Wiśnie: użyteczne właściwości, szkoda, skład, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Kaloryczność i skład chemiczny. Kto czerpie korzyści z wiśni, a kto lepiej nie stosować ich w diecie? Jak wybrać pyszną jagodę i jakie dania lepiej dodać? Przepisy na desery, dżemy, dania gorące, sałatki.

Wiśnia to owoc rośliny o tej samej nazwie z rodzaju Plum. Istnieje ponad 150 rodzajów kultury, z których najstarsze to czeremcha lub czereśnia. Uważa się, że znali ją już 8000 lat temu na terenie współczesnej Turcji, Danii i Szwajcarii. Już w tamtych czasach owoce były aktywnie wykorzystywane do celów spożywczych, gotowano z nich gęsty syrop i pito, rozcieńczano wodą lub dodawano do wypieków. Owoce wiśni są okrągłe, małe - o średnicy 1-2 cm, bordowe o słodko-kwaśnym smaku. Dziś kultura kulinarna jest uniwersalna, z jagód przygotowuje się głównie różne desery i napoje - ciasta, ciasta, ciasteczka, babeczki, ciastka, przetwory, dżemy, kompoty, poncze, koktajle. Jednak wiśnie są nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne ze względu na zawartość witamin i minerałów, a także ze względu na szereg specyficznych składników.

Skład i kaloryczność wiśni

Na zdjęciu owoce wiśni

Wiśnie są niskokaloryczne i mają niską zawartość tłuszczu i cukru.

Zawartość kalorii wiśni wynosi 52 kcal na 100 g, z czego:

• Białka - 0,8 g;
• Tłuszcz - 0,2 g;
• Węglowodany - 10,6 g;
• Błonnik pokarmowy - 1, 8 g;
• Kwasy organiczne - 1, 6 g;
• Popiół - 0,6 g;
• Woda - 84 g.

Jagoda wnosi znaczący wkład w ogólną równowagę witaminowo-mineralną, ale jest szczególnie cenna dla witaminy C, krzemu, chromu - 100 g owoców zawiera odpowiednio 17%, 137% i 14% dziennej dawki tych składników.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE – 17 mcg;
• Beta-karoten - 0,1 mg;
• Witamina B1 - 0,03
• witamina B2, ryboflawina - 0,03 mg;
• Witamina B4, cholina - 6, 1 mg;
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,08 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,05 mcg;
• Witamina B9, folian - 6mkg;
• Witamina C, kwas askorbinowy - 15 mg;
• Witamina E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
• Witamina H, biotyna – 0,4 mcg;
• Witamina K, filochinon – 2,1 mcg;
• Witamina PP, NE - 0,5 mg;
• Niacyna - 0,4 mg

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 256 mg;
• wapń - 37 mg;
• Krzem - 41 mg;
• Magnez - 26 mg;
• Sód - 20 mg;
• Siarka - 6 mg;
• Fosfor - 30 mg;
• Chlor - 8 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Aluminium - 103 mcg;
• bor - 125 mcg;
• Wanad - 25 mcg;
• Żelazo - 0,5 mg;
• Jod - 2 mcg;
• kobalt - 1 mikrogram;
• lit - 3 mcg;
• mangan - 0,08 mg;
• Miedź - 100 mcg;
• molibden - 3 mcg;
• Nikiel - 0,9 mcg;
• Rubid - 15 mcg;
• selen - 77 mcg;
• stront - 5,9mkg;
• fluor - 13 mcg;
• chrom - 7 mcg;
• Cynk - 0,15 mg.
• Cyrkon - 0,08 mcg.

Węglowodany na 100 g:

• Mono- i disacharydy (cukry proste, szybkie węglowodany) - 10,5 g;
• Skrobia i dekstryny (węglowodany złożone) - 0,1 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycony - 0,068 g;
• Omega-3 - 0,044 g;
• Omega-6 - 0,046 g.

Szczególne znaczenie w składzie wiśni mają kwasy organiczne, reprezentowane przez kwas cytrynowy, jabłkowy, bursztynowy, salicylowy. Ponadto owoce zawierają takie specyficzne składniki jak pektyny, kumaryny, antocyjany, kwas elagowy, garbniki, składniki antybakteryjne itp.

Przydatne właściwości wiśni

Skład chemiczny tak bogaty w ważne biologicznie aktywne pierwiastki wyjaśnia ogromne korzyści, jakie czereśnie mają dla naszego organizmu. Jest aktywnie wykorzystywany przez tradycyjną medycynę w leczeniu różnych dolegliwości. Szczególnie cenny dla układu sercowo-naczyniowego i krążenia, profilaktyki niedokrwistości z niedoboru żelaza, dny moczanowej, oczyszczania organizmu. Skuteczność jagód odnotowuje się nawet w leczeniu raka. Jednak owoce słodko-kwaśne są używane nie tylko w leczeniu poważnych chorób, ale także w leczeniu np. przeziębienia, często jako środek wykrztuśny. Na koniec należy zauważyć, że produkt jako całość jest ważny jako ogólny tonik ze względu na obecność szerokiej gamy witamin i minerałów. Dlatego wiśnie są tak przydatne dla wszystkich – zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Korzyści z wiśni dla mężczyzn

Statystycznie mężczyźni są bardziej podatni na choroby układu sercowo-naczyniowego niż kobiety, dlatego w ich diecie musi być obecna jagoda. Korzystnie wpływa na właściwości krwi, zmniejsza jej krzepliwość, a tym samym prawdopodobieństwo rozwoju zakrzepicy i ostrej choroby serca.

Co więcej, istnieją statystyki, według których regularne stosowanie produktu nie tylko znacząco zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca, ale także, jeśli już się rozwinie, zmniejsza jego intensywność i destrukcyjne konsekwencje dla organizmu. Jest to możliwe dzięki właściwościom produktu regulującym ciśnienie, usuwającym nadmiar cholesterolu i wzmacniającym naczynia krwionośne.

Warto zauważyć, że wiśnie są często nazywane nawet „jagodami serca”, a im ciemniejszy i bogatszy kolor, tym więcej składników jest w nim gromadzonych dla dobrego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.

Odnotowano również korzystne właściwości wiśni dla wątroby. Znowu ten fakt ma większe znaczenie dla mężczyzn, którzy mają tendencję do obciążania wątroby bardziej niż kobiety. Tłuste pokarmy, alkohol i inne negatywne czynniki obciążają narząd, a specjalne składniki zawarte w owocach pomagają wątrobie szybko neutralizować toksyny, ułatwiają jej pracę, a tym samym chronią ją przed niektórymi chorobami.

Jakie są zalety wiśni dla kobiet?

Jagoda jest szczególnie cenna dla kobiet, które chcą schudnąć. Zawiera składniki błonnikowe i pektynowe, dzięki którym ustala się normalne funkcjonowanie jelit, toksyny i toksyny są szybko wydalane z organizmu. Ponadto owoc jest bogaty w chrom, minerał znany z tego, że zmniejsza apetyt na cukier.

Wiśnie należy jeść regularnie, aby zapobiec anemii: jagody są bogate w witaminę C, bez której żelazo po prostu nie może być prawidłowo wchłonięte. Anemia to stan, który często rozwija się u kobiet, zwłaszcza tych, które odmawiają czerwonego mięsa. Jednak witamina C jest przydatna nie tylko do prawidłowego wchłaniania żelaza, ale wraz z krzemem jest również ważnym uczestnikiem procesu syntezy kolagenu, który wyprodukowany w odpowiedniej ilości niezawodnie chroni przed oznakami starzenia.

Działanie produktu odnotowuje się w leczeniu chorób kobiecych, takich jak włókniaki i endometrioza. Jest również cenny w celach kosmetycznych, dlatego owoce można wykorzystać nie tylko jako żywność, ale także do przygotowania wszelkiego rodzaju produktów leczniczych do skóry. Wiśnia jest szczególnie skuteczna w przypadku skóry problematycznej, wszelkiego rodzaju wysypki, ze względu na obecność w składzie kwasu salicylowego.

Przydatne właściwości wiśni dla kobiet w ciąży

Kobiety w ciąży docenią produkt jako środek zmniejszający przekrwienie. Na jagodach i ich szypułkach można przygotować pożyteczny bulion, który nie tylko normalizuje wymianę płynów w organizmie, ale także chroni przed rozwojem infekcji dróg moczowych typowych dla przyszłych matek.

Słodko-kwaśne owoce są dobrym lekarstwem na zatrucie. Można z nich gotować kompot bez dodawania cukru i pić przy napadach mdłości. Bardzo wygodnie jest zabrać ze sobą butelkę tak zdrowego napoju.

Odnotowano korzystny wpływ jagód na układ nerwowy. Ta właściwość jest bardzo przydatna dla przyszłej mamy, która z reguły znajduje wiele powodów do zmartwień. Możesz dodawać suszone wiśnie do herbaty, jeść jagody w czystej postaci lub gotować z nimi pyszne dania, aby uniknąć wahań nastroju, zmęczenia i depresji.

Czy wiśnie są dobre dla dzieci?

Pyszne słodko-kwaśne owoce z łatwością można wprowadzić do diety dziecka, otrzymując przy tym same korzyści. Produkt uzupełni całkowity zapas witamin i minerałów, ochroni system odpornościowy i uchroni Cię przed przeziębieniami.

Jednak jagoda jest dobra nie tylko w profilaktyce, ale także w leczeniu. Antybakteryjne właściwości wiśni przeciwdziałają infekcjom, przeciwgorączkowe eliminują gorączkę, a środki wykrztuśne pomogą szybko pozbyć się kaszlu i oczyścić płuca. Do leczenia można zaparzyć herbatę z owoców i liści rośliny lub po prostu zaparzyć kompot. Wskazane jest jednak stosowanie miodu jako słodzika, a nie cukru, dzięki czemu produkt będzie bardziej przydatny.

Również jagoda dobrze rozbudza apetyt: używanie jej pod tym względem może być zbawieniem dla matek, których dzieci nie odżywiają się dobrze. Przed obiadem możesz dać dziecku kilka jagód.

Przeciwwskazania i szkodliwość wiśni

Produkt ma wiele przydatnych właściwości, a jednocześnie praktycznie nie ma przeciwwskazań. Wiśnie mogą zaszkodzić tylko tym, którzy cierpią:

• Choroby przewodu pokarmowego - Mam na myśli ciężkie dolegliwości, takie jak wrzody, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki itp., w tym przypadku dobroczynne kwasy zawarte w płodzie mogą powodować negatywny efekt, podrażnienie błony śluzowej.
• Ciężkie formy cukrzycy i otyłości - w takim przypadku nawet niewielka zawartość cukrów szybkich w składzie może negatywnie wpłynąć na stan.
• Choroby układu oddechowego - mamy na myśli choroby przewlekłe.

Ponadto przeciwwskazaniem do stosowania wiśni jest indywidualna nietolerancja składników, dlatego jeśli próbujesz jagód po raz pierwszy, nie powinieneś od razu jeść dużej ilości, wystarczy para. Zalecenie to jest szczególnie istotne dla alergików, kobiet karmiących i dzieci.

Nie należy zbytnio opierać się na wiśniach, jeśli masz problemy ze szkliwem zębów – generalnie wskazane jest, aby każdy po spożyciu wypłukał usta czystą wodą, aby kwasy zawarte w jagodach nie miały negatywnego wpływu na zęby.

Reszta wiśni, jeśli nie mówić o użyciu w nieograniczonych ilościach, jest całkowicie nieszkodliwa, chociaż jej nasiona są niebezpieczne. Nigdy ich nie spożywaj, zawierają amigdalinę glikozydową, która może prowadzić do ciężkiego zatrucia. Jeśli przypadkowo połkniesz kość w całości, nie powinieneś się zbytnio martwić, ponieważ w tym przypadku jest ona cała i zawarte w niej substancje nie mogą się uwolnić.

Notatka! Jeśli masz jakąkolwiek chorobę, która sugeruje dietę terapeutyczną, przed wprowadzeniem jagód do diety skonsultuj się z lekarzem.

Jak wybrać wiśnie: odmiany i zasady zakupu

Słodko-kwaśna zdrowa jagoda w świeżej postaci pojawia się na sklepowych półkach bardzo krótko, dlatego nie chcesz popełnić błędu przy zakupie. Ponadto istnieje wiele odmian kultury, z których każda ma swoje własne cechy. Znając te cechy, możesz kupić jagodę o pożądanych właściwościach.

Jak wybrać wiśnię, w zależności od jej odmiany:

• Assol … Średnia wczesna ocena. Owoce są czarno-czerwone, wyraźnie słodkie, z lekką kwaskowatością. Kość łatwo się odłącza.
• Pamięci Jenikejewa … Wczesna dojrzała odmiana o dużych owocach i doskonałym smaku. Należy pamiętać, że nasiona tej odmiany wiśni są duże i zajmują znaczną część owocu.
• Żukowskaja … Odmiana średnio dojrzewająca. Owoce są gęste, sercowate, o pięknym ciemnoczerwonym odcieniu, mogą osiągnąć masę 6,5 g, przy czym pestka nie jest duża i dobrze się rozdziela. Miąższ jest słodko-kwaśny.
• Charitonowskaja … Odmiana średnio dojrzewająca. Posiada bardzo delikatny pomarańczowy miąższ. Same owoce są małe, ale z dużym pestką. Posiada dobry gust.
• Wołoczajewka … Kolejna odmiana w połowie sezonu. Owoce są średniej wielkości, podobnie jak nasiona. Smak deserowy - jest w nim wyraźna słodycz, choć obecna jest też kwaskowatość. Wielkość owocu to 4,5-5 g.
• Młodzież … Jedna z najsłynniejszych odmian naszego regionu, szczególnie dobra do robienia dżemów i kompotów, świeże jagody mogą komuś wydawać się kwaśne, chociaż słodycz w smaku jest zdecydowanie obecna, ale nie jest tak wyraźna jak w innych odmianach deserowych. Sam miąższ jest soczysty i jędrny.
• Nowela … Wiśnia o klasycznym słodko-kwaśnym smaku i ciemnoczerwonych, lekko spłaszczonych owocach. Wielkość jagody to około 5 g, a pestka jest niewielka.
• Czekoladowa dziewczyna … Odmiana o małych owocach o masie nie większej niż 3-3,5 g. Miąższ intensywnie czerwony, dobra gęstość, klasyczny słodko-kwaśny smak i wyraźny aromat.
• Tamaris … Słodka odmiana o prawie niewyraźnej kwaskowatości i lekkiej cierpkości. Owoce są zaokrąglone ze spłaszczonym wierzchołkiem. Rozmiar jest średni - około 5 g, kamień jest duży.
• Lubskaja … Jedna z najstarszych odmian o ciemnoczerwonych, kulistych owocach w kształcie serca. Może być zarówno mały - 4 g, jak i duży - 6 g. Miąższ bardzo delikatny i soczysty, wyraźna kwaskowatość. Kość jest duża.

Należy pamiętać, że przy wyborze odmiany należy również dokładnie ocenić jakość owocu - przy zakupie zwracaj uwagę na:

• Gęstość … Jagoda powinna mieć średnią gęstość, to znaczy nie powinna być zbyt twarda, ale także zbyt miękka. Jeśli po naciśnięciu traci swój kształt, wiśnia jest przejrzała, jeśli przeciwnie, bardzo słabo się ściska, jest niedojrzała.
• Wygląd zewnętrzny … Zbadaj dokładnie kilka owoców, nie powinny mieć żadnych uszkodzeń, wgnieceń, zadrapań, ciemnych plam. Jeśli występują pewne wady, oznacza to, że takie owoce nie były odpowiednio przechowywane lub transportowane. Należy pamiętać, że jagoda, która straciła swoją integralność, szybko traci swoje korzystne właściwości, dlatego nigdy nie kupuj uszkodzonych owoców.
• Kolor … Dojrzałe wiśnie dowolnej odmiany powinny mieć burgundowy odcień o różnej intensywności. Jeśli masz przed sobą szkarłatne jagody, to z prawie 100% gwarancją możemy powiedzieć, że są niedojrzałe.

Ogromne znaczenie ma nie tylko prawidłowy zakup wiśni, ale także ich przechowywanie. Dobrze wypłucz zakupione jagody, lekko je osusz i włóż do szczelnego pojemnika w lodówce. Należy pamiętać, że chociaż wiśnie w tym stanie nie ulegną pogorszeniu przez długi czas, nie zapominaj, że witaminy zostaną utracone podczas przechowywania, dlatego lepiej jest spożywać każdy produkt tak świeży, jak to możliwe.

Jak zrobić konfiturę wiśniową?

Dżem wiśniowy jest ulubionym dla wielu osób - umiarkowanie słodki i lekko kwaskowaty, można go z przyjemnością spożywać rano z chrupiącymi tostami i masłem lub można go dodać do ciast, placków i innych potraw.

Klasyczny przepis na dżem wiśniowy:

1. Dobrze opłucz jagody (1 kg), obierz je.
2. Włóż jagody do miski do gotowania, przykryj cukrem (1 kg), odstaw na 3-4 godziny.
3. Podpal miskę, gotuj przez 7-10 minut, wyjmij i odstaw na dzień.
4. Powtórz procedurę gotowania i infuzji dwukrotnie.
5. Przelej dżem do wysterylizowanych słoików.

Oprócz klasycznego przepisu istnieje wiele alternatywnych - wiśnie łączy się z innymi jagodami i owocami, do dżemu dodaje się przyprawy, gotowane z miodem zamiast cukru itp.:

1. Szybki dżem miodowy z rozmarynem … Obierz jagody (800 g), wymieszaj z miodem (450 g) w misce do gotowania, włóż tam rozmaryn (1 gałązka). Gotuj przez 15-20 minut, aż wiśnie zmiękną, a syrop miodowy zgęstnieje. Dodaj sok z cytryny (1 owoc), sól (1/2 łyżeczki). Wlać do wysterylizowanych słoików.
2. Dżem wiśniowy w czekoladzie … Jagody obrać (750 g), opłukać, posypać cukrem (400 g), odstawić do pojawienia się syropu. Podpal, zagotuj, usuń piankę, włóż wanilię (1 łyżeczka), kakao (1 łyżka), gotuj przez pół godziny. Czekoladę (70 g) pokroić w drobną kostkę, zdjąć dżem z ognia, dodać do niego czekoladę, a następnie sok z cytryny (1/2 owocu). Gdy dżem ostygnie, przelej do słoików i przechowuj w lodówce.
3. Dżem truskawkowo-wiśniowy … Wiśnie obrać (1 kg), wymieszać z cukrem (500 g), podgrzewać przez 5 minut. W innym rondlu rozgnieć truskawki (1 kg), również podgrzewaj z cukrem (500 g) przez 5-10 minut. Jagody wymieszać, gotować razem przez 2-3 minuty, przelać do słoików.

Co upiec z wiśniami?

Wybierając i kupując jagodę, oczywiście zadajesz sobie pytanie, jak jeść wiśnie - świeże lub dodać do konkretnego dania. A potem do Ciebie należy decyzja: świeże dostajesz znacznie więcej witamin, ale z drugiej strony różnorodność deserów z tą jagodą jest tak imponująca, że nie sposób nie spróbować ugotować przynajmniej kilku z nich.

Otwarte i zamknięte, duże i małe, proste i ze złożonym przepisem - są ciasta wiśniowe i rzeczywiście jest ich bardzo wiele:

1. Proste ciasto waniliowe … Wiśnie (500 g) uwolnić z pestek, opłukać i ułożyć na dnie naczynia do pieczenia, przykryć cukrem (50 g), odstawić na pół godziny. Przesiej mąkę (120 g), dodaj sól (szczyptę), wanilinę (na czubku noża), startą świeżą skórkę z cytryny (z 1 owocu), cukier (200 g). Ubić jajka (5 sztuk) osobno i delikatnie dodać do suchych składników, dodać również śmietanę (350 g) i mleko (1 szklanka). Ciasto wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby użyć miksera. Ciasto wylewamy na jagody, pieczemy 40-50 minut w 180^OZ.
2. Twaróg otwarty placek … Ubij jajka (2 sztuki), dodaj sól (szczypta). Roztop masło (50 g), dodaj do jajek, dodaj również twarożek (180 g), cukier puder (2 łyżki). Stopniowo dodawać do ciasta mąkę (7 łyżek), sodę (na czubku noża), wyrabiane ciasto wkładać do lodówki na 20 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie: twarożek (120 g), wymieszać z jajkami (1 szt.), cukrem pudrem (150 g), wiśniami (200 g), obrać. Ciasto rozłożyć do kształtu, zrobić boki i zostawić trochę na wierzch. Upiec ciasto w 180^OOd 10 minut, a następnie wyjmij, ułóż nadzienie. Ciasto, które zostało na wierzch, pokrój w paski i zrób ładną „kratkę”. Piecz przez kolejne 20-30 minut.
3. Wiśniowe Brownie z Migdałami … Gorzką czekoladę (100 g) i masło (90 g) rozpuścić w kąpieli wodnej, po ostygnięciu wmieszać jajka (2 sztuki). Wymieszaj osobno mąkę (50 g), cukier (150 g), proszek do pieczenia (1/2 łyżeczki), kakao (40 g). Stopniowo dodawać suche składniki do masy czekoladowo-maślanej, następnie dodawać wiśnie (50 g) i migdały (50 g) – jagody obrać, migdały posiekać. Piec ciasto w 180^OC przez pół godziny.
4. Ciasto wiśniowe na cieście bez drożdży … Roztop masło (100 g) w rondlu, dodaj sól (0,5 łyżeczki), mleko (250 ml), dobrze wymieszaj. Mąkę przesiać (300 g), dodać sypką (1 saszetkę), cukier (3 łyżki stołowe), a następnie mieszankę mleczno-olejową. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wstawić na godzinę do lodówki. W międzyczasie zadbaj o nadzienie - uwolnij wiśnie (400 g) z pestek, lekko zetrzyj, przykryj cukrem (do smaku), skrobią (1 łyżka), cynamonem (1 łyżeczka), wlej koniak (1 łyżeczka). łyżeczka), dobrze wymieszaj. Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować każdy z nich, ułożyć nadzienie i uformować ciasto. Ciasta ułożyć na blasze do pieczenia, piec 20-30 minut w temperaturze 200^OZ.
5. Sernik z wiśniami … Rozgnieć zmiękczone masło (100 g) z cukrem (6 łyżek). Jajka (4 sztuki) podzielić na żółtka i białka, pierwsze włożyć do miski i chwilę wstawić do lodówki, a żółtka dodać do mieszanki masła z cukrem. Przesiej mąkę (300 g) i stopniowo dodawaj do ciasta. Zgodnie z przepisem na sernik wiśniowy rozłóż ciasto na naczyniu do pieczenia - pamiętaj, aby uformować boki. Włóż formę do lodówki na 15-20 minut. W międzyczasie przygotuj krem twarogowy - twarożek (200 g) wymieszaj z cukrem (6 łyżek). Ubij białka na gęstą pianę i delikatnie dodaj do twarogu. Wyjmij ciasto, połóż na nim obrane i lekko zmiażdżone wiśnie (400 g), posyp lekko cukrem (1 łyżka stołowa), wanilią (do smaku), skrobią (1 łyżka). Krem wyłożyć na wierzch, delikatnie wygładzić i piec 30-40 minut w temperaturze 180^OZ.
6. Ciasto Wiśniowo-Czekoladowe „Czarny Las” … Weź jajka (5 sztuk), oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem (200 g), białka osobno na gęstą pianę, a następnie połącz żółtka z białkami. Przesiej mąkę (70 g), kakao (30 g), sól (szczypta), napój gazowany (1 łyżeczka), wymieszaj. Połącz masę jajeczną z suchymi składnikami, dodawaj je stopniowo, aby uzyskać najbardziej jednorodne ciasto. Powstałe ciasto pieczemy w okrągłej formie przez 30-40 minut przez 180^OC. Pokrój schłodzony biszkopt na trzy części - otrzymasz 3 ciastka. Wiśnie obrać (250 g), lekko rozgnieść, przykryć cukrem (50 g), odstawić na 15 minut, aby jagody dały sok. W międzyczasie przygotować syrop do namaczania ciast: wymieszać wodę (100 ml) i cukier (100 g), doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień, dodać trochę soku wiśniowego, w razie potrzeby brandy. Teraz przygotuj śmietankę: zagotuj wodę (100 ml), dodaj kandyzowane wiśnie, skrobię (1 łyżeczka), gotuj do zgęstnienia, zdejmij z ognia, przełóż do innego naczynia i przykryj plastikiem tak, aby dotykał wierzchu warstwa wiśni. Śmietankę zimną ubić 33% (500 ml) z cukrem pudrem (200 g). Każdą skórkę namoczyć syropem, następnie dodać śmietanę i wiśnie, na wierzchu posmarować samą śmietankę, a boki dodatkowo posmarować śmietaną. Ciasto udekoruj całymi wiśniami i startą czekoladą. Wstaw do lodówki na noc.
7. Babeczki wiśniowe … Roztopić masło (60 g), ostudzić, dodać jajka (2 sztuki), mleko (150 ml). Połącz mąkę (220 g), cukier (200 g), napój gazowany (1 łyżeczka), wanilinę (1/2 łyżeczki), sól (szczypta). Wymieszaj obie masy, dobrze wymieszaj. Do ciasta wymieszać obrane wiśnie (300 g). Ciasto układamy w foremkach, pieczemy pół godziny w 200^OC. Przygotuj krem proteinowy: ubij białka (4 sztuki) na gęste piki z cukrem pudrem (200 g) i cukrem waniliowym (do smaku). Śmietankę przełożyć do woreczka cukierniczego, udekorować ostudzone babeczki, a następnie wstawić do piekarnika na 5-7 minut.
8. strudel austriacki … Przesiej mąkę (250 g), dodaj sól (szczypta), jajko (1 szt.), olej roślinny (50 ml), wodę (140 ml). Wypłucz ciasto - zajmie to około 10 minut, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut. Suchy biały chleb (50 g) na patelni, zmiel na okruchy blenderem, zrób też z migdałami (50 g). Rozpuść masło (30 g) na patelni, smaż bułkę tartą przez kilka minut, następnie dodaj migdały i cukier (100 g), wymieszaj i zdejmij z ognia. Ciasto rozwałkować w kształt prostokąta, powinno być bardzo cienkie. Posmaruj masłem, dodaj zawartość rondla, następnie wiśnie bez pestek (600 g). Strudel zawinąć jak bułkę, posmarować masłem. Delikatnie przełożyć bułkę na blachę do pieczenia, piec w 180^OOd 45-50 minut. Podawać z gałką lodów waniliowych i cukrem pudrem.

Przepisy na wiśnie

Warto zauważyć, że z wiśniami można przygotować nie tylko desery, ale także oryginalne dania gorące i sałatki. Kilka ciekawych przepisów:

1. Kaczka w sosie winnym … Kaczkę (1, 5 kg) natrzeć solą i pieprzem. Wlej olej roślinny (100 ml) do formy, ułóż mięso na wierzchu, włóż podgrzany do 180^OZ piekarnika piec przez 40 minut, ciągle zalewając powstały tłuszcz. Wiśnie obrać (500 g), dusić w czerwonym winie (1 kieliszek). 10 minut zanim drób będzie gotowy, zalej go winem i wiśniami. Podawać na gorąco z ryżem.
2. Pikantna wieprzowina … Przygotuj salsę wiśniową: obierz wiśnie (250 g), grubo posiekaj, wymieszaj z sokiem z limonki (2 łyżeczki), startą skórką (1/2 łyżeczki) i drobno posiekaną czerwoną cebulą (1/4 główki), posiekaną kolendrą (1,5 łyżeczki)) i jalapenos (1 łyżeczka). Polędwiczki wieprzowe (350 g) zanurzyć w soli, czarnym pieprzu, smażyć na dużym ogniu na złoty kolor z obu stron na oliwie z oliwek. Usmażoną wieprzowinę wkładamy do formy do pieczenia, wstawiamy do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 200^OC. Połóż mięso na desce, odstaw, pokrój po 5-10 minutach i podawaj z salsą wiśniową.
3. Sałatka Z Krewetkami … Wiśnie obrać i marynować (350 g) w koniaku (100 ml). Krewetki (300 g) ugotować w osolonej wodzie. Awokado obrać (3 sztuki), pokroić w kostkę, skropić sokiem z limonki. Pokrój w plasterki suluguni (150 g). Przygotuj dressing: ubij oliwę (50 ml), sok z limonki (z 1 sztuki), trochę soku wiśniowego namoczonego w koniaku. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj z dressingiem i orzeszkami pinii (20 g).
4. Sałatka z burakami i orzechami … Buraki obrać (1 szt.), zagotować w osolonej wodzie. Wlać trochę bulionu (100 ml) do szklanki, resztę odcedzić. Pokrój buraki na plasterki. Opłucz liście sałaty (150 g), zbierz rękoma, przełóż na półmisek. Cukinia (1 sztuka) pokroić w cienkie paski. Ser Adyghe (120 g) pokroić w kostkę, orzechy brazylijskie (100 g) posiekać na 3-4 kawałki. Wiśnie obrać (120 g), opłukać, włożyć do małego rondelka, przykryć octem balsamicznym (50 ml), bulionem z buraków. Dusić przez 5-10 minut, około 2-3 płyny powinny wyparować. Połącz wszystkie przygotowane składniki, przykryj sosem i olejem lnianym (50 ml).

Ciekawostki o wiśniach

Kiedy Moskwę założył Jurij Dołgoruk, czereśnia była jedynym drzewem owocowym w regionie.

Słynna japońska sakura jest jednym z podgatunków wiśni. Nawiasem mówiąc, jego owoce są niejadalne, ale drzewo nadal jest aktywnie uprawiane, ponieważ kwitnie niesamowicie pięknie.

W Anglii występuje wiśnia o wysokości ponad 13 m, jej wiek przekracza 150 lat.

Wiśnie, dzięki specjalnym składnikom obecnym w składzie, mogą działać tak samo jak aspiryna – 15-25 wiśni zastąpi jedną tabletkę.

Warto również zauważyć, że często zaleca się spożywanie dużej ilości czereśni i picie wywarów z jej jagód i liści dla epileptyków, co zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju ataku i pomaga zmniejszyć jego intensywność.

Na jednym drzewie wiśni można zebrać około 7000 owoców w sezonie.

Istnieje powszechne przekonanie, że jeśli kobieta zje dużo wiśni, urodzi zdrowe dziecko. Jednak ten znak ma podstawy naukowe, ta jagoda jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży.

Wiśnie przed snem to świetny pomysł, ponieważ słodko-kwaśne owoce stymulują produkcję melatoniny, hormonu snu.

Obejrzyj film o właściwościach wiśni:

Wiśnie to smaczny i zdrowy produkt, bogaty w wiele witamin, minerałów i specyficznych składników, których potrzebuje każdy człowiek. Zdecydowanie warto jeść jagodę, zwłaszcza w sezonie, kiedy jest sprzedawana świeża, to właśnie w takiej formie jest najcenniejsza. Jednak nawet mrożone wiśnie dodane do danego dania sprawią, że będzie ono nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze.