Jak zrobić pyszną zupę z wiosennej pokrzywy? TOP 4 przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Sekrety i cechy gotowania. Przepisy wideo.
Wiosna w końcu zwyciężyła zimę, na ulicy świeci jasne słońce, aw ogrodzie wyrosły pierwsze młode pędy świeżej zieleni. Wśród nich wyróżnia się takie zioło jak soczysta pokrzywa o bogatym zielonym kolorze. W przeciwieństwie do tego, co wielu uważa za chwast, pokrzywa jest pożyteczną rośliną stosowaną nie tylko w medycynie ludowej, ale także w kuchni. Na przykład możesz z niego ugotować lekką i smaczną wiosenną zupę, która będzie wypełniona przydatnymi witaminami, mikroelementami, białkami i aminokwasami. Ponadto jest bardzo smaczny i świetnie nadaje się na dni postne. Oferujemy zapoznanie się z przepisami TOP-4 ze zdjęciem, jak gotować zupę z młodej pokrzywy.
Zasady i subtelności gotowania
- Młoda pokrzywa do przygotowania pierwszego dania powinna mieć nie więcej niż 15 cm wysokości, ma miękkie i delikatne pędy, małe, a czasem nawet nieporośnięte liście.
- Młode liście pokrzywy praktycznie się nie palą. Ale jeśli się boisz i chcesz uchronić się przed jej piekącymi właściwościami, zbierz roślinę w rękawiczkach ochronnych, odcinając gałęzie nożyczkami. Również w rękawiczkach przed gotowaniem posortuj trawę, aby usunąć wszelkie inne przypadkowe rośliny, usuń zanieczyszczenia i szorstkie łodygi.
- Dobrze wypłucz oczyszczone pokrzywy pod bieżącą wodą, ponieważ po zimie ziemia jest sucha, a liście są wypukłe i dobrze zbiera się w nich kurz. Dla wygody najpierw umieść liście w zimnej wodzie i pozostaw na chwilę. Następnie spłucz jeszcze kilkoma wodami.
- Aby nie utracić dobroczynnych właściwości młodej pokrzywy, nie zalewaj jej wrzątkiem. Z tego samego powodu dodaj go do zupy na końcu, a następnie gotuj przez kilka minut. Wtedy wszystkie lecznicze substancje rośliny zostaną zachowane.
- Pokrój liście niezbyt drobno, około 1 cm, możesz to również zrobić za pomocą gumowych rękawiczek.
- Jeśli używasz dorosłej pokrzywy, weź młodsze liście i zalej je wrzątkiem.
- Pokrzywę można łączyć w jednym naczyniu z młodymi ziołami. Jeśli na stronie pojawią się młode kiełki szczawiu, łobu, szpinaku, czosnku niedźwiedziego, dodaj je do składników zupy. Pokrój te zioła w ten sam sposób i 5 minut przed przygotowaniem dania wyślij je na patelnię razem z pokrzywą.
- Do dania dodaje się wszelkie płatki zbożowe, warzywa, knedle, pierogi itp.
- Pierwsze danie z pokrzywy możesz ugotować w dowolnym bulionie: mięsnym, drobiowym, warzywnym, z klopsikami lub po prostu na wodzie.
- Pokrzywę można wykorzystać do przygotowania zupy puree. Aby to zrobić, wyślij ugotowaną zawartość do blendera i posiekaj produkty do puree. Następnie wlej do rondla i zagotuj.
- Wiosenna zupa z pokrzywami podawana jest do stołu na gorąco, z dodatkiem gęstej chłodnej śmietany, kremu rustykalnego lub majonezu do smaku.
Zupa pokrzywowa z jajkiem na twardo
Tradycyjnie zupę pokrzywową doprawia się surowym jajkiem, ale do tego dania dodaje się jajka na twardo. Sprawiają, że gulasz jest bardziej satysfakcjonujący i pożywny. A dzięki jasnemu kolorowi gotowanego żółtka zupa wygląda piękniej na talerzu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 129 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Dowolny bulion - 1,5 l
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Młode pokrzywy - 1 pęczek
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Jajka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Kwas cytrynowy - na czubku noża
- Marchewki - 1 szt.
- Sól dla smaku
Gotowanie zupy pokrzywowej z jajkiem na twardo:
- Obierz i umyj ziemniaki, marchew i cebulę. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę na małe półpierścienie, a ziemniaki pokrój w kostkę.
- Włóż warzywa do rondla, przykryj bulionem i gotuj, aż będą prawie ugotowane.
- Młode liście pokrzywy opłukać zimną wodą, pokroić i przesłać do zupy. Gotuj przez 2 minuty.
- Dodaj sól, czarny pieprz i kwasek cytrynowy.
- Gotuj jajka na stromym rondlu przez 10 minut po ugotowaniu. Schłódź, obierz, pokrój w drobną kostkę i wyślij do zupy.
- Gotuj naczynie przez kolejne 3 minuty i wyłącz ogień.
- Gorącą zupę podawaj z pokrzywą i gotowanym jajkiem ze śmietaną, a jeśli chcesz, możesz dodać gotowane mięso do gotowego dania.
Zupa z surowej pokrzywy jajecznej
Pożywne pierwsze danie, łatwe do przygotowania, ale pyszne - wiosenna zupa z pokrzywy z surowym jajkiem w bulionie mięsnym.
Składniki:
- Rosół mięsny - 2 l
- Młoda pokrzywa - 200 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Sok z cytryny - 1/4 łyżeczki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie zupy pokrzywowej z surowym jajkiem:
- Zagotuj wcześniej bulion i odcedź. Możesz użyć mięsa do innego dania. Lub wrzuć jej kawałki do zupy z pokrzywy pod koniec gotowania.
- Ziemniaki i marchewki obrać i pokroić w średnią kostkę. Włóż je do wrzącego bulionu i gotuj przez 10 minut.
- Pokrzywy opłukać pod bieżącą wodą, drobno posiekać nożem lub pokroić nożyczkami i dodać do zupy. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i gotuj przez 5 minut.
- Jajka wlać do miski, lekko ubić widelcem i wlać do zupy pokrzywowej. Energicznie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.
- Odstaw zupę pokrzywową z surowym jajkiem na 15-20 minut i podawaj.
Zupa pokrzywowa z białą kapustą
Lekka, smaczna i zdrowa zupa z młodej pokrzywy z białą kapustą. Łatwy w przygotowaniu i bardzo dobry w ciepły wiosenny dzień.
Składniki:
- Rosół warzywny lub woda - 2 l
- Pokrzywa - 100 g
- Kapusta - 100 g
- Ziemniaki - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 80 g
- Jajka - 1 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Koper - pęczek
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie zupy pokrzywowej z białą kapustą:
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i przesłać do rondla z bulionem. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
- Obierz i umyj cebulę i marchew. Pokrój cebulę w cienkie ćwiartki i zetrzyj marchewki. Na patelni w oleju roślinnym podsmaż warzywa na złoty kolor.
- Cienko posiekać kapustę i dodać do bulionu razem ze smażonymi warzywami. Gotuj przez 5 minut.
- Umyj pokrzywy, pokrój i wyślij zupę. Dopraw solą i pieprzem, dodaj liście laurowe i gotuj przez 5 minut.
- Jajko ubić trochę widelcem i dodać do zupy. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1 minutę.
- Drobno posiekaj koperek, włóż do rondla, wymieszaj i pozostaw naczynie do zaparzenia na 10 minut.
Zupa z buraków i pokrzywy
Przygotuj pyszną wiosenną zupę z buraków i pokrzywy. Jest bogaty w witaminy i minerały. Ogromne korzyści dla organizmu i rozsądne oszczędności dla portfela.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 500 g
- Buraki - 200 g
- Pokrzywa - 200 g
- Ziemniaki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie zupy z buraków i pokrzywy:
- Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, zalać wodą, posolić i gotować przez 30 minut.
- Drobno posiekaj obraną i umytą cebulę, drobno zetrzyj buraki, pokrój ziemniaki w kostkę, drobno posiekaj pokrzywę.
- Włóż ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj cebulę i buraki i gotuj przez 5 minut. Cebulę można wstępnie podsmażyć.
- Dodaj pokrzywy i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 5 minut.
- Sól i pieprz zupa z buraków i pokrzywy. Do gotującego się bulionu można dodać ubite jajko i dobrze wymieszać.
