aby nasiona lub owoce nie dostały się do oczu. Jeśli tak się stanie, przemyj oczy dużą ilością wody.
- Aby przystawka nie okazała się bardzo pikantna, ostrożnie wybierz wszystkie nasiona z wnętrza.
- Nie zaleca się spożywania gorących dań z pieprzem osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego.
- Strąki papryki dodaje się do różnych dań głównych, gorących zup, sosów.
Marynowana ostra papryka
Jak mówią na Kaukazie: „Nic w zimny dzień nie rozgrzeje duszy i ciała jak pikantna przekąska”. Zbiór marynowanej ostrej papryki na zimę - pikantny i smaczny! W zimnych porach przekąska urozmaici menu i wyleczy przeziębienia.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 329 kcal.
- Porcje - 1 puszka 300 ml
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Ostra czerwona papryka - 10 szt.
- Kolendra - 3 gałązki
- Zieloni koperek - 3 gałązki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Pieprz czarny i groszek - 3 szt.
- Mięta - 1 gałązka (opcjonalnie)
- Cukier - 2 łyżeczki
- Ocet winogronowy - 100 ml
- Goździk - 2 pąki
- Sól - 1 łyżeczka
- Groszek kolendrowy - 2 łyżeczki
Gotowanie marynowanej ostrej papryki:
- Oderwij wszystkie liście z gałązek kolendry, mięty i kopru oraz usuń twarde łodygi. Nie musisz siekać zieleni, użyj liści takimi, jakie są.
- Rozłóż czosnek na plasterki i nie obieraj ich. W razie potrzeby zwiększ ilość czosnku.
- Strąki papryki umyć, przekłuć nożem w okolicy łodygi, aby podczas marynowania nie gromadziło się w nich powietrze. Pamiętaj, aby zostawić ogon, przynajmniej mały, aby wygodnie było trzymać paprykę podczas degustacji.
- Złożyć strąki do pojemnika, zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 5 minut.
- Odcedź i zalej paprykę świeżą wrzątkiem jeszcze 3-4 razy. Powinny być gotowane, aby strąki były miękkie, ale w żadnym wypadku nie będą się gotować ani zamieniać w owsiankę.
- Wlej 1,5 łyżki do rondla.zimnej wody i dodać sól, cukier, groszek kolendrowy, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, liście laurowe, ząbki czosnku i ziół.
- Zagotować marynatę i wlać ocet winogronowy. Gotuj przez 2-3 minuty, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia na 15 minut.
- Wszystkie zioła i czosnek z marynaty włożyć do wysterylizowanego słoika. Połóż papryki na wierzchu i wlej gotującą się marynatę pod sam brzeg szyi.
- Natychmiast zamknij słoik czystą pokrywką, owinąć ciepłym kocem i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Marynowana ostra papryka w pomidorach
Przepis urzeka prostotą wykonania, a przystawka stanie się „atrakcją” każdej uczty. Idealnie komponuje się z mięsem i pierwszymi daniami.
Składniki:
- Ostra papryka - 1 kg
- Sok pomidorowy (zakupiony lub przygotowany samodzielnie) - 1 l
- Sól - 20 g
- Cukier - 970 g
- Pieprz mielony - 0, 20 łyżeczek
- Ocet 9% - 1 łyżka
- Czosnek - 3 goździki
- Olej słonecznikowy - 200 ml
- Liść laurowy - 4 szt.
Gotowanie marynowanej ostrej papryki w pomidorach:
- Papryki umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić na łodydze tak, aby marynata szybko nasączyła paprykę.
- Umieść je w czystych, sterylnych słoikach do samej góry.
- Do soku pomidorowego dodać sól, liść laurowy, cukier i gotować przez 20 minut.
- Następnie dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i wlej ocet.
- Wymieszaj i zagotuj.
- Papryki wlać do słoików z gotującą się marynatą.
- Zwiń puszki czystymi żelaznymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
Papryka gorzka marynowana z miodem
Niezwykle smaczny przedmiot okaże się, jeśli dodasz marynatę z komponentami, które na pierwszy rzut oka nie pasują do siebie. Jeśli chcesz więcej wrażeń w życiu, przygotuj na zimę ostrą paprykę marynowaną w miodzie.
Składniki:
- Papryka gorzka - 300-400 g (na 1 litrowy słoik)
- Miód - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Ocet jabłkowy - 200 ml
Gotowanie gorzkiej papryki marynowanej z miodem:
- Umyj strąki i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij trochę ogonek, aby nie gromadziło się w nich powietrze, a owoce były dobrze zamarynowane.
- Paprykę szczelnie włożyć do słoików, nadziewać do samej szyi.
- Wlej miód i sól do octu jabłkowego i dobrze wymieszaj.
- Zalej paprykę ugotowaną w temperaturze pokojowej marynatą, tak aby wszystkie strąki były całkowicie przykryte.
- Zamknij półfabrykat nylonową pokrywką i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Jak suszyć ostrą paprykę
Bardzo wygodne jest przechowywanie ostrej papryki w postaci suszonej. Jest kilka sposobów na wysuszenie. Możesz suszyć zarówno całe strąki, jak i połówki papryki z usuniętymi nasionami.
- Najłatwiej jest przewlec papryki przez szypułki na mocnych nitkach, aby nie stykały się ze sobą, a powietrze wywiewa je ze wszystkich stron. Zawieś paprykę na sznurku w dobrze wentylowanym miejscu. Na przykład na tarasie domku letniskowego, poddaszu, balkonie lub w innym miejscu, gdzie jest sucho i ciepło. Najważniejsze jest to, że na pieprz nie pada bezpośrednie światło słoneczne.
- Możesz również rozłożyć paprykę na tacy lub ruszcie i położyć na parapecie. Następnie od czasu do czasu mieszaj surowce.
- Piekarnik lub suszarka elektryczna przyspieszą proces suszenia. W suszarce elektrycznej papryka będzie gotowa za około 12 godzin, a w piekarniku ważne jest, aby wybrać optymalny tryb, aby papryka wyschła i nie upiekła. Idealna temperatura piekarnika do suszenia papryki to +50°C przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Wysuszone strąki przechowuje się w całości lub mielone na proszek. Zmiel je za pomocą robota kuchennego, młynka do kawy lub moździerza i tłuczka. Przechowuj suszoną paprykę w hermetycznych pojemnikach (szklane słoiki, drewniane pudełka, papierowe torby). Niektóre gospodynie domowe używają sznurka ze strąkami do dekoracji kuchni.
Jak zamrozić ostrą paprykę
Podobnie jak wiele warzyw i owoców, ostra papryka jest wygodnie przechowywana w zamrażarce. Dzięki tej metodzie maksymalna ilość składników odżywczych zostaje zachowana w owocach, a smak i wygląd produktu praktycznie się nie zmieniają. Aby zamrozić ostrą paprykę na zimę, wykonaj następujące kroki:
- Posortuj strąki, usuwając zgniłe i zepsute okazy.
- Wybrane papryki opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- Aby zapewnić lepszą konserwację i zmniejszyć intensywność zbyt ostrej papryki, moczyć ją we wrzącej wodzie na 2 minuty.
- W razie potrzeby usuń nasiona ze strąków.
- Pokrój paprykę w cienkie paski, aby półfabrykat zajmował mniej miejsca, a mimo to wygodniej będzie go używać w naczyniach.
- Umieść papryki w jednej warstwie w specjalnym pojemniku lub torebce strunowej i włóż do zamrażarki.
- Przechowuj produkt nie dłużej niż 12 miesięcy.
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej papryki.
