Jak zrobić domowy makaron od samego początku. Robienie domowych makaronów z maszyną do makaronu i bez niej.
Przygotowanie domowego makaronu od podstaw jest łatwe, ale czasochłonne. Ale makaron domowej roboty zawiera więcej składników odżywczych niż makaron kupowany w sklepie, ponieważ zawiera świeże jaja, a nie suchy proszek jajeczny. Makaron do tego przepisu można przygotować ręcznie lub za pomocą maszyny do makaronu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 255, 9 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- 2 szklanki mąki i trochę więcej do rozwałkowania
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka wody
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
1. Jeśli masz robot kuchenny:
Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem dodatkowej mąki w robocie kuchennym. Włącz robot kuchenny i poczekaj, aż mieszanina uformuje się w kulkę, ale już nie.
2. Ręczne wyrabianie ciasta:
W dużej misce połącz wszystkie suche składniki i zrób otwór w środku. Ubij razem jajka, oliwę i wodę i wlej mieszaninę do otworu w mące. Wymieszać widelcem lub rękoma do uzyskania gładkości. Nie martw się, jeśli w misce pozostanie trochę mąki, nie chcesz, aby ciasto było zbyt twarde.
Ułóż ciasto z miski lub robota kuchennego na posypanej mąką, płaskiej powierzchni. Wyrabiaj ciasto przez 7-8 minut, dodając od czasu do czasu trochę więcej mąki, aby nie przykleiło się do rąk. Ugniataj, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
3. Korzystanie z maszyny do makaronu:
Ciasto podzielić na 4 porcje. Jedną z ćwiartek odłóż na bok, a resztę przykryj folią, aby ciasto nie wyschło. Ustaw najszerszy otwór w maszynie, uformuj ciasto w płaski prostokąt i przełóż przez maszynę 8-9 razy, za każdym razem składaj prostokąt na pół i ponownie przepuszczaj przez maszynę. W razie potrzeby posyp mąką, aby ciasto się nie sklejało.
Zmniejsz średnicę otworu i jeszcze kilka razy pomiń ciasto, ale nie składaj go na pół. Dlatego zmniejszaj otwór maszyny, aż dojdziesz do najwęższego. Zawieś gdzieś powstały arkusz lub po prostu zostaw go zwisający z krawędzi stołu, aby trochę wyschł. Resztę porcji potraktuj w ten sam sposób. Gdy ciasto jest jeszcze dość miękkie, pokrój je na kawałki o dowolnym kształcie i rozmiarze.
4. Walcowanie ręczne:
To trochę bardziej skomplikowane! Ciasto podzielić również na 4 części i przykryć 3 z nich folią. Pozostały kawałek ciasta rozwałkować dużym wałkiem na grubość około 3 mm, następnie złożyć na pół i ponownie rozwałkować do tej samej grubości. Powtórz to 8-9 razy. Od czasu do czasu posyp mąką, aby ciasto nie przywierało do rąk, wałka i stołu. Ciasto rozwałkować na prostokąt i rozwałkować, aż będzie wystarczająco cienkie, aby można było zobaczyć rękę, ale nie na tyle cienkie, aby podrzeć się po podniesieniu. Grubość powinna wynosić 1,5-2 mm. Zawieś arkusz ciasta, aby trochę wyschło. Wytnij, jak chcesz.
5. Gotowanie domowego makaronu:
Niezależnie od kształtu makaronu, nie musisz go długo gotować, maksymalnie 3-4 minuty. Nie rozgotuj! Z tego ciasta można zrobić cienki lub gruby makaron lub ravioli z dowolnym nadzieniem. Smacznego!
Uwagi:
- Te makarony można zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnej plastikowej torbie.
- Możesz zrobić makaron w różnych kształtach i rodzajach, ale szczególnie dobre są szerokie makarony i ravioli.
- Nie musisz używać mąki samorosnącej i mąki pełnoziarnistej.
