Jak gotować naleśniki w mleku według klasycznego przepisu kulinarnego w domu? Wszystkie sekrety i subtelności. Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Jak prawidłowo zrobić ciasto naleśnikowe? Jakie składniki są potrzebne do zrobienia idealnych naleśników? Jak sprawić, by były cienkie i nie rozdzierały się podczas pieczenia? Jak nasmarować patelnię, aby naleśniki się nie przykleiły? Każda gospodyni zawsze zadaje te pytania w podświadomości.
Dziś opowiem Wam proces technologiczny robienia naleśników w mleku według klasycznej uniwersalnej receptury ze zdjęciami krok po kroku przy użyciu małych sztuczek. Prosto i szybko upieczemy naleśniki z doskonałymi wynikami, pyszne, delikatne, delikatne, bardzo satysfakcjonujące, a co najważniejsze delikatne. Stosując ten przepis, naleśniki nigdy nie przykleją się do dna patelni, idealnie zejdą i nie przypalą. Pieczenie pysznych naleśników na śniadanie, obiad i kolację nie stanowi już problemu. Ten klasyczny przepis na naleśniki nigdy Cię nie zawiedzie. To z nim niezbyt doświadczone gospodynie domowe zaczynają próbować swoich kulinarnych talentów w biznesie „naleśników”. Z tak cienkich naleśników można zrobić ciasta francuskie, sałatki, nadziewać nadzieniem i stosować samodzielnie z różnymi słodkimi i słonymi dodatkami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 192 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Mleko - 500 ml
- Sól - szczypta
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka bez góry
- Mąka - 250 g
- Jajka - 1 szt.
Krok po kroku gotowanie naleśników w mleku:
1. Podgrzej mleko do temperatury pokojowej i przelej do miski.
2. Umyj jajka, rozbij skorupki i wlej zawartość do miski z mlekiem.
3. Do mleka dodaj szczyptę soli i cukru waniliowego. Zamiast cukru waniliowego możesz użyć waniliny na czubku noża.
4. Następnie wlej cukier. W przypadku cienkich i jasnych naleśników nie przeciążaj ciasta cukrem. Kolor gotowego produktu uzależniony jest od jego ilości. Duża ilość cukru prowokuje sklejanie. Jeśli jesteś fanem słodkich naleśników, spróbuj naleśników ze słodkimi dodatkami.
5. Ubij lub użyj miksera, aby ubić płynne składniki, aż będą gładkie.
6. Przesianą mąkę wsypać przez drobne sitko do masy mlecznej i jajecznej. Ważne jest, aby zrobić to, aby mąka była wzbogacona tlenem, a naleśniki stały się bardziej miękkie.
7. Ugniataj ciasto trzepaczką, aż będzie gładkie, aby nie było w nim grudek. Jego konsystencja powinna pozostać umiarkowanie płynna, ponieważ cieńsze naleśniki powstają z cieńszego ciasta. Ponieważ jednak wszyscy producenci mają różne mąki, ciasto może być grubsze lub wręcz przeciwnie, cieńsze. A jeśli ciasto okazało się bardzo płynne, dodaj więcej mąki i dobrze wymieszaj, ponieważ bardzo cienkie naleśniki pękną podczas pieczenia. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę mleka lub nawet wody, w przeciwnym razie nie rozsmaruje się dobrze na patelni.
Aby upewnić się, że w cieście nie ma grudek, przelej płyn przez drobne sito. Następnie odstaw ciasto na pół godziny. W tym czasie mąka uwolni gluten, z którego naleśniki staną się mocniejsze i mają gwarancję, że nie rozerwą się podczas smażenia na patelni. Dla splendoru naleśników dodaj do ciasta sodę gaszoną kwaskiem cytrynowym lub octem.
8. Po pół godzinie przed smażeniem wlej olej roślinny do ciasta i dobrze wymieszaj trzepaczką. Masło dodawać zawsze na sam koniec, inaczej naleśniki okażą się zbyt elastyczne, twarde, gęste i bez smaku.
Możesz użyć dowolnego innego oleju, o ile jest bezwonny. Roztopione masło jest również dobre. Wtedy naleśniki będą szczególnie delikatne.
dziewięć. Weź patelnię do pieczenia naleśników z grubym dnem. Naleśniki spalą się na lekkiej patelni z cienkim dnem. Patelnię postawić na kuchence, posmarować cienką warstwą tłuszczu i bardzo dobrze podgrzać.
Do smarowania lepiej użyć silikonowego pędzla lub serwetki nasączonej olejem (olej roślinny lub roztopione masło). Można też użyć kawałka boczku, nakłuć go widelcem i posmarować patelnię.
Musisz posmarować patelnię tylko przed pieczeniem pierwszego naleśnika, aby nie był grudkowaty. Ponadto nie musisz smarować patelni, ponieważ w cieście jest wystarczająco dużo oleju, a naleśniki nie przykleją się do patelni podczas smażenia. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z masłem i usunąć nadmiar ręcznikiem papierowym przed wylaniem ciasta.
Następnie zgarnij ciasto chochlą i przelej na rozgrzaną patelnię, którą trzymasz na wadze. Przewiń go trochę okrężnym ruchem, aby ciasto było równomiernie rozłożone na powierzchni.
Smaż naleśnik przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Przy pieczeniu kolejnych naleśników ciasto lekko wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić w nim masło. I zawsze dodaj taką samą ilość ciasta do chochli, aby naleśniki miały tę samą grubość.
10. Gdy na powierzchni naleśnika utworzą się dziury, przestanie on być lepki, a krawędzie brązowieją i brązowieją, odwróć go na drugą stronę. Zwróć też uwagę, czy naleśnik ślizga się po powierzchni patelni. Jeśli tak, to należy go odwrócić na drugą stronę. Kontynuuj smażenie naleśnika przez kolejne 40-50 sekund, aż stanie się chrupiące, a następnie zdejmij z patelni.
W razie potrzeby posmaruj gorący naleśnik mlekiem właśnie wyjętym z patelni kostką schłodzonego masła. To napełni je kremowym smakiem. Przykryj je ręcznikiem na wierzchu, aby oddychały, ale nie ostygły. Po opanowaniu tego klasycznego przepisu możesz wypróbować inne, bardziej złożone i oryginalne opcje. Na przykład do ciasta naleśnikowego można dodać sok ze szpinaku, sok z buraków, sok z marchwi lub proszek kakaowy. Wtedy otrzymujesz jasne i kolorowe naleśniki.
