Opis i cechy przygotowania zielonego sosu frankfurckiego. Zawartość kalorii, korzyści i szkody dla organizmu. Użyj w gotowaniu, przepisach.
Zielony Sos Frankfurcki to dressing wykonany z mieszanki 7 rodzajów świeżych ziół. Tekstura - gęsta, tłusta; kolor - jasnozielony; aromat - świeży; smak jest delikatny, słodko-kwaśny. Od czasu wynalezienia robota kuchennego struktura sosu stała się jednolita, ale w pierwszych wersjach można było wyczuć poszczególne kawałki.
Jak powstaje zielony sos frankfurcki?
Obowiązkowe składniki sosu to szczaw, pietruszka, cebula lub szczypiorek, rukiew wodna. Można również stosować koperek, melisę, estragon, trybulę, ziele ogórka, bazylię, pieprzyk, babkę lancetowatą, pokrzywę, mniszek lekarski, liście stokrotki, czosnek niedźwiedzi. Inne zioła można dodawać według własnego uznania, aby uzyskać pożądany smak.
Jak zrobić zielony sos frankfurcki:
- Z udem … Składniki: szalotka i szczypiorek, koperek, cząber, estragon, udo (parasole i delikatne liście). Zieloni - w równych ilościach, masa pęczka - 300 g. Zmiel w blenderze, dodaj 2 gotowane jajka kurze, 1 łyżka. l. sok z cytryny i 2 łyżki. l. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, trochę soli. Nalegaj 2-3 godziny w zamkniętym pojemniku w lodówce.
- Wersja klasyczna … Szczaw, szczypiorek, pietruszka, koperek, rzeżucha, estragon, bazylia - po 30 g. Lepiej posiekaj nożem. W blenderze ubij 2 łyżki. l. niskotłuszczowa śmietana, 1 łyżka. l. płynna musztarda i sok z cytryny, 1 łyżeczka. cukier granulowany. Niech się zaparzy. Zieloni miesza się z kawałkiem 3 jajek na twardo, połową białej cebuli, ogórkiem kiszonym, 2 ząbkami czosnku. Doprawić solą, pieprzem, ostudzić przed podaniem.
- Niemiecki przepis … Zioła - szczaw, koperek, pietruszka, kolendra, mniszek lekarski, pieprzyk, bazylia. Pęczek - 750 g. Kolendrę można wziąć mniej. Do tankowania wymieszaj 6 łyżek. l. oliwa z oliwek lub rafinowany olej słonecznikowy, 1 łyżka. l. musztarda i 3 łyżki. l. ocet balsamiczny. Wymieszaj zioła z 3 gotowanymi jajkami.
- Sos na ryby … Zioła (po 50 g): zielona cebula, pietruszka, ziele ogórka, bazylia, estragon, szczaw, odrobina mięty. Dodatkowe składniki - 2 jajka na twardo i szczypta startej gałki muszkatołowej. Do dressingu wymieszaj 180 g oleju słonecznikowego, 50 g majonezu, śmietanę, twarożek, 40 ml soku z cytryny. Uzupełnij 1 łyżeczką. cukier granulowany, pieprz i sól do smaku.
- Sos wieloskładnikowy … Najpierw zajmują się sosem: wymieszaj 125 g śmietany, 100 g oliwy z oliwek, 60 ml jogurtu do sałatki, 1 łyżeczka. musztarda, gałka muszkatołowa i biały pieprz (po szczypta), sok z 3 ząbków czosnku. Wszystko dobrze biczować. Wymieszaj 5 gotowanych jajek, garść mąki migdałowej i posiekane zioła: rzeżucha, szczaw, szczypiorek, lubczyk, pietruszka, estragon, trybula. Ostatni składnik można zastąpić zielem ogórka.
Możesz zrobić sos frankfurcki jak klasyczny, ale z 5 rodzajami zieleni. Zaleca się stosowanie pachnących „ostrych” ziół: 2 rodzaje cebuli - zieloną i szczypiorkową, koperek, szczaw i estragon. Tankowanie - jak w przepisie nr 1.
Skład i zawartość kalorii w zielonym sosie frankfurckim
Na zdjęciu zielony sos frankfurcki
Sos nie zawiera produktów GMO. Wszystkie składniki są naturalne. Preferowane powinny być zioła uprawiane w Twoim ogrodzie.
Zawartość kalorii we frankfurckim sosie zielonym wynosi 205 kcal na 100 g, z czego
- Białka - 3, 2g;
- Tłuszcze - 14,8g;
- Węglowodany - 4, 8 g.
Nie można podać dokładnego składu chemicznego zielonego sosu frankfurckiego. Różne zioła zawierają różne ilości witamin i minerałów. Możesz wziąć pod uwagę tylko dominujące składniki odżywcze, skupiając się na obowiązkowych składnikach - szczaw, szczypiorek, bazylia, pietruszka.
Wśród witamin dominują kwas askorbinowy, pirydoksyna, cholina, beta-karoten. W kompleksie makroelementów - potas, wapń, fosfor, chlor, magnez; wśród pierwiastków śladowych - żelaza i cynku.
Sos zawiera nie tylko warzywa, ale także śmietanę, oliwę z oliwek, przyprawy. Dlatego o korzyściach i szkodliwości sosu frankfurckiego decyduje wiele substancji - różnego rodzaju tłuszcze, kwasy organiczne, aminokwasy nieistotne i niezbędne, tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone, kapsaicyna.
Korzyści z zielonego sosu frankfurckiego
Sukces sosu to nie tylko zasługa oryginalnego smaku. O konieczności uzupełnienia rezerwy organicznej po zimie nie wiedziano jeszcze w XIX wieku, ale opatrunek wiosenny miał szczególne właściwości lecznicze. Przypisywano jej nawet działanie afrodyzjakalne, ponieważ zauważyli, że po regularnym stosowaniu wzrosło pożądanie seksualne u mężczyzn i wzrosło libido u kobiet. Nic dziwnego, ponieważ każda roślina z osobna ma działanie tonizujące.
Korzyści z zielonego sosu frankfurckiego
- Przywraca rezerwę składników odżywczych.
- Stymuluje wchłanianie witamin i minerałów z pokarmów, którym jest podawany.
- Wzmacnia obronę organizmu, ułatwia przenoszenie chorób wirusowych i zapobiega komplikacjom po chorobie.
- Poprawia apetyt, zmniejsza obciążenie układu pokarmowego dzięki zrównoważonemu składowi.
- Przyspiesza wchłanianie pokarmu, usuwa toksyny i toksyny dzięki dużej zawartości błonnika pokarmowego.
- Tworzy film ochronny na powierzchni przewodu pokarmowego, neutralizując agresywne działanie soli żółciowych i kwasu solnego.
- Ma delikatne działanie moczopędne i żółciopędne.
Nie ma ograniczeń wiekowych w używaniu zielonego sosu frankfurckiego. W przepisie dla przedszkolaków kwaśna śmietana jest używana jako dressing, a musztarda jest usuwana z listy składników. Osoby starsze z pewnością wprowadzą melisę i miętę do kompleksu 7 ziół, a młodzi - estragon i szczaw. Dla kobiet dbających o sylwetkę - babka, mniszek, pietruszka.
