Jak zrobić sos barbecue w domu? TOP 4 przepisy kulinarne ze zdjęciami kulinarnymi. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Sos BBQ to najpopularniejszy sos na świecie. Jest przy tym umiarkowanie pikantny, kwaśny io wyraźnym smaku. Sos doda osobliwej skórki i pikanterii każdemu daniu. Szczególnie dobrze komponuje się z mięsem gotowanym na ogniu, kiełbaskami z grilla czy kiełbaskami monachijskimi. Nie przegap także grillowanych warzyw, do których również można zastosować grilla. W tym materiale poznamy TOP 4 przepisy na sos barbecue, a także sekrety i wskazówki dotyczące jego przyrządzania.
Porady i subtelności szefów kuchni
- Sos BBQ można przygotować ze świeżych pomidorów, które można spożywać ze skórką lub bez. Aby usunąć skórkę z owocu, wykonaj na środku nacięcie w kształcie krzyża, zanurz go na kilka sekund we wrzącej wodzie, a skórka będzie łatwa do usunięcia. Do przepisu lepiej wybrać dojrzałe lub nawet przejrzałe pomidory, wtedy smak sosu będzie bardziej intensywny.
- Zamiast świeżych pomidorów możesz całkowicie użyć sosu pomidorowego lub makaronu lub pomidorów z puszki w sosie własnym, obranym lub z nim.
- Aby sos był bardziej jednolity i miał przyjemną konsystencję, obierz pomidory ze skórki z pestkami i zmiel na miąższ przez drobne sito lub ubij w blenderze.
- Najlepiej sprzedającymi się obecnie sosami barbecue są „ciężkie” pomidorowe sosy barbecue wykonane z cukrem.
- Sos można przygotować na dwa sposoby: gorący i zimny. Gorący sos można przechowywać w lodówce do 2-3 miesięcy, zimny - 2-3 tygodnie. Ten ostatni nadaje świeższy i bardziej soczysty smak.
- Klasyczny sos barbecue jest bardzo ostry. Aby zmniejszyć ostrość, zmniejsz ilość chili, sosu Worcestershire lub pieprzu cayenne.
- Możesz użyć octu balsamicznego, winnego lub jabłkowego. Z powodzeniem zastępuje je również wytrawne białe wino.
- Sos można przygotować w dużych ilościach i przelać do wysterylizowanych słoików, które są pasteryzowane w łaźni parowej i zwijane blaszanymi pokrywkami. Taki blank jest doskonale przechowywany i z czasem będzie tylko lepiej smakował.
Sos BBQ z miodem
Jasny, pikantny, słodko-kwaśny sos barbecue z miodem do mięsa lub drobiu. Nakładaj za pomocą pędzla na prawie gotowe żeberka mięsne lub kurczaka, grillowane lub w piekarniku. A sos zamieni się w cudowny i smaczny lukier.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 137 kcal.
- Porcje - 300-400 ml
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Pasta pomidorowa - 100 g
- Zira - 1 łyżeczka
- Czosnek - 4 goździki
- Woda - 300 ml
- Olej roślinny - 50 ml
- Ostra czerwona papryka - do smaku
- Szalotka - 2 szt.
- Ocet winny - 2 łyżki
- Sos Worcester lub musztarda - 1 łyżeczka
- Miód - 4 łyżki
- Słodka papryka - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Kolendra (nasiona, mielone) - 2 łyżeczki
Przygotowanie sosu BBQ z miodem:
- Szalotki i obrane ząbki czosnku obrać i drobno posiekać nożem.
- Połącz wszystkie składniki sosu w rondlu i umieść na kuchence.
- Doprowadzić jedzenie do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez pół godziny, aby sos zagotował się i zgęstniał.
- Gotowy sos barbecue schłodzić z miodem, przelać do pojemników i przechowywać w lodówce.
BBQ Sos Pomidorowy
Jednym z najłatwiejszych przepisów na sos barbecue jest użycie gotowego sosu pomidorowego jako bazy. Sos ten można stosować do smarowania pieczeni dużych i ptactwa dziczyzny na węglach lub w piekarniku. Możesz je również podawać razem z nim.
Składniki:
- Gotowy sos pomidorowy - 400 g
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Sos Worcester - 1 łyżka
- Ocet jabłkowy - 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 2 łyżki
- Cukier ciemnobrązowy - 1 łyżka stołowa
- Musztarda w proszku - 1 łyżeczka
- Pieprz Cayenne - do smaku
- Sól dla smaku
- Wrząca woda - 100 ml
Sos Pomidorowy BBQ:
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Rozgrzej oliwę na patelni z grubym dnem, dodaj cebulę i smaż przez 5 minut na średnim ogniu do miękkości. Następnie dodaj czosnek na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Następnie dodaj sos pomidorowy i zagotuj.
- Cukier z musztardą zalać wrzątkiem i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj pastę pomidorową z octem, wymieszaj i wlej powstałą mieszankę do sosu pomidorowego.
- Dopraw sosem Worcestershire, solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.
- Przygotowany sos BBQ z sosem pomidorowym zdejmij z ognia i całkowicie ostudź przed podaniem.
Domowy sos BBQ Gordona Ramsaya
Sos BBQ Gordona Ramsaya jest wszechstronny. Oszczędzi lekko przypalone mięso, sprawi, że nudne danie będzie wyjątkowe i doda blasku odpowiednio ugotowanemu daniu. Sekret doskonałego sosu tkwi w jakości produktów, odpowiednio przygotowanej bazie i harmonijnie zbilansowanej kompozycji składników.
Składniki:
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Papryka wędzona - 1 łyżeczka
- Ocet jabłkowy - 1-2 łyżki
- Sos Worcester - 1 łyżka
- Ketchup - 2-4 łyżki
- Tabasco do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Domowy sos BBQ Gordona Ramsaya:
- Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej.
- Cebulę i czosnek obrać, umyć, osuszyć i drobno posiekać. Przełóż na patelnię i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut na złoty kolor.
- Dodaj cukier do rondla, wymieszaj i poczekaj, aż się skropli.
- Doprawić papryką, wlać ocet jabłkowy, dodać sos Worcestershire, ketchup i sól do smaku.
- Doprowadź jedzenie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj domowy sos barbecue przez kolejne 5 minut, aż zgęstnieje.
Sos pomidorowy BBQ ze śliwkami
Doskonały domowy sos barbecue ze śliwkami i ostrą papryczką chili z dojrzałych pomidorów. Jest dobrym dodatkiem do dania mięsnego lub kebaba.
Składniki:
- Dojrzałe pomidory - 300 g
- Suszone śliwki - 50 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Papryka chili - 10 g
- Czosnek - 3 goździki
- Sól dla smaku
Przygotowanie sosu BBQ pomidorowo-śliwkowego:
- Umyj pomidory, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę. Suszone śliwki umyć i drobno posiekać. Wyślij jedzenie na patelnię z pomidorami.
- Do produktów dodajemy cukier, papryczkę chili i wszystko stawiamy na średnim ogniu.
- Doprowadź wszystko do wrzenia, dopraw solą do smaku i zmniejsz ogień.
- Gotuj sos barbecue pomidorowo-śliwkowego na średnim ogniu przez 10 minut, cały czas mieszając, aby się nie przypalił.
- Przygotowany sos schłodzić i podawać z grillowanym mięsem lub kebabem.
