Pyszne osetyjskie ciasto mięsne: przepisy TOP-4

Spisu treści:

Pyszne osetyjskie ciasto mięsne: przepisy TOP-4
Pyszne osetyjskie ciasto mięsne: przepisy TOP-4
Anonim

Jak zrobić w domu pyszne osetyjskie ciasto mięsne? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.

Osetyjskie przepisy na ciasto mięsne
Osetyjskie przepisy na ciasto mięsne

Gdy kupisz ciasto osetyjskie, zakochasz się w nim od pierwszego kęsa. Dlatego wiele gospodyń domowych chce samodzielnie powtórzyć to kulinarne arcydzieło w swojej kuchni. I jest to możliwe i niezbyt trudne: ciasto jest najczęstsze, nadzienie może być absolutnie dowolne, a produkt jest przygotowywany bardzo szybko. Jednak to niesamowicie pyszne ciasto wciąż ma swoje tajemnice. W tym artykule poznamy wszystkie subtelności przygotowywania osetyjskiego ciasta z nadzieniem mięsnym i podzielimy się najsmaczniejszymi przepisami TOP-4.

Wskazówki i subtelności kulinarne

Wskazówki i subtelności kulinarne
Wskazówki i subtelności kulinarne
  • Klasyczne ciasto osetyjskie jest okrągłe, jak krążek.
  • Wewnątrz ciasta znajduje się nadzienie, do którego stosuje się dowolne produkty: mięso, kapustę, ser, czosnek niedźwiedzi, ziemniaki, ser …
  • Prawdziwe ciasto osetyjskie jest nadziewane mieloną wołowiną lub mięsem mielonym. Produkty duszone są z przyprawami na patelni w oleju słonecznikowym.
  • Często mięso uzupełnia się innymi produktami do smaku. Najpopularniejszym dodatkiem jest ser. Tradycyjnie do ciast osetyjskich dodaje się ser kaukaski odmian solankowych: Adyghe, suluguni, ser feta, Imeretian. Jest krojony na kawałki lub podpałkę na grubej tarce.
  • Głównym sekretem gotowania jest więcej nadzienia i mniej ciasta: na 500 g ciasta potrzebujesz co najmniej 600 g nadzienia.
  • Do ciasta osetyjskiego potrzebne są tylko „żywe” drożdże. To oni dają bujne ciasto.
  • Właściwe ciasto jest umiarkowanie jędrne i bardzo giętkie. Strome ciasto sprawi, że gotowe ciasto będzie twarde, a cienkie ciasto nie wyjdzie.
  • Ciasto rozwałkować na cienkie ciasto, które powinno być puszyste.
  • Włóż nadzienie na środek ciasta, zbierz brzegi ciasta na środku i zamień półwyrób z mięsem mielonym w środku w „węzeł”, który rozwałkowuje się wałkiem lub ugniata rękami w ciasto.
  • Klasyczne produkty wypiekamy w tradycyjnym otwartym piekarniku w temperaturze 300°C. Ale w domu ciasta gotuje się w konwencjonalnym piekarniku lub na patelni na kuchence …
  • Istnieje specjalna forma do pieczenia ciasta osetyjskiego - fiddzhyn. Zwykle ma 24 cm średnicy i 4 cm wysokości, ale może mieć inny rozmiar. A pod jego nieobecność ciasto gotuje się w piekarniku na blasze do pieczenia lub w formie podzielonej.
  • Jeśli ciasto mocno puchnie podczas gotowania, przekłuć je wykałaczką w 4-5 miejscach, w przeciwnym razie nadzienie się wysunie.
  • Ciasta podawane są na gorącym ogniu, posmarowane masłem na wierzchu, aby usunąć suchość. Ciasto kroi się na 8 kawałków i spożywa tylko ręcznie.

Ciasto z mięsem i kapustą na patelni

Ciasto z mięsem i kapustą na patelni
Ciasto z mięsem i kapustą na patelni

Jeśli masz mało czasu, ale chcesz ugotować coś smacznego i satysfakcjonującego, zrób ciasto Osetii z mięsem i kapustą na patelni. To oczywiście nie jest tradycyjny placek, ale okazuje się też bardzo smaczny.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 482 kcal.
  • Porcje - 5
  • Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

  • Mąka - 500 g
  • Masło - 25 g
  • Drożdże suszone - 10 g
  • Kapusta biała - 500 g
  • Woda - 100 ml
  • Kefir - 150 ml
  • Olej roślinny - 50 ml
  • Mięso - 700 g
  • Pieprz mielony - do smaku
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Cukier - 0,5 łyżki
  • Ser - 200 g

Gotowanie ciasta z mięsem i kapustą na patelni:

  1. Wlej kefir i wodę o temperaturze pokojowej do wypiekacza do chleba. Dodaj olej roślinny i masło pokrojone na kawałki, również w temperaturze pokojowej. Następnie dodaj mąkę, sól, cukier i drożdże.
  2. Włączyć urządzenie do przygotowania ciasta drożdżowego. Jeśli nie masz wypiekacza do chleba, wyrabiaj ciasto ręcznie, aby było elastyczne i miękkie.
  3. Gotowe ciasto podzielić na 3-5 równych części.
  4. Do nadzienia ugotuj mięso i przekręć je przez maszynkę do mięsa.
  5. Drobno posiekaj białą kapustę i smaż na patelni na oleju roślinnym do miękkości.
  6. Ser zetrzyj na grubej tarce i połącz ze skręconym mięsem i zasmażaną kapustą. Dopraw solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj i podziel nadzienie na części równe liczbie części ciasta.
  7. Każdą część ciasta rozwałkować na okrągły placek i położyć na nim farsz mięsny.
  8. Podnieś brzegi płaskiego chleba i zbierz wokół nadzienia, aby zrobić bułkę, którą rozgniatasz rękami na cienki placek.
  9. Rozgrzej czystą i suchą patelnię i połóż na niej nadziewaną tortillę. Pieczemy do miękkości pod przykryciem na małym ogniu.
  10. Posmaruj gotowe ciasto osetyjskie mięsem i kapustą na patelni z masłem i ułóż jeden na drugim.

Ciasto mięsne z kefirem

Ciasto mięsne z kefirem
Ciasto mięsne z kefirem

Osetyjski placek z mięsem na kefirze okazuje się pyszny i jest spożywany z przyjemnością. Jeśli gotujesz osetyjskie ciasto mięsne bez kefiru na ajranie, nie dodawaj sody do ciasta.

Składniki:

  • Mąka pszenna - 400 g
  • Kefir - 220 ml
  • Soda - 3 g
  • Drożdże suszone - 2 łyżeczki
  • Sól gruba - 1 łyżeczka
  • Olej roślinny - 60 ml
  • Mielona wołowina - 400 g
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Kolendra - 1 pęczek
  • Czosnek - 3 goździki
  • Pieprz czarny mielony - do smaku

Gotowanie ciasta mięsnego z kefirem:

  1. Do testu połącz kefir w temperaturze pokojowej z sodą, wymieszaj i poczekaj, aż utworzy się piana. Następnie dodaj mąkę, sól i drożdże i wymieszaj. Wlej olej roślinny i zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw na 40 minut.
  2. Ciasto podzielić na 5 kawałków, zwinąć w kulkę, oprószyć mąką i odstawić na 15 minut. Następnie obtocz je w okrągłe ciasta.
  3. Do nadzienia dopraw mięso mielone solą i mielonym pieprzem. Dodaj drobno posiekaną cebulę z kolendrą i posiekanym czosnkiem.
  4. Umieść farsz mięsny na środku ciasta i ściśnij brzegi w środku. Następnie rozwałkuj ciasto i zrób w środku otwór, aby ulatniała się para.
  5. Wyślij osetyjskie ciasto mięsne na kefirze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 35-40 minut.
  6. Ułóż gotowe produkty na stosie jeden na drugim, każdy smarując masłem.

Ciasto mięsne i serowe bez drożdży

Ciasto mięsne i serowe bez drożdży
Ciasto mięsne i serowe bez drożdży

Osetyjski placek z mięsem i serem bez drożdży jest bardzo sycący i podbije wszystkich smakoszy. Ten przepis jest prosty, ponieważ wypieki bez drożdży. Dlatego ciasto przygotowuje się bardzo szybko.

Składniki:

  • Serum - 400 ml
  • Mąka - 850 g
  • Sól - szczypta
  • Soda - 0,5 łyżeczki
  • Mielona wieprzowina i wołowina - 0,5 kg
  • Cebula - 2 szt.
  • Ser - 200 g
  • Przyprawa - do smaku

Gotowanie osetyjskiego ciasta z mięsem i serem bez drożdży:

  1. Serwatkę o temperaturze pokojowej wlać do rondla i podgrzać do 37°C. Dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj. Bąbelki natychmiast pojawiają się na powierzchni.
  2. Do serwatki dodać sól i przesianą mąkę i zagnieść na miękkie ciasto.
  3. Połowę ciasta rozwałkować i ułożyć na blasze do pieczenia.
  4. Posolić i popieprzyć mięso mielone i doprawić do smaku. Dodaj drobno posiekaną cebulę i starty ser. Wszystko dobrze wymieszaj.
  5. Ułożyć farsz mięsny na warstwie ciasta ułożonej na blasze do pieczenia i przykryć drugą połową rozwałkowanego ciasta. Ściśnij brzegi ciasta i zrób kilka otworów na wierzchu, aby wypuścić parę.
  6. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika do 180 ° С na 40 minut.

Ciasto z mięsem i ziemniakami na wodzie

Ciasto z mięsem i ziemniakami na wodzie
Ciasto z mięsem i ziemniakami na wodzie

Pomimo tego, że ciasto na osetyjski placek z mięsem i ziemniakami zagniata się w wodzie, okazuje się, że jest smaczne i satysfakcjonujące. Samo ciasto jest elastyczne, miękkie i łatwe w obróbce.

Składniki:

  • Mąka pszenna - 500 g
  • Woda - 200 ml
  • Mleko - 200 ml
  • Drożdże - 2 łyżeczki
  • Olej roślinny - 60 ml
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Mielona wołowina - 600 g
  • Cebula cebulowa - 1 szt.
  • Ser osetyjski - 100 g
  • Ziemniaki - 300 g
  • Kolendra - pęczek

Gotowanie ciasta osetyjskiego z mięsem i ziemniakami na wodzie:

  1. Do ciasta wlej do miski ciepłą wodę i ciepłe mleko. Dodać cukier, zmiażdżyć drożdże i wymieszać. Pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut, aby mieszanina wyrosła.
  2. Następnie dodaj do niego mąkę, wlej olej roślinny i zagnieść niezbyt ciasne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę.
  3. Jako nadzienie ugotuj ziemniaki, zetrzyj ser osetyński, drobno posiekaj kolendrę i cebulę. Do potrawy dodać mieloną wołowinę, posolić do smaku i wymieszać.
  4. Cienko rozwałkować wyrośnięte ciasto i położyć nadzienie na powstałe ciasto. Podnieść brzegi ciasta, połączyć w środku i zagnieść ciasto na cienki placek.
  5. Pokrój kilka kawałków na wierzchu, aby wypuścić parę i połóż podpłomyk na blasze do pieczenia.
  6. Ciasto osetyjskie z mięsem i ziemniakami w wodzie przenieść na dolny poziom piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 10 minut. Następnie podnieś blachę do pieczenia do najwyższego poziomu i piecz przez kolejne 5 minut.
  7. Nasmaruj gotowy produkt olejem.

Przepisy wideo na przygotowanie osetyjskiego ciasta mięsnego

Zalecana: