Skład, zawartość kalorii, zalety i szkody oleju cebulowego. Jak samemu ugotować i dodać do jakich potraw?
Olej cebulowy to popularny pikantny dressing w kuchni chińskiej, który jest aktywnie dodawany do różnych potraw - sałatek, zup, przystawek warzywnych, przysmaków rybnych i mięsnych. Często staje się podstawą różnych marynat. Jest przygotowywany z zielonej cebuli na bazie dowolnego oleju roślinnego - słonecznikowego, oliwnego, sezamowego, orzechowego itp. Najpierw gotuje się w nim łodygi cebuli, a następnie dressing jest filtrowany przez sitko i chłodzony. Olej traktowany jako baza poważnie wpływa na smak produktu końcowego, dlatego wielu długo eksperymentuje w poszukiwaniu najlepszej receptury. Chociaż jednak w Chinach są pewni, że dressing cebulowy to nie tyle smak, co korzyść. Przypisuje się mu wiele korzystnych właściwości.
Skład i kaloryczność oleju cebulowego
Na zdjęciu olej cebulowy
Wartość energetyczna oleju cebulowego, jak każdego innego, jest dość wysoka, dlatego należy go dodawać do potraw z umiarem, zwłaszcza jeśli istnieje chęć normalizacji wagi.
Według różnych źródeł kaloryczność oleju cebulowego waha się od 465 do 770 kcal na 100 g
Jednocześnie sos przede wszystkim zawiera oczywiście tłuszcze, białka i węglowodany są również obecne w niewielkich ilościach.
Przydatny skład oleju cebulowego w dużej mierze zależy od tego, co jest traktowane jako podstawa, ale taki składnik jak cebula się nie zmienia. Ze względu na obecność w recepturze produkt może pochwalić się zawartością wielu przydatnych składników. Zawiera witaminy z grupy B, a także witaminy C i D, minerały – wapń, potas, fosfor, jod, sód. Jednak szczególnie ważna jest obecność określonych substancji, wśród których są kwercetyna, glikozydy, różne enzymy, garbniki.
Przydatne właściwości oleju cebulowego
Trudno powiedzieć, co jest dla Chińczyków bardziej wartościowe - smak czy zalety oleju cebulowego. Produkt cieszy się dużym uznaniem w Azji i przypisuje się mu wiele korzystnych właściwości. Sos pikantny jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu wielu schorzeń, od lekkiego osłabienia i zmęczenia po poważne dolegliwości sercowo-naczyniowe.
Korzyści z oleju cebulowego:
- Efekt antybakteryjny … Cebula jest najsilniejszym naturalnym antybiotykiem, dzięki czemu działa przeciwzapalnie. Efekt ten jest tak silny, że pikantny opatrunek jest często używany nawet zewnętrznie do gojenia różnych ran i infekcji skóry. I oczywiście pomaga w wewnętrznych procesach zapalnych.
- Wzmocnienie odporności … Produkt wzmacnia obronę organizmu, wpływa na odporność na różne infekcje. Jest szczególnie skuteczny w zapobieganiu przeziębieniom. Dlatego stosowanie oleju cebulowego w jadłospisie podczas epidemii grypy to świetny pomysł. Jednak opatrunek może działać nie tylko profilaktycznie, ale również leczniczo – chroni przed kaszlem, działa wykrztuśnie.
- Efekt tonizujący … Często produkt stosuje się w celu zwiększenia ogólnego tonusu ciała: podaje się go pacjentom w celu szybkiego powrotu do zdrowia, a także jest stosowany w przypadku stresu, depresji, bezsenności. Produkt dobrze radzi sobie z ogólnym przepracowaniem. Popularny również jako środek pobudzający apetyt.
- Profilaktyka cukrzycy … Dzięki obecności w składzie określonych składników, produkt działa przeciwcukrzycowo, obniżając poziom cukru we krwi. Jest skuteczny jednak nie tylko profilaktycznie, jego stosowanie jest bardzo ważne w diecie osoby, u której zdiagnozowano już cukrzycę.
- Efekt żółciopędny … Olej cebulowy ma również dobry wpływ na funkcję pęcherzyka żółciowego, pomagając mu pracować w trybie aktywnym, wydzielając odpowiednią ilość żółci i umożliwiając lepsze trawienie tłuszczów spożywczych.
- Poprawa funkcji jelit … Włączony do diety opatrunek pozytywnie wpływa również na układ pokarmowy. Po pierwsze jest źródłem witamin z grupy B – głównych witamin metabolicznych, które decydują o efektywności przetwarzania pożywienia w energię. Ponadto produkt łagodzi nudności, działa ogólnie stymulująco, w efekcie normalizuje apetyt, pełniej wchłania korzystne składniki, a szkodliwe szybko wydalają.
Ze względu na obecność składnika takiego jak kwercetyna w cebuli, produktowi przypisuje się również wiele innych właściwości leczniczych, w tym właściwości przeciwnowotworowe. Jednak nadal musisz zrozumieć, że warto liczyć na tak korzystny efekt, jeśli cebula jest używana świeża.
Przeciwwskazania i szkodliwość oleju cebulowego
Pomimo wszystkich dobroczynnych właściwości cebulowego warzywa, pikantny azjatycki dressing jest dość kontrowersyjnym produktem spożywczym. Głównym powodem, dla którego uważa się go za niejednoznaczny, jest to, że podczas gotowania oleju trzeba go bardzo długo gotować. Z reguły procesowi temu towarzyszą różne reakcje oksydacyjne, które prowadzą do powstania czynników rakotwórczych. Ponadto, jeśli niewłaściwie ugotujesz, możesz przekroczyć temperaturę wędzenia i całkowicie wszystko zepsuć, zamieniając potencjalnie przydatny produkt spożywczy w absolutnie szkodliwy.
Dlatego jeśli chcesz czerpać same korzyści z przyprawy, wybierz przede wszystkim odpowiednią bazę – oliwa z oliwek i oliwa z awokado są dobre. Są jednonienasycone i utleniają się mniej znacznie niż wielonienasycone - słonecznik, sezam itp. Ale nawet wybierając odpowiednią bazę, miej oko na temperaturę gotowania, nie powinna ona przekraczać 200OC. Użyj najmniejszego ognia i użyj łamacza płomieni.
Jednak nawet odpowiednio przygotowany olej cebulowy może być szkodliwy dla niektórych właściwości zdrowotnych. Tankowanie jest przeciwwskazane w większości schorzeń układu pokarmowego i innych schorzeniach związanych z dietą leczniczą. Dlatego jeśli masz takie dolegliwości, koniecznie najpierw skonsultuj się z lekarzem w sprawie wprowadzenia produktu do diety. Jest to szczególnie niebezpieczne dla tych, którzy mają kamienie w woreczku żółciowym, w którym to przypadku efekt żółciopędny może wywołać atak.
Ponadto musisz zrozumieć możliwą indywidualną nietolerancję, dlatego zawsze powinieneś ostrożnie tankować. Jeśli ma się szczęście kupić olej cebulowy w jakimś azjatyckim kraju, zasada ta nabiera szczególnego znaczenia, gdyż w Azji często przyrządza się ją na bazie nieznanych olejów, np. z orzeszków arachidowych.
I na koniec nie zapominaj o wysokiej kaloryczności, z tego powodu produkt należy spożywać w bardzo umiarkowanych ilościach, zwłaszcza jeśli chcesz znormalizować wagę.
Notatka! Nie dodawaj do diety ostrych opatrunków w okresie karmienia, istnieje ryzyko zmiany smaku mleka i alergii u dziecka.
