TOP 4 przepisy ze zdjęciami robienia pierników z nadzieniem w domu. Wskazówki i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Piernik to najbardziej uniwersalny przysmak na poranną kawę i wieczorną herbatę. To słodki prezent, jedzenie na wyjazd, przekąska w pracy… Nadają się na każdą okazję. A co za ogromna różnorodność pierników. Miodowe, imbirowe, Tula, owsiane, żytnie, miękkie, chrupiące, nadziewane, o dowolnym kształcie i wielkości, z pikantnymi dodatkami, z polewą… O piernikach można mówić bez końca. Ponadto okres przydatności do spożycia pozwala na ich wypiek do wykorzystania w przyszłości. Możesz z nimi ciągle eksperymentować i odkrywać coraz to nowe produkty. Na przykład nadziewany piernik. Aby były rumiane, miękkie, pachnące, pulchne, należy wziąć pod uwagę porady doświadczonych szefów kuchni.
Tajemnice gotowania
- Pierniki z nadzieniem przygotowywane są w domu na ptysie i surowym cieście. Produkty budyniowe są dłużej przechowywane i pozostają miękkie, a surowe szybciej czerstwieją.
- Osobliwością ciasta piernikowego jest jego aromat. Co więcej, jeśli zawiera miód, dodatkowe aromaty nie są wymagane.
- Ziele angielskie, kolendra, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździki, anyż gwiazdkowaty są dodawane jako suche przyprawy.
- Oprócz przypraw aromat i smak nadają piernikom orzechy, kandyzowane owoce, skórka pomarańczy i cytryny.
- Miękkie ciasto piernikowe piecze się na natłuszczonej blasze do pieczenia, strome - bez oleju.
- Małe i cienkie pierniczki piecze się przez 5-15 minut w temperaturze 220-240°C. Grubsze ciasta wypiekane są w tym samym czasie w temperaturze 180-220°C.
- Z ciasta piernikowego powstają różne figurki: domki, ludziki, choinki, ozdoby choinkowe, pierniki prezentowe.
- Jako nadzienie do pierników stosuje się dżem, dżem, gotowane mleko skondensowane, bakalie, orzechy, owoce kandyzowane, czekoladę, cukierki karmelowe.
- Półfabrykaty pokryte są polewą cukrową, rozpuszczoną czekoladą, mastyksem i innymi polewami.
Piernik z nadzieniem owocowym
Piernik z owocami jest tak pyszny, że można go bardzo szybko zjeść. Jako nadzienie nadają się wszelkie konfitury owocowe, konfitury, konfitury itp.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 352 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka - 6 łyżek.
- Masło - 200 g
- Jajka - 4 szt.
- Cukier - 360 g na ciasto, 200 g na cukier puder
- Kardamon do smaku
- Dżem do nadzienia - do smaku
- Woda - 120 ml
- Cynamon - 2 łyżki
- Miód - 6 łyżek
- Soda - 2 łyżeczki
Gotowanie piernika z nadzieniem owocowym:
- Do miski włożyć pokrojone masło, cukier, miód, dodać jajka, dodać cynamon, kardamon i sodę oczyszczoną.
- Całość wymieszać, włożyć do łaźni parowej i gotować, mieszając przez 13-15 minut.
- Następnie do masy dodać mąkę, wyjąć pojemnik z ognia i zagnieść elastyczne, niezbyt twarde ciasto.
- Gotowe ciasto podzielić na 4 części i każdą ułożyć w warstwę o wysokości 1 cm.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż arkusz zwiniętego ciasta.
- Nałóż dżem na ciasto.
- Rozwałkuj kolejny kawałek ciasta i umieść go na wierzchu dżemu.
- Połącz brzegi ciasta, naciskając widelcem.
- Blachę do pieczenia wysłać do nagrzanego piekarnika do 200-210 ° C i upiec nadziewane pierniki do zrumienienia.
- Do cukru pudru wlej wodę do chochli, dodaj cukier i umieść pojemnik na kuchence. Zagotuj syrop i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
- Nałóż lukier na gorące wypieki za pomocą pędzla do gotowania i pozostaw na 15 minut.
- Następnie pokrój pierniki na małe kwadraty.
Piernik Tula z nadzieniem
Nadzienia do pierników Tula w domu mogą być urozmaicone, co lubisz najbardziej. Chociaż najczęściej pierniki Tula przyrządza się ze słodko-kwaśnym nadzieniem powidłowym. Najważniejsze, że produkt jest delikatny i ma zapierający dech w piersiach pikantny aromat.
Składniki:
- Mąka pszenna - 500 g
- Cukier - 150 g na ciasto, 100 g na polewę
- Miód naturalny - 150 g
- Jaja kurze - 2 szt.
- Masło 82% tłuszczu - 75 g
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
- Cynamon mielony - 1 łyżka stołowa
- Kardamon mielony - 0,5 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa - szczypta
- Powidła śliwkowe - 300 g
- Woda - 30 ml
Gotowanie piernika Tula z nadzieniem:
- Wbij jajka do rondla i użyj widelca lub trzepaczki, aby je poluzować.
- Następnie dodaj masło, cukier, miód, przyprawy (kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa) i sodę oczyszczoną.
- Umieść pojemnik w łaźni wodnej i dobrze podgrzej, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Ta czynność zajmie 10 minut. Rezultatem jest dość płynna, płynna masa.
- Przesianą mąkę pszenną zaparzyć na gorącym płynnym podłożu, aby nie pozostały grudki.
- Wysyp mąkę i ciasto piernikowe na blat. Będzie dość gruby, ale jednocześnie szybko zacznie rozprzestrzeniać się na boki.
- Zanurz gorące ciasto w mące i wyrabiaj, aż będzie twarde i suche.
- Gdy konsystencja jednorodnej masy przypomina miękką plastelinę, ciepłe ciasto piernikowe podzielić na dwie części.
- Dokręć każdą część folią spożywczą, aby nie było wietrznie i wyślij ją do lodówki na pół godziny, aby ostygła i stała się gęstsza.
- Schłodzone ciasto rozwałkować wałkiem w cienką warstwę o grubości 1-1,5 cm i równomiernie nałożyć powidła śliwkowe, nie sięgając 1-2 cm do brzegów.
- Drugi kawałek ciasta rozwałkować i ułożyć na pierwszym, przykrywając nadzienie.
- Zwiąż brzegi ciasta tak, aby warstwy się skleiły i przełóż kawałek do formy do pieczenia wyłożonej pergaminem.
- Nadziewane pierniczki Tula pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40-45 minut.
- Gotowy produkt pokryj glazurą. Aby to zrobić, wlej cukier do miski i zalej wodą. Umieść pojemnik na kuchence i gotuj po gotowaniu przez 1,5-2 minuty.
Piernik twarogowy z nadzieniem wiśniowym
Piernikowe ciasteczka z nadzieniem z ciasta wiśniowego to wspaniały przepis na deser, którego przygotowanie zajmuje minimum czasu.
Składniki:
- Twarożek - 250 g
- Mąka - 400 g
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 5 łyżek
- Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Wiśnie drylowane - do smaku
- Białko jajka - 1 szt.
- Cukier puder - 125 g
- skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka
Gotowanie pierników twarogowych z nadzieniem wiśniowym:
- Twarożek rozgnieć z jajkiem, miodem i szczyptą soli.
- Do produktów dodać cukier z cukrem waniliowym i zmielić.
- Wlej olej do jedzenia i wymieszaj.
- Wmieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto, które powinno być elastyczne i nie przyklejać się do rąk.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 cm i wyciąć kółka szklanką.
- Umieść pestki wiśni na środku kubka i uformuj kulkę.
- Blachę do pieczenia posyp mąką i ułóż pierniki.
- Wyślij je do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20 minut na jasnozłoty kolor.
- Aby uzyskać glazurę, ubij białka z cukrem pudrem, aż będą białe. Dodaj skórkę pomarańczową i dobrze ubij.
- Gotowe pierniczki schłodzić i przykryć glazurą. Pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin.
Piernik z nadzieniem
Najprostszy i najsmaczniejszy nadziewany piernik. Dzięki dodaniu do ciasta przyprawy imbirowej poprawia się smak gotowego produktu. Staje się subtelny, szlachetny i wyrafinowany. Dlatego pierniki zyskały dużą popularność na świecie i są prawdziwym świątecznym przysmakiem.
Składniki:
- Mąka - 300 g
- Miód - 5 łyżek
- Margaryna - 100 g
- Cukier - 200 g
- Jajka - 1 szt.
- Soda - 1 łyżeczka
- Kakao w proszku - 2 łyżki
- Świeży imbir - 5 cm
- Suszone śliwki - 200 g
- Orzechy włoskie - 100 g
- Sok z cytryny - od 0,5 szt. cytrynowy
- Cukier puder - 100 g
Gotowanie nadziewanych pierników:
- W rondelku podgrzej miód, margarynę i cukier na gładką masę. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Obierz imbir, zetrzyj na drobnej tarce i wyślij na patelnię z mieszanką miodu.
- Następnie dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i ostudź do ciepłej temperatury.
- Następnie mieszamy mieszankę miodu z jajkami, mąką i kakao.
- Zagnieść ciasto, które nie jest ciasne.
- Zmiel usmażone orzechy włoskie i umyte suszone śliwki przez maszynkę do mięsa.
- Z ciasta uformuj małe tortille i na środku umieść nadzienie orzechowo-śliwkowe.
- Uformuj nadziewane piernikowe ciasteczka w okrągły kształt i połóż je szwem do dołu na pergaminie, w niewielkiej odległości od siebie.
- Piecz produkty przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
- Aby uzyskać lukier, wymieszaj sok z cytryny i cukier puder do uzyskania gładkiej konsystencji i posmaruj nadziewanym piernikiem.
