Adjika z pomidorów: przepisy TOP-6

Spisu treści:

Adjika z pomidorów: przepisy TOP-6
Adjika z pomidorów: przepisy TOP-6
Anonim

TOP 6 przepisów na gotowanie adjiki pomidorowej na zimę. Sekrety przypraw do gotowania w domu. Przepisy wideo.

Gotowy adjika pomidorowy
Gotowy adjika pomidorowy

Adjika z pomidorów to klasyczny starożytny sos kuchni kaukaskiej, przygotowywany bardzo prosto i szybko, z którego jest bardzo popularny we wszystkich krajach świata. Smak przyprawy warzywnej jest umiarkowanie pikantny, dzięki czemu dobrze komponuje się z wieloma potrawami i każdym rodzajem mięsa. Kolejną niepodważalną zaletą sosu jest to, że do jego przygotowania używa się niedrogich produktów. To sprawia, że adjika jest bardziej dostępna dla osób o różnych możliwościach finansowych. Analogi przypraw można spotkać w wielu kuchniach świata, ponieważ adjika inspiruje kucharzy do eksperymentowania. W tym przeglądzie przedstawimy podstawowe przepisy na pomidorową adżykę i niektóre z jej improwizowanych odmian.

Cechy gotowania adjika

Cechy gotowania adjika
Cechy gotowania adjika

Aby przyprawa kaukaska okazała się w domu naprawdę aromatyczna i pikantna, warto poznać podstawowe tajniki gotowania. Przepis adjika ma kilka niuansów, które każdy początkujący musi wziąć pod uwagę.

  • Aby zmniejszyć ostrość adżyki, oczyść wszystkie nasiona ze strąków ostrej papryki i odetnij żyły. to właśnie te części warzyw są najbardziej palące.
  • W procesie przygotowania sosu kaukaskiego można użyć zarówno świeżej, jak i suszonej papryki. Zalej tę ostatnią wrzącą wodą i trzymaj pod jarzmem przez 4 godziny. Po tych manipulacjach warzywo może być używane w standardowy sposób.
  • Przepis na prawdziwą kaukaską adżykę zawiera nasiona kozieradki, które można znaleźć tylko w wyspecjalizowanych sklepach z przyprawami.
  • W przygotowaniu można używać innych przypraw, które nadają gotowemu sosowi szczególny aromat i smak.
  • Czosnek jest idealny do adżyki o fioletowym odcieniu, z pewnością będzie bardzo gorzki, co dobrze nadaje się do przyprawiania.
  • Wskazane jest ręczne zmielenie przypraw, przypraw i czosnku. W przypadku braku czasu użyj blendera lub maszynki do mięsa. Należy przy tym pamiętać, że im drobniejsze jedzenie zostanie posiekane, tym smaczniejsze będą przyprawy.
  • Aby zmaksymalizować aromat przypraw, podsmaż je na suchej patelni. Obserwuj je, aby się nie paliły, a jedynie lekko się nagrzewały.
  • Gotowa adjika wytrzyma dłużej, jeśli dodasz sól i przechowujesz ją na dolnej półce lodówki.
  • Przygotowując gorącą przyprawę na zimę, wypuść ją wstępnie na co najmniej 10 minut, umieszczając napełnione puszki w garnku z wrzącą wodą.
  • Przygotuj adjika na zimę w puszkach o objętości od 300 do 600 ml.

Zobacz także, jak zrobić gruziński dressing do sałatek.

Adjika z pomidorów na zimę

Adjika z pomidorów na zimę
Adjika z pomidorów na zimę

Proponowany przepis na adżykę można od razu podawać z mięsem, rybą, kiełbaskami lub po prostu posmarować chlebem. Można go również przygotować do przyszłego użytku, rozprowadzając go w wysterylizowanych słoikach i dokręcając sterylnymi pokrywkami. Taki blank będzie dobrze przechowywany w lodówce lub piwnicy.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 123 kcal.
  • Porcje - 400 g
  • Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

  • Pomidory - 2 kg
  • Ocet stołowy - 0,5 łyżki stołowej.
  • Papryka chili - 2 szt.
  • Papryka bułgarska - 1 kg
  • Cukier - 0,5 łyżki.
  • Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
  • Czosnek - 100 g
  • Sól - 1 łyżka stołowa

Gotowanie adjiki z pomidorów na zimę:

  1. Pomidory umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
  2. Paprykę umyć (bułgarską i chili), odciąć szypułkę i osuszyć. Jeśli chcesz, możesz obrać ostrą paprykę z nasion, jeśli nie chcesz zbyt ostrej przyprawy. Następnie przekręć żywność przez śrubę maszynki do mięsa.
  3. Włóż warzywa do rondla i gotuj na małym ogniu przez 40 minut po ugotowaniu.
  4. Dodaj sól, cukier, ocet, olej roślinny do jedzenia i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
  5. Obierz czosnek, przełóż przez prasę i dodaj do rondla do przypraw.
  6. Wszystko wymieszaj, gotuj przez 5 minut i wrzuć pomidorową adżykę do wysterylizowanych słoików na zimę. Zamknąć blaszanymi pokrywkami, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.

Adjika z pomidorów i czosnku

Adjika z pomidorów i czosnku
Adjika z pomidorów i czosnku

Podstawowy przepis to aromatyczna i pikantna adjika z pomidorów i czosnku. Dlatego ilość ostrej papryki można dostosować do własnych upodobań. Dopuszczalne jest również uzupełnianie przypraw różnymi przyprawami i przyprawami.

Składniki:

  • Pomidory - 1 kg
  • Czosnek - 3 głowy
  • Ostra papryka -200 g
  • Sól dla smaku

Gotowanie adjika z pomidorów i czosnku:

  1. Obierz czosnek, rozłóż główkę na ząbki i posiekaj przez praskę do czosnku.
  2. Pomidory umyć, osuszyć i przekręcić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na drobnej tarce.
  3. Ostrą paprykę obrać z nasion, odciąć przegrody i drobno posiekać. Jeśli chcesz ostrzejszych zbiorów, możesz zostawić nasiona.
  4. Skręcone pomidory włożyć do rondla, zagotować, dodać sól, czosnek i ostrą paprykę. Gotuj jedzenie na średnim ogniu po gotowaniu przez 5 minut.
  5. Gorącą adżykę wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć sterylnymi pokrywkami, owinąć ciepłym kocem i powoli schłodzić.

Adjika z pomidorów i papryki

Adjika z pomidorów i papryki
Adjika z pomidorów i papryki

Adżyka z pomidorów i papryki jest daleka od klasycznej receptury abchaskiej adiki, która jest bardzo powszechna na Kaukazie. Ale to najczęstszy przepis na przyprawy w naszym kraju.

Składniki:

  • Papryka bułgarska - 2 kg
  • Pomidory - 2 kg
  • Czosnek - 300 g
  • Ostre papryczki chili - 1-2 szt.
  • Olej słonecznikowy - 4 łyżki
  • Sól - 3 łyżki stołowe
  • Ocet - 7 łyżek
  • Cukier - 5 łyżek

Gotowanie adjika z pomidorów i papryki:

  1. Umyj i osusz paprykę, pomidory i ostrą papryczkę chili.
  2. Paprykę i strąki chili przeciąć wzdłuż na pół i wyciąć bułkę z nasionami oraz ogonek.
  3. Obierz czosnek.
  4. Umyj, osusz i pokrój pomidory na ćwiartki.
  5. Wszystkie warzywa przekręcić w maszynce do mięsa lub posiekać blenderem i wlać do rondla.
  6. Gotuj jedzenie przez pół godziny na małym ogniu, mieszając, aby uniknąć przypalenia jedzenia na dno patelni.
  7. Następnie dodaj sól do adżyki, dodaj cukier i zalej olejem słonecznikowym z octem. Dodaj suchą paprykę, aby nadać sosowi głębszy kolor.
  8. Gotuj jedzenie przez 15 minut na małym ogniu.
  9. Rozłóż gorącą adżykę z pomidorów i papryki w wysterylizowanych słoikach, wypełniając je do ramion i zamknij czystymi pokrywkami.
  10. Odwróć słoiki półfabrykatem do góry nogami i owiń ciepłym kocem, aby powoli ostygło. Przechowuj tę przyprawę w chłodnym i ciemnym miejscu.

Adżyka bez pomidorów

Adżyka bez pomidorów
Adżyka bez pomidorów

Ważne jest, aby pamiętać, że przy braku pomidora w przygotowaniu adjika okazuje się nie mniej smaczna. Doskonały przepis na popularną zimową przekąskę składa się wyłącznie z papryki, czosnku i przypraw.

Składniki:

  • Papryka bułgarska - 1,5 kg
  • Papryka gorzka - 400 g
  • Czosnek - 300 g
  • Ocet - 2 łyżki
  • Kolendra - 1 łyżka stołowa
  • Suszony koperek - 1 łyżka
  • Chmiel-suneli - 1 łyżka
  • Sól - 3 łyżki

Gotowanie adjika bez pomidorów:

  1. Paprykę i ostrą paprykę umyć, pokroić wzdłuż na dwie połówki i usunąć pestki z szypułkami. Umyj, osusz i przeturlaj przez maszynkę do mięsa.
  2. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
  3. Włóż jedzenie do rondla, włącz mały ogień i zagotuj.
  4. Następnie wlać ocet, posolić, doprawić kolendrą, koprem i chmielowym suneli.
  5. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, i zdejmij patelnię z ognia.
  6. Wlej gorącą adżykę bez pomidorów do czystych szklanych słoików i zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami.
  7. Owinąć pojemniki ciepłym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia. Przekąskę przechowuj w chłodnym miejscu.

Adjika z pomidorów z gotowaniem

Adjika z pomidorów z gotowaniem
Adjika z pomidorów z gotowaniem

Adjika jest przygotowywana z pomidorów według tego przepisu ze wstępnym gotowaniem. Okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Ale z tych samych produktów możesz przygotować przedmiot w inny sposób, pozostawiając surową adżikę, która okaże się nie mniej smaczna.

Składniki:

  • Pomidory - 4 kg
  • Ostra czerwona papryka - 3 szt.
  • Cukier - 1 łyżka.
  • Olej roślinny - 1 łyżka.
  • Sól - 3 łyżki. l.
  • Papryka bułgarska - 9 szt.
  • Czosnek - 5 głów
  • Esencja octowa 70% - 1 łyżka

Gotowanie adjika z pomidorów z gotowaniem:

  1. Pomidory umyć, osuszyć i zmielić w maszynce do mięsa.
  2. Ostrą paprykę i paprykę obrać z nasion, umyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
  3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
  4. Pomidory włożyć do rondla, zagotować i dusić, aż 1/4 części się zagotuje.
  5. Następnie dodaj cukier i sól, wlej olej roślinny i kontynuuj gotowanie po gotowaniu przez 1 godzinę. Aby uzyskać grubszą adjika, gotuj jedzenie przez 1,5 godziny.
  6. Następnie dodaj zmielony czosnek i pieprz i dalej gotuj.
  7. Po 20 minutach wlej ocet, gotuj przez 5 minut i wlej wrzącą adżykę pomidorową do sterylnych słoików.
  8. Podłącz go czystymi pokrywkami, zawiń w ciepły koc i pozwól mu powoli ostygnąć pod ciepłym kocem.

Adjika z pomidorów bez gotowania

Adjika z pomidorów bez gotowania
Adjika z pomidorów bez gotowania

Surową adjika z pomidorów bez gotowania można doskonale przechowywać przez całą zimę, zachowując cały smak, ostrość i zalety, które są tracone w niewielkich ilościach podczas gotowania.

Składniki:

  • Pomidory - 500 g
  • Papryka gorzka - 10 g
  • Sól dla smaku
  • Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
  • Czosnek - 2 goździki
  • Przyprawy - 1 łyżka stołowa
  • Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
  • Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa

Gotowanie adjiki z pomidorów bez gotowania:

  1. Pomidory myjemy, suszymy, kroimy w plastry i przepuszczamy przez ślimak maszynki do mięsa.
  2. Ostrą paprykę obrać z nasion lub w razie potrzeby zostawić dla większej ostrości i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Możesz zastąpić ostrą paprykę suszonym chili, aby przedmiot był ostrzejszy.
  3. Obierz i zetrzyj czosnek.
  4. Połącz wszystkie produkty, dopraw solą, czarnym pieprzem, dodaj przyprawy, wlej ocet i ugotowany olej roślinny.
  5. Wlej przyprawy do sterylnych słoików, zamknij czystymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepisy wideo:

Surowa adżika pomidorowa bez gotowania

Adżyka z pomidorami i papryką

Adżyka z pomidorów

Zalecana: