Skład, składniki i kaloryczność dżemu imbirowego. Korzyści, szkody, funkcje gotowania. Jak jeść dżem imbirowy, proste przepisy. Interesujące fakty.
Dżem imbirowy to wyjątkowy produkt, który zachowuje swoje dobroczynne właściwości nawet przy dużej zawartości cukru w swoim składzie. Nie bez powodu taki preparat nazywany jest deserem zdrowia i urody, a miłośnicy słodyczy wymyślają nowe kompozycje dżemów z imbiru, cytryny, miodu i innych składników. Aby uzyskać maksymalne korzyści i cieszyć się wykwintnym smakiem, musisz znać niuanse przygotowania gorzkiego korzenia, ale także nie zapominać o ewentualnych przeciwwskazaniach.
Skład i kaloryczność dżemu imbirowego
Na zdjęciu dżem imbirowy
Imbir to dość gorzki korzeń. Jednocześnie właściwości lecznicze produktu znane są od dawna. Nic dziwnego, że szefowie kuchni na całym świecie próbują przystosować zdrowy produkt dla smakoszy. Miłośnicy słodyczy mają swój własny przepis - dżem imbirowy. Jest to słodycz, która zachowuje właściwości głównego składnika.
Ale mówiąc o zachowaniu dobroczynnych właściwości produktu, nie należy się oszukiwać. W tym przypadku mówimy o dżemie, co oznacza, że zawartość kalorii spadnie z kamienia, ponieważ jednym z jego składników jest produkt karmelizujący (cukier lub miód) o wysokiej wartości energetycznej.
Zawartość kalorii w dżemie imbirowym różni się w zależności od receptury, jednak średnio jest to 260 kcal lub 1089 kJ na 100 g preparatu, co stanowi prawie 17% dziennego spożycia zdrowego, aktywnego mężczyzny.
Jednocześnie skład ilościowy BZHU jest znacznie przesunięty w kierunku węglowodanów:
- Białka - 0 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 65 g.
Taka ilość węglowodanów pokrywa zapotrzebowanie żywieniowe o 46% dziennie.
Stosunek kaloryczności do wartości odżywczej produktu pokazuje, że dżem nie jest podstawą diety. Jednak specjalna technologia, jak zrobić dżem imbirowy, pozwala zachować przydatne składniki korzenia w deserze, co oznacza, że spożycie słodyczy w dawce nie zaszkodzi.
Skład dżemu imbirowego zawiera witaminy:
- tiamina (B1) - 0,025 mg;
- ryboflawina (B2) - 0,034 mg;
- cholina (B4) - 28,8 mg;
- kwas pantotenowy (B5) - 0,203 mg;
- pirydoksyna (B6) - 0,16 mg;
- foliany (B9) - 11mkg;
- kwas askorbinowy (C) - 5 mg;
- alfa tokoferol (E) - 0,26 mg;
- witamina PP - 0,75 mg.
W słodyczach zachowany jest również kompleks przydatnych makro- i mikroelementów:
- potas - 415 mg;
- wapń - 16 mg;
- magnez - 43 mg;
- sód - 13 mg;
- fosfor - 34 mg;
- żelazo - 0,6 mg;
- mangan - 0,229 mg;
- miedź - 226 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- cynk - 0, 34 mg.
Wysokie poziomy potasu (17% ZDS), magnezu (11%), manganu (12%) i miedzi (23%) doprowadziły nawet do tego, że przepis na dżem imbirowy, jeden z niewielu przepisów na deser, znalazł się w rankingu składników odżywczych. …
Należy również zauważyć, że słodzenie i karmelizacja korzenia nie usuwa gingerolu, żywicznej substancji nadającej specyficzny posmak pieczenia, chociaż sprawia, że smak ten jest łagodniejszy. Olejki eteryczne pozostają w składzie, nadając produktowi bogaty zapach.
Notatka! Korzyści z dżemu imbirowego są zwiększone, jeśli doda się do niego cytryny, pomarańcze i inne owoce cytrusowe o wysokiej zawartości kwasu askorbinowego. W niektórych przypadkach liczba ta może wynosić nawet 6% dziennego spożycia, co należy wziąć pod uwagę u osób z nadwrażliwością na witaminę C.
Przydatne właściwości dżemu imbirowego
Dobroczynne właściwości imbiru i potraw na jego bazie znane są od dawna. I do tej pory fakt ten został udowodniony poprzez badania składu chemicznego produktów. Receptury na dżemy cytrynowe i imbirowe minimalizują utratę składników odżywczych podczas przetwarzania. Gotowe danie o przyjemnym smaku ma korzystny wpływ na następujące systemy:
- Trawienny … Normalizacja czynności przewodu pokarmowego następuje nie tylko dzięki makroskładnikom zawartym w słodyczach, ale także dzięki błonnikowi korzenia, a olejki eteryczne pomagają również usuwać nieświeży oddech i zwalczać robaki obecne w organizmie. Korzyści trawienne dżemu imbirowego polegają również na tym, że jego główny składnik wspomaga produkcję soku żołądkowego, poprawia apetyt, zmniejsza wzdęcia i aktywnie zwalcza biegunki. Zaleca się jedzenie dla osób z chorobą morską, ponieważ imbir usuwa nudności i wymioty, normalizuje gęstość żółci, przyczyniając się do jej normalnego odpływu przez kanały.
- Odporny … W połączeniu z cytryną i miodem dżem imbirowy aktywuje właściwości ochronne organizmu, tonizuje, wspomaga wchłanianie witaminy A. Sam korzeń ma właściwości antyseptyczne.
- Układ sercowo-naczyniowy … Miedź w składzie deseru jest składnikiem enzymów biorących udział w przetwarzaniu żelaza, wystarczająca ilość tego minerału w organizmie pozwala wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, normalizuje ciśnienie krwi i zapewnia prawidłową transmisję serca impulsy.
- Nerwowy … Aktywność ustroju normalizuje się dzięki regulacji wewnątrzkomórkowej równowagi elektrolitowej za pomocą potasu.
- Oddechowy … W przypadku przeziębienia dżem imbirowy sprzyja lepszemu odpływowi flegmy z płuc.
- Seksualny … Spożywając regularnie korzeń imbiru można pozbyć się bezpłodności, zwiększyć libido i zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób narządów miednicy mniejszej. Należy również zwrócić uwagę na wzmacniający wpływ słodyczy na żeński układ rozrodczy. Pozytywny efekt na tle normalizacji równowagi wodno-elektrolitowej pozwala zmniejszyć wrażliwość i ból podczas menstruacji. A dzięki przyspieszeniu procesów metabolicznych piękna połowa ludzkości, która je dżem imbirowy, znacznie ułatwia zrzucanie zbędnych kilogramów.
Pomimo tego, że oczywiście świeże produkty przynoszą więcej korzyści, spożywanie żywności w puszkach również pozytywnie wpłynie na samopoczucie.
Szczególnie ważne jest spożywanie dżemu imbirowo-cytrynowego zimą, gdy:
- Aktywna praca umysłowa i siedzący tryb życia – zawarte w preparacie witaminy i związki węglowodanowe utrzymują organizm w dobrej kondycji;
- Sezonowy niedobór witamin - w składzie dżemu imbirowego nie ma tak wielu witamin jak w kompleksach syntetycznych, ale są one w pełni przyswajalne, a jeśli podczas gotowania doda się do słodyczy owoce cytrusowe takie jak cytryna lub zrobi się dżem z imbiru z pomarańczą, to zawartość witaminy C w nim wzrośnie kilkakrotnie;
- Anemia – żelazo zawarte w imbirze jest całkowicie wchłaniane przez organizm;
- Odurzenie – składniki obecne w korzeniu wykrywają, wiążą i usuwają z krwi toksyny i szkodliwe substancje;
- Zaparcia lub brak równowagi układu pokarmowego - od dawna zauważono, że konserwacja ma łagodne działanie przeczyszczające;
- Zmiany związane z wiekiem – ogólne działanie wzmacniające, immunostymulujące, bakteriobójcze i przeciwdrobnoustrojowe produktu ma korzystny wpływ na układy fizjologiczne całego organizmu;
- Problemy dermatologiczne - przy regularnym spożywaniu imbiru, cytryny i dżemu miodowego obserwuje się poprawę kondycji i wyglądu skóry i włosów.
Notatka! Świeży imbir i korzeń, poddane obróbce cieplnej według odrębnych technologii, są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii. Służy do sporządzania maseczek przeciwutleniających, przeciwzapalnych, gojących rany i odmładzających na twarz, włosy i ciało. Korzystając z takiego narzędzia, należy pamiętać, że ma ono silne działanie rozgrzewające. Ale dżem imbirowy nie jest używany do takich celów, ponieważ nie daje niezbędnego efektu kosmetycznego, a duża ilość cukru może mieć odwrotny skutek.
Przeciwwskazania i szkodliwość dżemu imbirowego
Imbir to dość specyficzna przyprawa, która nie tylko ma specyficzny smak, ale także ma charakterystyczny wpływ na organizm człowieka. Przed leczeniem gości pustymi miejscami z tego korzenia należy zapoznać się z szeregiem przeciwwskazań.
Dżem imbirowy może wyrządzić szkody osobom cierpiącym na następujące patologie:
- choroba kamicy moczowej;
- uszkodzenie błon śluzowych w jamie ustnej lub przewodzie pokarmowym;
- procesy zapalne w wątrobie i choroby, dla których są charakterystyczne;
- niska krzepliwość krwi;
- historia udarów i zawałów serca;
- hemoroidy;
- wysoki poziom glukozy we krwi i stosowanie leków obniżających poziom cukru.
Nawet w przypadku braku powyższych chorób szkody spowodowane dżemem imbirowym mogą zostać wyrządzone następującym kategoriom osób:
- kobiety w ciąży (2, 3 trymestr);
- matki karmiące;
- dzieci poniżej 2 lat.
Nie można również jeść konserw z korzeniem imbiru podczas zaostrzenia się chorób przewlekłych. Można to zrobić tylko za zgodą lekarza prowadzącego.
Należy pamiętać, że w składzie dżemu z korzenia imbiru mogą znajdować się przyprawy i przyprawy wywołujące alergie. Przed potraktowaniem osoby taką ucztą ostrzeż ją o składnikach zawartych w kompozycji.
Ponadto ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zrobić dżem imbirowy, ponieważ naruszenie technologii konserwacji powoduje rozwój wielu bakterii w słoiku. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo pleśni w lokach, zaleca się sterylizację słoików przed zapakowaniem produktu. Jeśli technologia konserwacji zostanie naruszona, ryzyko rozwoju zatrucia trawiennego lub braku równowagi znacznie wzrasta.
Ważny! Pomimo tego, że imbir jest lekarstwem na kaszel, nigdy nie należy go spożywać w wysokich temperaturach. Powodem tego zakazu jest to, że działa rozgrzewająco i jest w stanie dodatkowo rozgrzać organizm walczący z chorobą, co tylko pogorszy stan zdrowia.
Przepisy na dżem imbirowy
Konfitura imbirowa z pomarańczami, cytrynami, miodem, cynamonem i innymi dodatkami doskonale pobudza apetyt i trawienie, dzięki czemu danie uważane jest za idealny dodatek do świątecznego stołu. Można go spożywać samodzielnie lub podawać w sklepie na herbatę wraz z ciasteczkami i innymi słodyczami.
Aby zwiększyć odporność, musisz regularnie jeść 1 łyżkę. l. dżem imbirowy dziennie. Do tych celów najlepiej jest użyć przysmaku przygotowanego bez obróbki cieplnej.
Bez względu na skład dżemu imbirowego technologia jego przygotowania będzie w przybliżeniu taka sama. Przygotowanie składników odbywa się w kilku etapach:
- Wybór komponentów … Stosuje się tylko mocne korzenie średniej wielkości, nieuszkodzone przez gnicie i pleśń. Dodatkowo przygotowywane są inne składniki (owoce cytrusowe, melony, przyprawy).
- Czyszczenie i płukanie … Posortowane korzenie i owoce są dobrze umyte, a jednocześnie słoiki i wieczka są wysterylizowane. Imbir jest obrany i wypuszczony ze środka. W zależności od receptury oczyszczone surowce kroi się w paski, plastry lub tarty.
- Napełnić … Aby usunąć gorzki smak imbiru, zalewaj go zimną wodą przez 2 dni. W tym czasie wodę należy wymieniać co najmniej 5-6 razy.
Po przygotowaniu składników, w zależności od przepisu, posiekany korzeń gotuje się sam lub w połączeniu z innymi owocami i warzywami. Gotowy przysmak układa się w bankach, zwija i wysyła do magazynu. Wiedząc, jak zrobić dżem imbirowy według klasycznego przepisu, możesz stworzyć własny, dodając do niego różne składniki.
Najciekawsze i najzdrowsze opcje robienia dżemu imbirowego:
- Z cytryną … Na 0,25 kg posiekanego imbiru potrzebne są 4 szklanki cukru, szczypta soli i 1/2 szklanki soku z cytryny. Przepis na dżem cytrynowo-imbirowy polega na użyciu wody. Jego ilość zależy od wielkości patelni, w której będzie gotowana przysmak. Najpierw imbir umieszcza się w pojemniku, całkowicie napełnionym wodą i gotując na małym ogniu przez godzinę. Sól, cukier wlewa się do schłodzonego bulionu i wlewa się sok z cytryny. Rondel umieszcza się na średnim ogniu, po ugotowaniu gotuj przez kolejne 5 minut na dużym ogniu, stale mieszając. Jest to standardowy przepis na dżem stosowany w celu zwiększenia odporności. Można go modyfikować dodając kwasek cytrynowy lub skórkę z cytryny zamiast soku z cytryny.
- Z cukinią i jabłkami … Aby przygotować taki dżem, potrzebujesz 0,25 kg imbiru posiekanego w blenderze, 1 kg cukinii pokrojonej w kostkę, dużego jabłka, 1 kg cukru, szklanki wody i soku z cytryny. Najpierw gotuje się syrop z 1/3 szklanki soku z cytryny i całego cukru. W osobnym rondlu podgrzewa się pozostały sok z imbirem, cukinią i jabłkiem. Po ugotowaniu zawartość obu garnków łączy się i gotuje przez 40 minut przy ciągłym mieszaniu. Cukinia ma neutralny smak i podczas gotowania wchłonie smak imbiru, a dżem stanie się mniej pikantny.
- Z pomarańczami … Ten cytrus jest bogaty w witaminę C nie mniej niż cytryna, a smak dżemu będzie znacznie słodszy niż klasyczny dżem cytrynowo-imbirowy. Aby go przygotować, potrzebujesz 6 pomarańczy, 120 g imbiru, 3 szklanki wody i 1 łyżeczkę. cukier waniliowy. Z pomarańczy usuwa się skórkę, a miąższ kroi się w plastry. W rondlu gotuje się syrop z wody i cukru, po zgęstnieniu umieszcza się w nim plastry pomarańczy. Po 5 minutach syrop pomarańczowy wyłącza się i jest podawany przez jeden dzień. Następnego dnia syrop jest podgrzewany, skórka, krojona w paski i suszony imbir, dodawany jest cukier waniliowy. Po ugotowaniu dżem gotuje się przez kolejne 5-10 minut. Podobnie możesz zrobić dżem pomarańczowy z dodatkiem imbiru i cynamonu zamiast cukru waniliowego.
- Z gruszkami … Przepis wykorzystuje tylko 50 g imbiru na 1 kg obranych gruszek. Korzeń jest czyszczony, napełniany szklanką wody i pokryty cukrem. Cukier potrzebuje co najmniej 0,8 kg. Syrop gotuje się z powstałego roztworu. Pokrojoną w plasterki gruszkę umieszcza się w zimnym syropie i podaje w niej przez 12 godzin, po czym zawartość patelni ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 15 minut. Po całkowitym schłodzeniu gotowanie jest powtarzane. Dżem imbirowo-gruszkowy będzie gotowy po 3 cyklach gotowania.
- Z miodem … Ten przepis nie zakłada obróbki cieplnej, dzięki czemu zachowane są wszystkie korzystne właściwości składników zawartych w kompozycji. Aby zrobić dżem, potrzebujesz 0,25 kg imbiru przekręconego przez maszynkę do mięsa i 1 szklankę płynnego miodu. Produkty są dokładnie wymieszane i zapakowane w słoik. Taki przysmak przechowuje się w lodówce. Należy go szybko zjeść, ponieważ z czasem mieszanka miodowa zaczyna fermentować.
Gdy już zorientujesz się, jak zrobić dżem imbirowy, oszacuj ilość składników, które masz. Pierwszą porcję najlepiej przygotować tej samej wielkości, jak wskazano w przepisie. Wtedy już można poeksperymentować, zmieniając proporcje lub dodając do dżemu z imbirem cynamon i goździki oraz inne przyprawy.
Notatka! Aby zmniejszyć kaloryczność dżemu imbirowego, lepiej dodać naturalny miód zamiast cukru. Ale ta rada nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na produkty pszczele. Jeśli planujesz dodać do dżemu skórkę z cytrusów lub zakupione owoce ze skórkami, najpierw pozbądź się warstwy parafiny, którą pokrywa się je w sklepach, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Aby go usunąć, jedzenie umieszcza się w wodzie na godzinę z dodatkiem 1 łyżki stołowej. ocet, a następnie umyć i przetrzeć gąbką.
Interesujące fakty na temat korzenia imbiru
O wysokim smaku i właściwościach leczniczych imbiru wiadomo już od ponad 3 tysięcy lat. Początkowo ten dobroczynny korzeń uprawiano tylko w Indiach. Wraz z rozwojem więzi handlowych kultura rozprzestrzeniła się na terytorium współczesnej Grecji, Włoch i Egiptu.
Żeglarze rozsiewali imbir na całym świecie: żuli ten korzeń, aby poradzić sobie z napadami choroby morskiej. Teraz naukowo udowodniono, że imbir zawiera ponad 400 substancji przydatnych dla człowieka, ale nawet bez dokładnej analizy nasi przodkowie wiedzieli, że korzyści z korzenia są po prostu kolosalne. Stosowano go w medycynie w leczeniu różnych schorzeń, a miód był dodawany, aby nadać lekowi przyjemniejszy smak. Imbir zmieszany z miodem był pierwszym przepisem na dżem imbirowy.
Szczególnie interesujące jest zastosowanie imbiru w kosmetologii. Maseczki z tartego imbiru odmładzają skórę, przywracają jej koloryt i koloryt, dzięki działaniu rozgrzewającemu poprawiają krążenie krwi i aktywują uśpione włosy.
Obejrzyj film o właściwościach dżemu imbirowego:
Ginger Jam to aromatyczne, pyszne i niesamowicie zdrowe danie. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga użycia drogich składników. Dzięki krótkiej obróbce cieplnej zostaje w nim zachowana maksymalna ilość składników odżywczych, a przepisy bez gotowania pozwalają stworzyć prawdziwy magazyn witamin i minerałów. A jednak nie każdemu wolno zdrowe danie. Pacjenci z chorobami przewlekłymi mogą wprowadzić do swojej diety słodycz imbiru tylko za zgodą lekarza.
