Nie musisz chodzić na lekcje gotowania, aby nauczyć się gotować pyszne i przepyszne posiłki. Skorzystaj z tej listy 105 najlepszych hacków życiowych i aktywnie stosuj je w kuchni. W kuchni żadna gospodyni domowa nie obejdzie się bez wielu różnych sztuczek. Każda z nich ma w swoim arsenale sekrety babci, które z powodzeniem wykorzystuje. Niemniej jednak z pewnością istnieją przydatne wskazówki kulinarne, o których ktoś nie słyszał. Zebraliśmy 105 przydatnych hacków, które ułatwią Ci życie kulinarne i pomogą doprowadzić Twoje potrawy do perfekcji. Być może niektóre z nich już znasz, ale reszta na pewno otworzy się na coś nowego. Te wskazówki od dawna są wykorzystywane przez tysiące gospodyń domowych i przygotowują śniadanie, obiad i kolację w ciągu zaledwie kilku minut! Wypróbuj je, zastosuj w praktyce.
Ciasto i pieczenie: tajemnice gotowania
- Podczas pieczenia górna część tortu nie spali się, jeśli zostanie przykryta papierem zamoczonym w wodzie.
- Śmietana na ciasto będzie bardziej puszysta, lżejsza i bardziej przewiewna, jeśli śmietanę ubijesz białkiem jajka.
- Aby plasterki jabłka nie opadały na dno formy podczas pieczenia Charlotte, najpierw obtocz je w mące.
- Ciasto drożdżowe będzie puszyste i szybko wyrośnie, jeśli użyte składniki będą miały tę samą temperaturę pokojową.
- Aby ciasta i bułki błyszczały, przed pieczeniem posmaruj je mlekiem, roztrzepanym jajkiem, wodą z cukrem.
- Użyj pustej butelki po winie zamiast wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto.
- Wierzch ciasta nie spali się, jeśli przykryjesz go zwilżonym pergaminem.
- Dodaj szczyptę soli do każdego słodkiego dania. Niewielka ilość soli tłumi gorzki smak i wzmacnia smaki słodko-kwaśne.
- Łatwiej będzie wyjąć gotowe ciasto z formy, jeśli od razu po upieczeniu położymy je na ręczniku dobrze nasączonym wodą i nie wyżętym.
- Dodaj rozcieńczoną skrobię ziemniaczaną do ciasta, a będzie puszyste i miękkie. Nawet następnego dnia.
Mięso, drób, podroby - kulinarne hacki życia
- Aby mięso mielone było bardziej aromatyczne i smaczne, dodaj do niego drobno starte surowe ziemniaki, surową i smażoną cebulę.
- Marynata do piwa doda oryginalnego smaku kebabom, grillowanym mięsom i grillowi. Połącz jasne lub ciemne piwo, sos sojowy, sól i pieprz.
- Posolona pod koniec gotowania wątroba będzie miękka.
- Chcesz upiec złotobrązowe mięso w piekarniku? Nasmaruj go dowolną marynatą na wierzchu i wyślij do piekarnika.
- Mięso ujawni swój wykwintny smak, jeśli trochę ostygnie.
- Przebij kurczaka przez ziarno. Jeśli kebab z kurczaka zostanie niewłaściwie zasadzony, może łatwo odpaść.
- Natrzyj wieprzowinę olejem, pozostaw do wchłonięcia i usmaż na patelni bez tłuszczu i oleju.
- Posolić wątrobę pod koniec gotowania, aby uzyskać dodatkową miękkość.
- Kiwi pomoże zmiękczyć twarde mięso. Owoc zawiera enzym, który szybko rozkłada białko zwierzęce. Za 1 kg mięsa - 1 kiwi. Mięso moczyć w tym sosie nie dłużej niż 1–1,5 godzin, w przeciwnym razie włókna mięsne będą pełzać i zamieniać się w pastę.
- Twarde mięso zmięknie, gdy zagotujesz bulion ze skórką od banana.
- Ubijając mięso na drewnianej desce, wchłonie dużo soku mięsnego. Przed rozpoczęciem pracy zwilż deskę dużą ilością wody. Sok nie jest wchłaniany przez mokre drzewo.
- Smażone mięso solone? Dodaj do niego mąkę lub sos maślany, odbierze on mięso od soli.
- Aby gotowane mięso było soczyste, włóż je do wrzącej wody, potrzebujesz bogatego bulionu - w zimnej wodzie.
- Zamrożone mięso rozmrażaj powoli: najpierw na dolnej półce lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej. Będzie więc soczysty, delikatny i zachowa wszystkie dobroczynne substancje.
- Danie z królika będzie smakować lepiej, jeśli oryginalny produkt zostanie namoczony przez 40 minut w mleku, a następnie marynowany.
- Nie solij surowego mięsa, w przeciwnym razie zostanie z niego przedwcześnie uwolniony sok mięsny, z którego danie nie będzie tak soczyste i pożywne. Posolić 10 minut przed końcem gotowania.
Jajka - tajemnice kulinarne
- Marzysz, że jajko na twardo się nie kruszy? Najpierw namocz ostrze noża w zimnej wodzie, a następnie przetnij je na pół.
- Aby jajecznica była puszysta, dodaj do jaj 1-2 łyżeczki. zimna woda i trzepaczka.
- Masz wątpliwości co do świeżości Twoich jajek? Zanurz je w pojemniku z wodą: świeże pozostaną na dnie, unosząc się na górze - nie świeże, jeśli jeden koniec jajka wyrósł - użyj go jako pierwszy.
- Aby kawałki skorupek nie dostały się do naczynia, rozbij jajka na płaskiej powierzchni stołu, a nie ostrzem noża lub krawędzi miski.
- Jajka ugotowane na twardo łatwo się obierają, jeśli uderzą w stół, aby rozbić skorupkę i zanurzyć ją w zimnej wodzie, aby ostygła.
- Jak gotować jajka? Na miękko - 3-4 minuty, na twardo - 8 minut.
- Gotując jajka w koszulkach, wlej 0,5 łyżeczki do wody, w której gotowane jest jajko. ocet winny. Wtedy białko nie rozpadnie się na „łopiany”.
- Wolno smażona jajecznica na małym lub średnim ogniu będzie działać lepiej z nieprzypalonymi brzegami.
- Jajko w kuchence mikrofalowej. Wbij jajko do miski, zalej wodą, przykryj spodkiem i mikrofalówką na maksymalnej mocy przez minutę.
- Jajka dobrze wstrząsnąć przed ugotowaniem. Jeszcze w skorupce białko i żółtko zostaną wymieszane i otrzymasz ugotowane „Złote Jajko”.
Pierwsze dania i buliony - tajemnice
- Usuń liść laurowy z gotowej zupy, ponieważ będzie tylko bardziej gorzki.
- Jeśli bulion zostanie ugotowany z mrożonego mięsa, będzie mętny. Aby uzyskać przezroczystość, podczas gotowania wrzuć umyte skorupki jaj do bulionu. Usuń je łyżką cedzakową.
- Za mało gęstej zupy? Chleb namoczyć w bulionie i przetrzeć przez tarkę.
- Do kapuśniak włożyć kiszoną kapustę do zimnej wody, duszoną we wrzącej wodzie.
- Solona zupa, maczane w niej ziemniaki czy gaza ze zbożami uratują Cię. Danie gotuje się z tymi produktami, a następnie wyjmuje. Owsianka i ziemniaki eliminują słony smak, pochłaniając jego nadmiar.
- Aby bulion był bardziej przejrzysty i lżejszy, dodaj do niego kawałek lodu i zagotuj.
- W końcowych etapach przygotowywania zupy wlać świeżo wyciśnięty sok warzywny (kapusta, marchewka, pomidor). Poprawi to smak i wzbogaci danie w witaminy, minerały i składniki odżywcze. Sok doskonale nadaje się do tego celu.
Kilka sekretów z rybami
- Aby ryba nie rozpadła się podczas gotowania, dodaj trochę soku z cytryny.
- Solone ryby? Dusić z niesolonymi ziemniakami lub kwaśną śmietaną.
- Czy nadal masz na dłoniach rybi zapach? Przetrzyj je sokiem z cytryny lub sodą oczyszczoną i spłucz ciepłą wodą.
Zboża, rośliny strączkowe - życiowe hacki w kuchni
- Jęczmień, ryż, proso pęcznieją wolniej i są długo gotowane w mleku. Dlatego najpierw gotuje się je do połowy w wodzie, a następnie wlewa się mleko.
- Zboża ugotować w zielonej herbacie. Tak więc owsianka będzie bardziej witaminowa i pożywna.
- Aby ryż był kruchy, należy go dobrze opłukać przed gotowaniem. Najlepiej w 7 wodach, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
- Śnieżnobiały i kruchy ryż wyjdzie, jeśli podczas gotowania dodasz trochę octu.
- Ugotuj fasolę bez przykrywania garnka, bo ciemnieją.
- Ryż i makaron nie skleją się podczas gotowania, jeśli wlejesz do wody trochę oleju roślinnego.
- Chcesz zachować biały ryż? Włóż do wrzącej osolonej wody z kroplą soku z cytryny. Nie przykrywaj garnka pokrywką.
- Chcesz usunąć nadmiar tłuszczu ze swojej zupy? Schłodź w lodówce: tłuszcz ostygnie i zamieni się w film, który można łatwo usunąć łyżką.
Warzywa: tajemnice kulinarne
- Mała szczypta wanilii doda pikanterii sałatce warzywnej.
- Usunie gorycz z bakłażana - sól. Owoce pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 30 minut, aby sok wypłynął. Następnie umyj warzywo zimną wodą i zacznij gotować.
- Czas gotowania buraków zostanie skrócony o godzinę, jeśli warzywo korzeniowe zostanie zanurzone we wrzącej wodzie.
- Podczas krojenia cebula będzie mniej gorzka, jeśli nóż zostanie zwilżony zimną wodą.
- Po pokrojeniu cebula przestanie smakować gorzko, jeśli zalejesz ją wrzątkiem.
- Wrząca woda pomoże zachować kolor posiekanej kapusty do nadzienia, które należy zalać główką kapusty, a następnie zalać zimną wodą przez minutę. Następnie wyciśnij i usmaż na patelni.
- Aby nie marnować codziennego krojenia sałatek, posiekaj każde warzywo i przechowuj je osobno w lodówce w specjalnych plastikowych torebkach.
- Aby łatwo obrać czosnek, zmiażdż twarde skorupki grzbietem noża.
- Buraki można nie tylko ugotować, ale także upiec w całości w piekarniku, posypać solą, polać miodem i sosem balsamicznym i zawinąć każdy osobno w folię.
- Placki ziemniaczane w ciągu kilku sekund, a nawet chrupiące, wyjdą z gofrownicy.
- Chcesz szybko obrać pieczoną paprykę? Gorące warzywo włożyć do plastikowej torebki, zawiązać i odstawić na 15 minut. Skóra łatwo się schodzi.
- Aby zachować świeżość i wartość odżywczą połowy cebuli, nasmaruj miejsce cięcia. Cebula zachowa świeżość i wszystkie składniki odżywcze.
- Po prostu i szybko usuń skórkę z pomidorów, jeśli zostaną zalane wrzątkiem.
- Czy skórka pęka podczas gotowania ziemniaków w mundurkach? Kilka kropel octu dodanych podczas gotowania pomoże utrzymać go w nienaruszonym stanie.
- Przywróci dawną świeżość zwiędłej zieleni, wrzącej wody. Zanurz go w misce z gorącą wodą, a następnie zimną.
- Do sałatki można użyć nie tylko kukurydzy w puszkach, ale także ugotowanej świeżej kolby. Wystarczy odciąć ziarna ostrym nożem.
- Do puree ziemniaczanego dodaj ciepłe lub gorące mleko. Zimno nada potrawie nieapetyczny szarawy kolor.
- Aby pokrojone jabłka nie ciemniały w sałatce, umieść je w osolonej wodzie.
- Puree ze starych ziemniaków będzie bardziej miękkie, puszyste i smaczniejsze, jeśli dodasz do niego ubite białko.
- Aby świeże warzywa pozostały dłużej i nie wysychały, umyj je i zawiń w folię. Przechowywać w lodówce przez 1–2 miesiące.
- Urozmaicić winegret, dodając 1 łyżkę. l. mleko, 1 łyżeczka. cukier i wymieszać.
Napoje - kilka sztuczek
- Sól dodana do kawy nada napojowi niesamowity smak.
- Smoothie w kilka sekund! Połącz wszystkie składniki smoothie, wlej do silikonowych foremek i zamroź. Po prostu umieść te foremki w blenderze przed śniadaniem, a Twój napój będzie gotowy w kilka sekund!
Naleśniki - uwaga dla gospodyni
- Aby naleśniki pozostały chłodne, trzymaj talerz z nimi w rondelku z wrzącą wodą.
- Naleśniki będą chrupiące i złociste, jeśli do ciasta doda się cukier: 1 łyżka. l. cukier rafinowany na 1 litr ciasta.
- Aby naleśniki odniosły sukces, dodaj do ciasta warzywa lub masło. Wystarczy 2-3 łyżki. l. Zapobiegnie to przywieraniu ich do dna patelni.
Sosy - co można zastąpić czym
- Zastąp majonez sosem śmietanowym z puree z żółtka jajka na twardo i 1 łyżeczką. musztarda.
- Dwa kawałki cukru rafinowanego rozpuszczone w occie zastąpią białe wino sosem odpowiednim do dań mięsnych i rybnych.
Grzyby - niewiele osób o tym wie
- Jeśli grzyby nie zostaną umyte przed gotowaniem, ale obrane ze skóry, będą bardziej chrupiące.
- Suszone grzyby staną się świeższe, jeśli nie zostaną namoczone w wodzie, ale w mleku.
Różne sekrety gotowania
- Natrzyj ząbkiem czosnku talerz, na którym umieszczasz sałatkę lub dodatek. Danie nabierze nowego blasku, stanie się apetyczne i ciekawsze w smaku.
- Alternatywą dla bułki tartej są zdrowe i smaczne orzechy mielone.
- Nie zaniedbuj soku z cytryny. Szczególnie dobrze brzmi z warzywami i rybami. Owoc jest w stanie zastąpić sól i naładować żywność aromatem i soczystym smakiem.
- Przyciśnij cytrynę dłońmi i przez chwilę energicznie połóż ją na stole. Potem da więcej soku.
- Aby zapobiec wysychaniu odciętej krawędzi sera, posmaruj go masłem.
- Skórka z migdałów szybko odpadnie, jeśli będzie gotowana przez 5 minut i schłodzona w zimnej wodzie.
- Trzy dania - jedna blacha do pieczenia. Blachę do pieczenia wyłożyć folią, zrobić przegrody z folii, pomiędzy którymi ułożyć 3 różne naczynia.
- Nie masz czasu na gotowanie śniadania? Zrób to wieczorem! Płatki owsiane w słoiku to kompletne zdrowe danie poranne. Połącz płatki z dodatkami (maliny, banany, czekolada, rodzynki, kandyzowane owoce) w szklanym słoiku, napełnij wodą/mlekiem i trzymaj słoik w lodówce. Rano po prostu zjedz gotową owsiankę. W razie potrzeby można go podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Możesz równomiernie pokroić ciasto lub miękki ser cienką żyłką lub zwykłą nicią dentystyczną bez aromatu.
- Aby szybko i łatwo umyć blender, wlej trochę wody do miski i włącz blender na kilka sekund. Ostrze dobrze wyczyści. Następnie spłucz wodą z kranu.
- Jeśli jedzenie nie zostało jeszcze upieczone w piekarniku, zaczyna się palić: przykryj folią spożywczą.
- Sól zawsze będzie sucha i krucha, jeśli do solniczki wrzucisz kilka ziaren ryżu.
- Używasz liści mniszka lekarskiego do sałatki, ale goryczka staje na przeszkodzie? Namocz je w słonej wodzie na pół godziny, a goryczka zniknie.
- Jak sprawić, by cukier był aromatyczny? Włóż przyprawy i zioła do słoika z cukrem i trzymaj rafinowany cukier pod szczelną pokrywką przez tydzień. Ciekawe połączenia to suszona cytryna i limonka, cynamon i goździki, wanilia, sucha mięta czy lawenda.
- Smak suchych przypraw i ziół można wzmocnić, podpiekając je na suchej patelni. Aromat stanie się jaśniejszy i bogatszy.
- Podgrzej talerze przed podaniem gorącego jedzenia i wstaw do lodówki przed podaniem zimnych przekąsek. Smak przysmaku stanie się bogatszy.
- Sól z sosem sojowym. Podkreśli smak warzyw, mięsa, ryb.
- Jeśli musztarda jest sucha, dodaj do niej mleko.
- Długotrwałe przetwarzanie żywności w wysokich temperaturach powoduje utratę wielu użytecznych substancji w produktach. Aby temu zapobiec, należy gotować potrawy na bardzo wysokim lub małym ogniu, a na średnim ogniu z umiarkowanym wrzeniem – nie dłużej niż 15 minut.
- Olej nie będzie się rozpryskiwał podczas smażenia, jeśli dno patelni posypie się odrobiną soli.
- Miód nie powinien być zbyt mocno podgrzewany. Jeśli musisz to zrobić, zanurz słoik z nim w misce z gorącą wodą.
Wskazówki wideo:
10 kulinarnych hacków na temat mięsnych kulinarnych sztuczek:
35 niesamowitych hacków kulinarnych:
