Jak upiec placki mięsne w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami robienia ciast na patelni i w piekarniku. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Miękkie, delikatne, a podczas gryzienia kubki smakowe po prostu zachwycają - paszteciki z bardzo soczystym i aromatycznym nadzieniem - mięsem. Te ciasta są jednym z ulubionych wypieków milionów ludzi. W tej recenzji dzielimy się prostymi przepisami na domowe ciasta mięsne. Podpowiemy Ci również wszystkie przykazania, które pomogą Ci przygotować idealne ciasto i nadzienie mięsne do ciast.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Przygotuj nadzienie w dniu pieczenia ciast.
- Najbardziej soczyste i aromatyczne mięso mielone składa się z kilku rodzajów mięsa. Na przykład czysta wieprzowina jest tłusta, wołowina jest sucha, a kurczak jest dietetyczny. Po zmieszaniu uzyskasz dokładnie pożądany rezultat. A jeśli używasz chudego mięsa (wołowiny lub kurczaka), dodaj masło lub śmietanę do mielonego mięsa, aby uzyskać soczystość.
- Mięso przełóż dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, aby było luźniejsze i smaczniejsze.
- Ciasta należy nadziewać tylko schłodzonym nadzieniem, które nie powinno być zbyt płynne. Do zbyt cienkiego mięsa mielonego dodaj ryż, który wchłania nadmiar płynu.
- Do nadzienia surowe mięso można gotować lub smażyć i rozdrabniać.
- Jeśli chcesz urozmaicić nadzienie, dodaj jajko na twardo, smażoną posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek, posiekane zioła, suszone przyprawy itp.
- Ciasto na placki z mięsem może być drożdżowe i przaśne, francuskie, francuskie, na kefirze lub śmietanie.
- Aby uprościć proces wyrabiania ciasta, możesz go kupić w sklepie lub użyć cienkiego chleba pita do ciast.
- Jeśli smażysz ciasta na patelni, umieść je w gorącym tłuszczu. A jeśli nie chcesz, aby podczas smażenia wchłonęły dużo tłuszczu, dodaj na patelnię 1-2 łyżki. alkohol.
- Po usmażeniu usmażone placki układamy na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu z powierzchni ciasta.
Smażone ciasta na patelni
Pyszne ciasta z mięsem, smażone na patelni, okazują się niezwykle soczyste i smaczne. Można je podawać na ciepło ze śmietaną lub filiżanką herbaty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 425 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 3 godziny
Składniki:
- Ciepła woda - 350 ml
- Drożdże suszone - 6 g
- Cukier - 2 łyżeczki
- Sos sojowy - 1 łyżka stołowa
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Rafinowany olej roślinny - 30 g do ciasta, 350 g do smażenia ciast
- Wieprzowina - 250 g
- Mąka - 450 g
- Mieszanka pieprzu mielonego - do smaku
- Sól dla smaku
Gotowanie smażonych placków mięsnych na patelni:
- Do nadzienia pokrój wieprzowinę na kawałki i usmaż na patelni na oleju roślinnym z posiekaną cebulą, dopraw solą i pieprzem.
- Smaż mięso na dużym ogniu na złoty kolor, mieszając przez 5-7 minut. Następnie gotować na wolnym ogniu, dodać sos sojowy i gotować do miękkości przez 10 minut.
- Smażone mięso schłodzić i przekręcić w maszynce do mięsa.
- Do ciasta wlej drożdże i cukier do ciepłej wody i wymieszaj. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 15 minut. Gdy pojawi się „czapka”, dodaj przesianą mąkę z solą i wyrabiaj ciasto łyżką, aby stało się lepkie i lepkie.
- Wlej olej roślinny do ciasta i wymieszaj z ciastem. Będzie lekko płynny i lepki.
- Umieść ciasto w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny, aby wyszło.
- Następnie posmaruj powierzchnię roboczą olejem roślinnym i ułóż ciasto. Podziel go na części i rozciągnij na niezbyt cienkie ciasto.
- Umieść 1 łyżkę stołową na środku tortilli. mięso mielone i uformować w paszteciki.
- Umieść je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony przez 3-4 minuty.
Ciasta kefirowe
Pasztety mięsne z kefirem będą doskonałą alternatywą dla pasztetów z ciasta drożdżowego. Ponieważ okazują się bujne i przewiewne i nie są gorsze od swoich drożdżowych odpowiedników. Ponadto są smaczne i gotują się znacznie szybciej.
Składniki:
- Jajka - 1 szt.
- Olej słonecznikowy rafinowany - 50 ml na ciasto, ile zajmie smażenie
- Kefir 2, 5% tłuszczu - 1 łyżka.
- Soda - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Mąka - 2, 5 łyżek.
- Mięso mielone - 500 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól dla smaku
Gotowanie pasztetów mięsnych na kefirze:
- Do ciasta ubij jajko do głębokiej miski, wlej kefir z olejem roślinnym i dodaj cukier i sól. Ubij całe jedzenie, aż będzie gładkie.
- Dodaj sodę oczyszczoną do jedzenia i ponownie zamieszaj.
- Przesiej mąkę i dodaj małymi porcjami do płynnej masy.
- Zagnieść rękoma odpowiednio gęste ciasto i odstawić w ciepłe miejsce, aby było bardziej elastyczne i przewiewne.
- Posolić i popieprzyć mięso mielone i dodać do smaku wszelkie inne przyprawy.
- Obierz i posiekaj cebulę przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj. Do mielonego mięsa dodać puree cebulowe i wymieszać.
- Smażyć nadzienie mięsne na patelni w oleju roślinnym, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut. Schłodzić przygotowane mięso mielone.
- Aby uformować placki kefirowe z mięsem z ciasta, odetnij mały kawałek wielkości kurzego jajka. Wytocz z niej kulkę, którą dociskasz dłońmi, tworząc okrągłe ciasto o grubości 2 cm.
- Połóż na nim usmażone mięso mielone i uszczypnij brzegi ciasta.
- Napełnij patelnię olejem roślinnym, podgrzej i ułóż ciasta tak, aby masło dotarło do ich połowy.
- Pasztety mięsne smażymy na kefirze z każdej strony przez 3 minuty na średnim ogniu, bez przykrycia, na złoty kolor. W razie potrzeby możesz usmażyć boki pasztecików.
Ciasta drożdżowe w piekarniku
Rumiane i pachnące ciasta drożdżowe z mięsem w piekarniku emanujące niesamowitym aromatem… To prawdziwa uczta dla żołądka. Możesz zabrać je ze sobą do pracy, w drogę, oddać dziecko do szkoły. Zawsze i wszędzie są mile widziani.
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Drożdże prasowane - 30 g
- Mleko - 1 łyżka.
- Sól - 1 łyżeczka w cieście 1 łyżeczka. w nadzieniu
- Cukier - 2 łyżki
- Olej roślinny - 3 łyżki do ciasta, ile zajmie smażenie
- Masło - 80 g
- Jajka - 2 szt. na ciasto, 1 szt. do smarowania ciast
- Mięso - 500 g
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie ciast drożdżowych z mięsem w piekarniku:
- Na nadzienie mięsne gotuj wieprzowinę do miękkości. Przekręć schłodzone mięso przez maszynkę do mięsa.
- Cebulę drobno posiekać, smażyć na średnim ogniu na jasnozłoty kolor, a także przepuścić przez maszynkę do mięsa. Pieprz mięso mielone i sól do smaku.
- Na ciasto drożdżowe na paszteciki mięsne przygotuj ciasto. Podgrzej mleko do 40 ° С, dodaj 1 łyżkę. mąka ze zjeżdżalnią i 1 łyżką. Sahara. Świeże, prasowane drożdże posiekać, wymieszać, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 30-45 minut.
- Gdy ciasto pokryje się licznymi bąbelkami i znacznie zwiększy objętość, dodać pół porcji przesianej mąki i zagnieść ciasto.
- Wlej olej roślinny, sól, dodaj ubite jajka i płynne masło, podgrzane w kuchence mikrofalowej. Olej nie powinien być gorący.
- Wszystkie produkty dobrze wymieszaj, połóż ciasto na stole i zagniataj, stopniowo dodając pozostałą mąkę.
- Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i przestanie przyklejać się do dłoni.
- Uformuj ciasto kiełbasą, pokrój na kawałki tej samej wielkości i rozwałkuj na placek.
- Na powstałą tortillę połóż farsz mięsny i uformuj ciasto.
- Połóż ciastka szwem do dołu na blasze do pieczenia w dość dużej odległości od siebie i pozostaw blachę do pieczenia na 1,5 godziny w ciepłym miejscu. Ciasta zwiększą się dwukrotnie.
- Nasmaruj powierzchnię placków ubitym żółtkiem i wyślij do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na 20 minut.
ciasta lawaszowe
Prawdziwy ratownik - pyszne, obfite i delikatne placki z mięsem lawaszu. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu są świetną przekąską lub daniem śniadaniowym.
Składniki:
- Mięso mielone - 200 g
- Ser twardy - 80 g
- Cienki lawasz - 1 szt.
- Śmietana - 1 łyżka stołowa
- Jajko - 2 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Przyprawy do smaku
Gotowanie ciast z mięsem lawaszu:
- Mięso pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Ser zetrzeć na grubej tarce i połączyć z mięsem mielonym.
- Dodaj śmietanę, sól, przyprawy do smaku i dokładnie wymieszaj nadzienie do chleba pita.
- Na arkusz chleba pita nałożyć cienką warstwę przygotowanego nadzienia i zawinąć w rulon pokrojony na kawałki 5x5 cm.
- Ubij jajka widelcem i zanurz puste miejsca w mieszance jajecznej.
- Umieść placki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż je na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
- Smażone placki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200°C do pieczenia przez 10 minut.
