Jak zrobić pyszną i satysfakcjonującą zupę z kaczki grochowej w domu? Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Zupa z kaczki grochowej to wspaniałe danie na rodzinny obiad. Jest odżywczy, bogaty, ma przyjemny smak i jasny aromat. Taki gulasz należy przygotować, aby urozmaicić zwykłe menu. Składniki na przepis są najprostsze, które każda gospodyni ma zawsze pod ręką. Wystarczy kupić kaczkę, która jest sprzedawana w każdym supermarkecie. Jeśli kupisz dużego ptaka, możesz zrobić nie tylko zupę z dodatkiem groszku, ale także jakiś drugi.
Zupa grochowa jest szeroko rozpowszechniona w kuchniach narodowych różnych narodów, więc istnieje wiele opcji jej przygotowania. Jego charakterystyczną cechą jest to, że jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga wielu dodatkowych składników. Jednocześnie okazuje się zaskakująco pożywny i smaczny. Jeśli chcesz nadać grochówce specyficzny smak, dopraw ją białym winem i tartym parmezanem, tak jak robią to Włosi. Holendrzy robią zupę grochową bardzo gęstą z korzeniem selera i łodygami, porem i wędzoną kiełbasą z garbuzów. W Niemczech do gotowego pierwszego dania dodaje się bekon, kiełbasę lub marynowaną wędzoną wieprzowinę Kasslera, aw Mongolii - pomidory i śmietanę. Jednym słowem zupa grochowa to międzynarodowe i demokratyczne danie. Dlatego zachęcamy do eksperymentowania ze smakami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - 300 g (dowolne części)
- Suszona malina - 1 łyżeczka
- Suszony korzeń imbiru - 1 łyżeczka (można zastąpić świeżym - 50 g)
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sos warzywny do zupy - 1 łyżka
- Sól - 1 łyżeczka
- Suszony groszek - 200 g (jeśli lubisz gęstą zupę, weź 400 g)
- Pietruszka - mały pęczek
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Przyprawy i zioła (dowolne) - do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
Krok po kroku przygotowanie zupy z kaczki grochowej, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj kaczkę, zeskrob, oczyść z piór, jeśli takie są. Usuń tłuszcz w pobliżu ogona, zawiera najwięcej. Ptaka umyć zimną wodą i pokroić na kawałki. Wybierz kawałki na zupę, a resztę włóż do lodówki na kolejny posiłek. Grzbiet, szyja, skrzydła, kości z resztkami mięsa dobrze nadają się do zupy. Możesz nawet użyć resztek z kaczki do zupy.
Wysłać wybrane kawałki wraz z kośćmi na patelnię. Gdy są ugotowane do pełnego ugotowania, możesz pozbyć się nasion lub pozostawić kawałki bez zmian.
2. Napełnij kaczkę wodą pitną i umieść ją na kuchence. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
3. Do bulionu dodaj wysuszoną szmatkę, liść laurowy, ziele angielskie i suszony korzeń imbiru. Zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia, przykryj patelnię i gotuj kaczkę przez 1,5 godziny. Następnie usuń ugotowane kawałki kaczki i odcedź bulion, aby usunąć przyprawy i zioła.
4. Dobrze umyj groszek i włóż do głębokiej miski. Aby grochówka nie puchła, rośliny strączkowe należy bardzo dobrze umyć - do stanu czystej wody. Co więcej, należy to zrobić dwukrotnie, na początku gotowania i po moczeniu.
5. Napełnij go wodą pitną w proporcji 1:2, gdzie powinno być więcej płynu, i pozostaw groszek do namoczenia. Temperatura wody do namaczania nie powinna przekraczać 15 ° C, w przeciwnym razie ziarna mogą stać się kwaśne.
Namoczony groszek będzie miał wyraźny zapach i smak grochu przypominający orzechy, a czas gotowania zostanie skrócony. Jeśli masz groszek, moczyć go przez 3-4 godziny, cały groszek - 6-8 godzin. Chociaż do bulionu można dodać nienamoczony groszek. Ale zrób to zaraz po ugotowaniu kaczki. W przeciwnym razie nie będzie miał czasu na gotowanie.
6. W okresie namaczania groszek będzie nasycony płynem i zwiększy swoją objętość. Po chwili przelej go na drobne sitko, aby odsączyć pozostały płyn i ponownie dobrze umyj pod bieżącą wodą.
7. Odcedzony bulion włóż do rondla, włóż tam kawałki kaczki i zagotuj. Następnie zanurz spuchnięty groszek w rondlu. Jeśli chcesz, aby groszek zagotował się do zgniecenia, dodaj 0,5 łyżeczki. Soda. Pamiętaj również, że podczas gotowania groszek z połówek lepiej zmięknie. Pełne ziarna nie mogą tego zrobić całkowicie.
8. Ponownie zagotuj bulion.
9. Umieść dressing do zupy jarzynowej w rondlu. Zawiera skręconego pomidora, paprykę, cebulę i sól. Robię to przygotowanie co roku jesienią. Po dodaniu do zupy danie zyskuje niesamowity aromat i smak. Jeśli nie, dopraw posiłek ulubionymi przyprawami i ziołami.
Opcjonalnie, jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania zup ze smażoną, dodaj cebulę i marchew smażone na patelni na oleju roślinnym.
10. Zagotować zupę i dusić pod przykryciem, aż groszek zmięknie. Zajmie to około 45 minut. Aby uzyskać gęstszą zupę, ułóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki na 30 minut przed gotowaniem.
10 minut przed gotowaniem wrzuć do zupy ziele angielskie i liść laurowy. Chociaż możesz je umieścić tak, jak chcesz, ponieważ używaliśmy ich do gotowania bulionu. Dopraw zupę czarnym pieprzem, solą i ewentualnymi przyprawami. Użyłam suszonej mielonej papryki i chmielu suneli.
11. Zagotować zupę, posmakować i w razie potrzeby doprawić solą. Ponieważ w sosie warzywnym jest sól, nie ma potrzeby dodawania jej więcej.
12. Dopraw zupę drobno posiekaną świeżą pietruszką w ciągu 1-2 minut.
Przed podaniem naczynie parzyć przez 15-20 minut, aby wchłonęło zapachy i nabrało jedwabistej konsystencji. Zupę z kaczki grochowej podawać ze świeżym pieczywem, grzankami, grzankami, grzankami.
