Jak ugotować pyszny i aromatyczny kawior do squasha w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Technologia, subtelności i tajemnice. Przepis wideo.
Słoneczne, letnie dni coraz bliżej, co oznacza, że nadszedł czas na przygotowanie różnorodnych sezonowych przekąsek warzywnych. Dziś cukinia jest na porządku dziennym, co zwykle wiąże się z bardzo dużymi zbiorami, a wiele gospodyń domowych nie wie, gdzie się nią pozbyć. Spośród ogromnej liczby różnych przepisów z cukinią kawior pozostaje jednym z najpopularniejszych z przestrzeni postsowieckiej. Uważa się, że najłatwiej kupić kawior do squasha w sklepie. Jednak domowa wersja tej przystawki okazuje się nie mniej smaczna, a co najważniejsze zdrowsza. Choć pod względem smaku nieco odbiega od industrialnego pierwowzoru.
Ogólnie, jak rozumiesz, dziś mam dietetyczne i zdrowe danie - kawior do squasha. Jak prawidłowo i smacznie gotować kawior do squasha w domu, dowiadujemy się w tej recenzji. Przepis został przeze mnie dostosowany do współczesnych realiów. Przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu. I nadaje się nie tylko dla fanów zdrowego i zdrowego odżywiania, ale także dla tych, którzy poszczą. Gotowy kawior domowej roboty przygotowany według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 52 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Cukinia - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Cukier - 1 łyżeczka
- Pomidory - 2-3 szt. w zależności od rozmiaru
- Czosnek - 2 goździki
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Cebula - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie kawioru do squasha:
1. Obierz cebulę, umyj i pokrój w kostkę dowolnej wielkości. Metoda cięcia nie jest ważna, ponieważ w przyszłości warzywa zostaną posiekane.
Dobrze podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyślij do niej cebulę.
2. Obierz marchewki, umyj, pokrój w plasterki i wyślij na patelnię z cebulą.
3. Umyj cukinię, pokrój w plasterki i dodaj na patelnię z warzywami. Kolejność umieszczania warzyw na patelni nie ma znaczenia. Mieszaj i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż będzie jasnozłoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Najważniejsze, żeby nie smażyć zbyt dużo warzyw. W przeciwnym razie kawior będzie miał rozgotowany posmak.
Jeśli używasz młodej cukinii, nie musisz ich obierać. Jeśli gotujesz ze starych owoców (są to zazwyczaj późnym latem i wczesną jesienią), obierz je i uwolnij od nasion.
4. Pokrój umyte pomidory w drobną kostkę i wyślij na patelnię z warzywami. Mam pomarańczowe pomidory (które były w lodówce). Możesz wziąć czerwone. Najważniejsze, że są soczyste i mięsiste. Możesz zastąpić pomidory lub dodać pastę pomidorową.
5. Dopraw warzywa solą, cukrem, czarnym pieprzem i mielonym czosnkiem. W razie potrzeby możesz również dodać inne przyprawy, na przykład mieloną słodką paprykę. Dodam też trochę przyprawy do warzyw w puszkach.
6. Dodaj pół szklanki wody na patelnię i zagotuj.
7. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj i gotuj warzywa przez 20-30 minut do miękkości. Im są bardziej miękkie, tym bardziej jednolity i delikatny będzie kawior do squasha. Mieszaj zawartość patelni co 3-4 minuty. Czas duszenia zależy od wielkości kawałków. Im są mniejsze, tym mniej czasu zajmie wygaszenie.
8. Przenieś masę warzywną z patelni do głębokiej miski i zmiksuj blenderem na gładką masę. Jeśli uzyskana konsystencja Ci odpowiada, kawior jest gotowy. Jeśli chcesz, aby kawior był gęstszy, włóż go na patelnię i gotuj bez przykrycia do uzyskania pożądanej konsystencji tj.wystarczy odparować nadmiar wilgoci.
Niech kawior nabierze bogatego smaku, pozwól mu parzyć się w lodówce przez 24 godziny. W lodówce może być przechowywany do 10-14 dni. Gotowy kawior z squasha podawany jest jako zimna przystawka, posmarowana na chrupiącym świeżym pieczywie. Stosuje się go jako dodatek do makaronów, makaronów, tłuczonych ziemniaków lub po prostu spożywa łyżkami.
Ale jeśli zamierzasz przygotować go na zimę, zagotuj kawior. Dodaj ocet (1 łyżka stołowa), wymieszaj i wlej na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zamknij je wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć słoiki do pokrywek, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W ten sposób kawior zostanie zachowany przez cały rok. Aby przygotować kawior na zimę, wskazane jest zabranie dojrzałej cukinii, mają one bogatszy smak. Lepiej je zbierać w sierpniu-wrześniu.
